減肥要看「熱量」還是「升糖指數」？根莖類升糖指數差很大 ...

大部分的人搞不清楚，減肥到底要看熱量，還是看升糖指數？醫師指出，高升糖食物會讓你吃下更多！減重吃根莖. 本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見 隱私權政策 我同意 你還沒有登入/加入會員唷！ 馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！ 登入/加入會員 收藏成功 已複製連結 播出時間：CH56每週六、日下午1點及晚上6點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599 ©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司 養生 減肥要看「熱量」還是「升糖指數」？根莖類升糖指數差很大！吃錯難怪瘦不了 朱育嫻報導 2021/09/0908:00 字體放大 大部分的人搞不清楚，減肥到底要看熱量，還是看升糖指數？醫師指出，高升糖食物會讓你吃下更多！減重吃根莖類蔬菜來取代白飯，不但熱量低，升糖指數較低，有助減肥；但是根莖類蔬菜的升糖指數差很大！該怎麼吃？ 看更多：不吃早餐對減肥有幫助？醫師：有好有壞！減肥早餐「別喝到」小地雷   想減重，多吃「低升糖指數」根莖類 三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健在臉書指出，台灣人的傳統飲食，不利於減重，其中一個很大的原因就是「吃飯配菜」。

白飯屬於精緻澱粉，一大碗就是300卡，而配菜要能下飯，大多調味重鹹又油膩；再加上香腸、滷肉、紅燒牛柳等，膳食纖維往往不夠。

  所以，吃根莖類蔬菜來取代白飯，不但熱量較低，升糖指數較低，抗性澱粉含量高，而且少吃油膩的配菜，多吃原形肉類和蔬菜，才能確保蛋白質和纖維的攝取。

不過，蕭捷健表示，根莖類蔬菜也有分「中高升糖指數」和「低升糖指數」，想要減重，可以多吃低升糖指數的根莖類。

看更多：紅心地瓜價格破盤名廚教做地瓜3吃，簡單煮出好吃雞湯、蒸排骨、甜點   【根莖類升糖指數參考表】   減肥到底要看熱量，還是看升糖指數？ 另外，不少人還是搞不太清楚，減肥到底是要看熱量，還是要看升糖指數？蕭捷健說明，基本上我們會變胖多少，還是由總熱量來決定。

那既然熱量這麼重要，可不可以不要吃一顆地瓜（132卡），改吃半盒冰淇淋？答案是不行！   蕭捷健解釋，吃下多少熱量才會有飽足感，不是自己能決定，吃愈精緻的食物，升糖指數愈高的食物，會讓胰島素和血糖波動變大，進而提高身體的體重設定點，讓你吃下更多東西。

如果沒有吃到身體設定的熱量，你會感覺飢餓，於是又吃下一個貝果，讓身心靈得到滿足。

  蕭捷健也提到升糖指數3個重要觀念： 1.高升糖食物讓你吃下更多。

2.升糖指數低不一定是好食物。

3.升糖指數會因烹調方式而浮動。

  精緻澱粉＋油，會降低飽足感吃更多 他進一步說明，高升糖的食物都不利於減重，但是這不代表，低升糖指數的食物一定好。

舉例來說：食物加上很多油，會降低消化的速度，進而降低升糖指數，此外，油脂也會妨礙身體吸收蛋白質。

最可怕的是，精緻澱粉加上油的組合，會降低飽足感，讓我們想要吃下更多。

澳洲研究發現，薯條的飽足感，只有水煮馬鈴薯的一半不到。

  另外，食物含有果糖，也會降低升糖指數，因為果糖無法直接變成葡萄糖，只能在肝臟裡直接被處理掉，加重脂肪肝的程度，就和喝酒一樣。

所以，不只果糖糖漿，建議太甜的水果也不要吃太多。

  「烹調方式」也會影響升糖指數 至於升糖指數會因烹調方式浮動，蕭捷健說，以紅蘿蔔為例，生的時候升糖指數是16，煮熟變成46，放冷後升糖指數可能回到30左右，其他的根莖類也一樣，這是因為抗性澱粉煮熟後會變少，放冷會有老化回升的現象。

不過基本上，根莖類蔬菜大多是好澱粉，就連水煮馬鈴薯也是一樣，但減重還是要注意攝取量。

看更多：斷食很餓的時候，吃什麼不會打破斷食？減重醫師：可以吃喝這4種   ◎圖片來源／達志影像/shutterstock提供 ◎資料來源／減重醫師蕭捷健   →投票選你最愛的功能再抽廚具組，活動至2021/9/26！點我下載【健康2.0APP】 →健康資訊不漏接！點我加入【健康2.0LINE好友】【FB粉絲頁】 減肥升糖指數熱量抗性澱粉水煮馬鈴薯紅蘿蔔根莖類蔬菜減重瘦身水果精緻澱粉GI值地瓜蕭捷健 延伸閱讀 小S減重維持身材原來是靠它營養師說加肉加菜照著吃，想不瘦也難 2019/11/1318:24 冬粉吃不胖？麵線熱量低？麵食地雷前3名讓您嚇一跳！改吃這些麵助減重 2020/08/1916:21 台大營養課老師親身實驗：４個月瘦17公斤10年不復胖的祕訣 2020/03/1616:09 吃綠香蕉能減肥！每天喝「綠香蕉果汁」三餐照吃、不用運動就能瘦 2020/06/0110:56 芋頭含抗性澱粉有助肥減肥，為何做成芋頭點心變地雷？20款芋頭點心熱量排行 2021/08/3019:05 國健署：減肥最有效的是「它」加上運動會讓效果更好 2019/12/1618:27 人氣排行榜 1 膽固醇過高「按1穴位」排濕清血管！有效2招降膽固醇、預防高血脂不難 2 70歲阿嬤不老容顏想緊實拉提？中醫師親授按摩臉部穴位祕訣 3 健康長壽祕訣就在「4個練習」預防多巴胺系統退化，愈早開始愈好 4 這個「時間」吃芭樂可調降血壓、血脂！營養師曝芭樂5大好處，還能對抗自由基 5 全台200萬人失眠想擺脫安眠藥，許書華教478呼吸法讓您不焦慮、好好睡 6 深蹲、弓步蹲很難？醫師教你用「椅子輔助」不跌倒輕鬆強化「第二心臟」 7 這個「時間」吃芭樂可調降血壓、血脂！營養師曝芭樂5大好處，還能對抗自由基 8 吃芋頭提升免疫力、調節血脂！營養師曝芋頭5大營養價值還能幫助好菌增長 9 張國棟罹胰臟癌病逝！醫曝6大危險警訊中老年人2情形不單純 10 保護眼睛吃葉黃素就夠了嗎？眼科醫推薦6大護眼食物，全面維持眼睛健康 11 5種「漏財風水」你家也有？廚房「這一物」讓你破財專家教你化解 12 米可白打AZ疫苗第2劑急診血栓異常！醫曝4種人要當心2種疫苗第2劑副作用更大 人氣排行榜 1 膽固醇過高「按1穴位」排濕清血管！有效2招降膽固醇、預防高血脂不難 2 70歲阿嬤不老容顏想緊實拉提？中醫師親授按摩臉部穴位祕訣 3 健康長壽祕訣就在「4個練習」預防多巴胺系統退化，愈早開始愈好 4 這個「時間」吃芭樂可調降血壓、血脂！營養師曝芭樂5大好處，還能對抗自由基 5 全台200萬人失眠想擺脫安眠藥，許書華教478呼吸法讓您不焦慮、好好睡 6 深蹲、弓步蹲很難？醫師教你用「椅子輔助」不跌倒輕鬆強化「第二心臟」 7 這個「時間」吃芭樂可調降血壓、血脂！營養師曝芭樂5大好處，還能對抗自由基 8 吃芋頭提升免疫力、調節血脂！營養師曝芋頭5大營養價值還能幫助好菌增長 9 張國棟罹胰臟癌病逝！醫曝6大危險警訊中老年人2情形不單純 10 保護眼睛吃葉黃素就夠了嗎？眼科醫推薦6大護眼食物，全面維持眼睛健康 11 5種「漏財風水」你家也有？廚房「這一物」讓你破財專家教你化解 12 米可白打AZ疫苗第2劑急診血栓異常！醫曝4種人要當心2種疫苗第2劑副作用更大