水師提督親自認證，三水樂平的小驕傲

作者 蟹子

甜瓜在我國有悠久的栽培歷史。

《詩經》中云：「七月食瓜、八月斷壺」，「中田有廬、疆場有瓜」，眾多學者認為此「瓜」即為甜瓜。

香甜的甜瓜一直深受人們的喜愛，在廣東佛山三水樂平，有一款甜瓜，憑藉其出眾的品質，成為不少人夏天的心頭好，這就是樂平雪梨瓜。

樂平種植雪梨瓜由來已久，早在明末清初即有種植，上世紀七八十年代已有一定的規模，經過多年的發展，樂平雪梨瓜已經成為樂平鎮最主要的農產品之一，同時還是廣東省最大的雪梨瓜無公害種植基地。

蜜糖埕樂平雪梨瓜

樂平鎮種植的雪梨瓜主要產自樂平黃塘海豐洲一帶，臨近北江，當地全是沙性土質，沙土收水快，雪梨瓜吸收水分少，保留糖分多，加上當地農戶成熟的栽培技術，因此甜的出眾。

在民間，樂平雪梨瓜甚至有著「蜜糖埕」的美譽，是夏秋消暑佳品。

甜蜜的樂平雪梨瓜背後，還隱藏著一段歷史故事。

清代廣東水師提督鄭紹忠在大旗頭古村落成時宴請四方賓客，酒過三巡後，已有醉意，有同宗族人獻上一瓜給他解酒。

瓜切開後全屋飄香，食之滿口清涼，甜如蜜汁且酒意消失。

鄭紹忠認為此物既香甜又醒神，且形似北方雪梨，於是稱之為雪梨瓜！從此，雪梨瓜之名在當地不脛而走。

每年的四月底，樂平雪梨瓜便開始上市，今年年初陽光充足，雨水偏少，有利於雪梨瓜生長，長出來的雪梨瓜更加香甜。

此時站在瓜田中，遠遠聞去，便能聞到雪梨瓜的瓜香味。

雪梨瓜口感脆甜，富有蜜味，連同瓜瓤都香甜美味，據權威部門測定，七成熟的雪梨瓜糖度達到了15度，完全成熟的雪梨瓜糖度超過18度。

不少土著吃貨們，習慣將雪梨瓜連瓤帶肉切開品嘗，別有一番滋味。

如何挑選雪梨瓜

挑選雪梨瓜時，可以選用「一看，二摸、三聞」的方法。

一看皮肉，果皮厚的雪梨瓜含糖量比較高，吃起來的口感更香脆，也更甜。

因為瓜皮厚，所含的營養物質也比較豐富。

二摸瓜蒂，要注意比較一下果柄，如果果柄過粗，可能沾了較多生長素，口味自然差。

用手揪瓜蒂，根莖自然掉下，留下一個小坑，說明瓜是自然成熟。

三聞香味，香氣濃郁的瓜品質更好。

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