戰斧牛排部位

「戰斧牛排」的英文Tomahawk是美國印地安語中斧頭的意思，取名為戰斧，除了Tomahawk的語意之外，更是因為牛排的外型就如同一把斧頭，部位就是豐腴肥嫩 ...

眼肉眼肉，或者叫肋眼，对应英文Cube Roll或者Rib Eye，是整头牛身上最经典的牛排部位，也是判断整头牛雪花纹理等级的标杆部位，澳洲牛肉的等级认定 ...

戰斧牛排，又叫「帶骨眼肉」，顧名思義，就是帶著骨頭的肋眼牛排，雖然一頭牛有13對肋骨，但尾段的幾對肋骨因為太短，而且肉不夠肥厚，不能切成斧頭狀，所以一頭牛隻最多只 ...

而有著巨大衝擊力的戰斧牛排，更是出衆的代表作了。戰斧牛排取自於牛的帶骨眼肉部位，肉質口感和眼肉相近，因連著骨頭方面取下形式斧頭 ...

「Tomahwak」本是印第安語，意即斧頭，是牛肋骨部位一種特定切法。Tomahwak Cut對牛隻的年紀，所用的飼料以及牛排的尺寸都有相當有嚴格的標準， ...