浸泡咖啡

咖啡就像生活中的食材一樣，相當注重新鮮度。萃取成咖啡液並製成飲品的咖啡，「原豆的新鮮度」大幅影響著成品的風味與口感。

烘好的咖啡豆一出鍋爐，咖啡豆中的風味分子便開始消散。如果你每天都去測量，會發現每一天的風味分子含量都比前一天少一點點。我們可以用一個簡單的關係 ...

一般食材會標明「有效期限」，指的是在此期限之前食材不會腐敗，請安心食用。 咖啡豆經過攝氏200多度的高溫烘焙，如果冷卻後立刻包裝，細菌存活的機會極低 ...

通常會將咖啡種子處理、烘焙、研磨，才能得到我們喝的咖啡，而這三個層面正代表不同層面的「新鮮度」：. 1.新鮮的生豆. 咖啡是農作物，咖啡豆由果實的種子處理而成， ...

對於大多數咖啡，在烘焙後的4-14天期間會發生排氣反應。眾所周知，要製作美味的咖啡，最好要使用新鮮的、優質的咖啡豆。但是「新鮮的咖啡」的定義是 ...