Double Espresso V.S Doppio @ 咖啡葉....葉店...小葉的店..

Double:Espresso专用语,指的是用双倍份量(约14g-18g)的咖啡豆冲煮出一怀Espresso。

Triple:Espresso专用语,指的是用三倍份量(约21g—27g)的咖啡豆冲煮出一杯Espresso. 咖啡葉....葉店...小葉的店..心海羅盤葉教授...日誌相簿影音好友名片 200902150131DoubleEspressoV.SDoppio?咖啡粹取 今天晚上下班後.... 到illy超人那去喝illy的咖啡 並不是要去踢館的啦 是要好好品嚐一下illy豆的風味 畢竟....在這時機 還能用這麼好的咖啡豆的店家並不多 所以.... 大家要喝illy+E61+A8的老饕要快點來呀....  .............. 言歸正傳.... 先點了一杯espresso... 很不好意思地... 阿翔前前後後煮了三杯espresso 覺得滿意了.... 才將咖啡端到面前 阿翔心理想:真是虧大了.....用了這麼多的咖啡粉... 當然... 整杯espresso口感的表現溫醇柔順.. 甘苦酸香甜非常的均衡 濃度表現也不錯.... 接著... 又再點了一杯DoubleEspresso 看著阿翔調整了磨豆機的刻度後 以Double的手把.. 粹取了60CC的Espresso 喝起來的口感... 表現的卻沒有想像中的濃郁強烈 反而比SingleEspresso還要淡... 心理就在納悶.... DoubleEspresso不是應該會更濃烈嗎??? 阿翔說illy的教法是..DoubleEspresso是以兩份的咖啡粉粹取兩份的Espresso... 也就是60cc................. 聽完之後...總覺得怪怪的... 但又不敢確認DoubleEspresso到底是30cc還是60cc 所以就找了幾本咖啡的書來查看看... 找不到DoubleEspresso 只有找到...Doppio 意思是指用double的粉量粹取出60cc的咖啡液 書上沒有DoubleEspresso... 不死心的我又上網找了一下 也是眾說紛云.... 參考一下 http://toolittle.spaces.live.com/blog/cns!8D70C9B420EE27D0!2223.entry http://www.coffeeresearch.org/espresso/definitions.htm Adoubleespressoisa47-62.5mL(1.5-2ounce)extractthatispreparedfrom14-17gramsofcoffeethroughwhichpurifiedwaterof88-95hasbeenforcedat9-10atmospheresofpressureforabrewtimeof22-28seconds 這種說法的話.... doubleespresso跟doppio是一樣的東西吧... 那這樣的話... 用double的咖啡粉來粹取30cc的espresso應該叫什麼呢... 是不是叫Doubleristretto吧... 但是.... 又有另一種說法... Single:Espresso专用语,指的是用单一份量(约7g-9g)的咖啡豆冲煮出一杯Espresso。

 Double:Espresso专用语,指的是用双倍份量(约14g-18g)的咖啡豆冲煮出一怀Espresso。

Triple:Espresso专用语,指的是用三倍份量(约21g—27g)的咖啡豆冲煮出一杯Espresso. 這個說法... 好像是大家比較常用的吧... 還是... 只要是用double把手所做出來的Espresso 都可以稱為...DoubleEspresso 或是..... Double跟DoubleEspresso是不同的espresso  Double是30cc的Espresso DoubleEspresso是60cc雙份的espresso 等我問問大師們...再給答案吧.... 還是各觀眾給個回應表達自己的看法吧.... ................................. ................................... ................................................. 經過各方熱列的討論..... double原來就是doppio 為什麼呢..... 因為..... 大舌頭遇到了耳背的...... 據說...... 當初引進義式咖啡的咖啡大師是個大舌頭.... 而他的得意學生中有一個是耳背的.... 在教導的過程中....... 大師把doppio念成了d...d..d...o...o...pi...o 學生就聽成了.....double.... 後來這學生廣為開班授課....誤人子第 所以就成為了double......  coffeeyeh/Xuite日誌/回應(23)/引用(0)沒有上一則|日誌首頁|沒有下一則回應 加我為好友日誌相簿影音 我的相簿 coffeeyeh's新文章基本功！......練習的姿勢......練習姿勢練習跟咖啡的對應咖啡手最擅長的事！小店經營........觀念與技術剩下的時間.......就是觀察...微笑...跑步.....做自己想做的事.... 全部展開|全部收合 coffeeyeh's新回應沒有新回應！ 關鍵字