黃金流沙包by Yami's Handmade - 愛料理

小巧可愛的黃金流沙包，鬆軟的外皮搭配鹹甜濃郁的內餡，每一口都是幸福，運用SOUSV pot 舒肥萬用鍋來恆溫發酵麵糰與蒸包子，不需要換鍋一次搞定！ 4.9顆星好評推薦 下載App 6.5萬人已經評分過愛料理iCook6.5萬人評分 開啓美好生活 愛料理 愛料理 生活誌 市集 愛料理TV iGood 試用推薦 升級VIP 登入 註冊 選單 為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。

黃金流沙包 Yami'sHandmade 157 食譜 7,559 粉絲 追蹤 91說讚 跟著做 3留言 讚 收藏 描述 小巧可愛的黃金流沙包，鬆軟的外皮搭配鹹甜濃郁的內餡，每一口都是幸福，運用SOUSVpot舒肥萬用鍋來恆溫發酵麵糰與蒸包子，不需要換鍋一次搞定！ -- 歡迎追蹤Yami，陪你一起輕鬆做料理😉 https://yamishandmade.com/ 份量 6 人份 時間 60 分鐘 食材 中筋麵粉 150克 酵母粉 1.5克 泡打粉 1.5克 細砂糖 7克 水 80毫升 鹹蛋黃流沙餡 熟鹹蛋黃 3顆 熟雞蛋黃 1顆 奶粉 20克 細砂糖 40克 無鹽奶油 70克 步驟 製作黃金流沙包的所有食材，無鹽奶油室溫放軟 將鹹蛋黃與雞蛋黃壓碎後過篩備用 將砂糖、奶粉倒入奶油中抓勻 再加入過篩後的蛋黃抓勻即成流沙餡 將流沙餡蓋上保鮮膜，冷藏30分鐘等待凝固 將流沙餡從冷藏取出，分成20克的大小搓圓，蓋上保鮮膜，再放入冷藏30分鐘定型 將麵粉倒入盆中，中間做出一個凹槽，放入酵母粉、泡打粉、砂糖，先加入40毫升的水 用筷子將水與酵母粉、泡打粉、砂糖和勻 再加入剩下的水，繼續用筷子攪拌麵粉至麵團成絮狀，再將筷子上的麵糰撥下來，開始換成手揉 將絮狀麵團揉至集結成團 持續揉麵團約8~9分鐘，直到麵團表面呈現光滑的狀態 將麵團搓成長條狀 分成35克的小麵糰，蓋上保鮮膜避免麵糰表面因接觸空氣而乾燥 取出一個小麵糰搓圓，大略壓扁，再用擀麵棍將麵團擀成中間厚、周圍薄的圓形 將內餡從冰箱取出，放入麵團中心 一手虎口將麵團向上收起，另一手輕托麵團底部 一手輕托麵團旋轉，一手虎口捏緊麵團慢慢收口，一定要收緊，內餡才不會在蒸煮的過程中流出來 捏去多餘的麵糰 SOUSVpot舒肥萬用鍋內鍋中放入蒸架，墊上烘焙紙，將包好的麵糰平均放入，麵糰彼此之間要留點空隙 蓋上鍋蓋，【模式】選擇【自定模式】，【溫度】設定攝氏31度，【時間】設定18分鐘，按下【START開始】，即會開始自定行程發酵麵糰 自定行程發酵麵糰結束後，打開鍋蓋，此時麵團已微微膨脹，沿著內鍋邊緣小心倒入300毫升熱水 蓋上鍋蓋，【模式】選擇【蒸煮模式】，【溫度】設定【小火】，【時間】設定8分鐘，按下【START開始】，此時螢幕會顯示【預熱中】，待預熱結束即會開始蒸煮行程 待時間倒數完後，長按【取消】2秒結束蒸煮行程，即可打開鍋蓋取出黃金流沙包，趁熱食用才會有流沙哦！ 黃金流沙包完成！ 小撇步 超好用的SOUSVpot舒肥萬⽤鍋愛料理獨家販售中： https://lihi1.cc/NrbxJ 1.9萬瀏覽 2020/12/30發表 讚 收藏 分享至： 追蹤 Yami'sHandmade 157 食譜 7,559 粉絲 喜歡嘗試各種好吃的食譜，再拍成美美的照片。

歡迎追蹤Yami，陪你一起輕鬆做料理😉 繼續閱讀 也可以試試看 蛋黃哥流沙包做法大公開(另附流沙豬仔包) 流沙內餡 萬用流沙餡 相關搜尋 流沙包 麵團 麵糰 酵母粉 萬用鍋 舒肥 泡打粉 跟著做一起跟著做，上傳照片鼓勵作者上傳照片 日本麗克特奶茶機 五種模式一鍵完成方便攜帶 日本麗克特麵包機 一機12役匠心厚釜直覺操作 猜你可能會喜歡 留言 共3則 登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言黃幽靈檢舉抱歉再問一下，你的鹹蛋黃有+些白酒去腥嗎因為很怕那個腥味不知道可不可以加謝謝ayearago作者Yami'sHandmade我沒有加耶，是直接鹹蛋黃蒸熟就用了，腥味我覺得沒有～讓您做參考，謝謝～ayearago黃幽靈檢舉請問一下為什麼要加熟蛋黃？是吃起來的口感嗎？這個配方可以適用包芋頭酥嗎謝謝ayearago作者Yami'sHandmade口感會稍有不同，以及餡料顏色也會比較黃😊 芋頭酥我沒有試過耶，沒辦法給您建議，不好意思～ayearagoScarlett小公主檢舉原來要加熟蛋黃，我還以為只有鹹蛋黃ayearago作者Yami'sHandmade☺️☺️ayearago 網友都在看 大家都在查 三杯杏鮑菇 酸菜白肉鍋 羊肉爐 吻仔魚 高麗菜 早餐 白蘿蔔 薑母鴨 四季豆 芋頭 麻婆豆腐 螃蟹 雞蛋豆腐 電鍋 螞蟻上樹 白菜 臭臭鍋 娃娃菜 蛋糕 藥燉排骨 餅乾 綠花椰菜 芥菜 鱸魚湯 紅蘿蔔 南瓜饅頭 家常菜 山藥排骨湯 地瓜球 三杯雞 松阪豬 鮮奶油 吐司 包子 麵疙撘 苦瓜排骨湯 雞湯 氣炸鍋 雞胸肉 回鍋肉 萬聖節餅乾 泡菜煎餅 麻油 生菜沙拉 起司鍋 巫婆手指餅乾 豬肝湯 磅蛋糕 今日話題 更多 年節必備、電鍋料理－蒜蓉蒸蝦，簡單又氣派 瑞塔的廚房日記 《🍃酸甜爽口開胃菜》🍋青檸百香果南瓜🎃 Cindy的享食天堂 新手易上手～生吐司🍞 安妞ベーキング 厚切里肌豬排/平底鍋免油炸 Amy'sKitchen 香滷雞腿_便當主菜 SeraChen 愛料理 登入愛料理會員 登入 註冊愛料理會員 註冊 愛料理VIP會員 升級VIP 服務平台 愛料理 生活誌 市集 愛料理TV iGood 試用推薦