18年研究證實，每天喝黑咖啡可以降低死亡率 - 天下雜誌

過去幾十年間的研究，已經發現喝咖啡對身體有好處，例如保護肝臟，降低肝硬化的風險等等。

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但是喝咖啡真的能降低死亡率嗎？西班牙追蹤了18年之久的最新研究，證實這項好處，但是到底要喝幾杯？一杯是多大杯？任何咖啡都可以嗎？ 18472瀏覽數 圖片來源：Shutterstock 分享 其他 編譯 林玠均 天下Webonly 發布時間：2021-05-02 18472瀏覽數 哈佛大學公衛學院今年四月發表了文章，表示「適量」喝不加糖和奶泡的「黑咖啡」，對身體的益處大於壞處，包括降低罹患第二型糖尿病、心臟病、子宮內膜癌、帕金森氏症及憂鬱症的風險等等；然而飲用過多咖啡則會造成焦慮症狀。

最近西班牙研究人員在《Nutrients》期刊刊登了一篇長期研究報告，他們追蹤1567位20歲以上的參與者長達18年，觀察他們飲用咖啡的習慣與對身體健康的影響。

這份研究使用了1994年進行的瓦倫西亞營養研究的原始數據，當時的研究評估了包括咖啡在內的各種飲食，當時主張一天喝6杯以下的咖啡，可以有效降低罹患癌症的機率。

然而執行長期研究的西班牙研究人員指出，6杯咖啡其實太多了，「適量」飲用咖啡才是咖啡能為身體帶來好處的關鍵。

西班牙研究人員在報告中強調「咖啡能降低死亡率的原因跟機制仍然不明確」。

不過咖啡中的化學物質，例如多酚（polyphenols）和類黃酮（flavonoids）等等，對於抗氧化和抗發炎的確有顯著效果。

要喝幾杯？一杯是多大杯？ 研究人員也在報告中指出，義大利最近的一項相關研究表明，每天飲用三到四杯咖啡。

能有效降低心血管疾病的罹患率跟總死亡率（all-causemortality，指各種原因造成的死亡率)。

廣告 要注意的是，上述所說的「一杯」咖啡，指的是50ml的濃縮咖啡，或者125到150ml的速溶咖啡或磨豆咖啡。

如果是用馬克杯裝，則以每天最多不要喝超過一杯半為佳，而且包含無咖啡因和含咖啡因都要計算在內。

該長期研究的對象包括849名女性和718名男性，其中78%已經有飲用咖啡的習慣。

在咖啡飲用者中，37.7%說他們每天喝一杯咖啡，40.3%則每天喝超過一杯咖啡。

實驗開始後的6年中，研究人員紀錄85位實驗參與者死亡，31人（36.4%）死於心血管疾病，而25人（29.4%）則死於癌症。

在研究開始的12年後跟18年後他們又分別更新了實驗參與者的現況。

結果發現死亡原因跟比例，與最初六年相比沒有太大差別：已過世的實驗對象中，35%死於心血管疾病，而大約25%到30%死於癌症。

廣告 經過整整18年的觀察紀錄，實驗結束的時候總共有317名參與者死亡。

然而紀錄結果顯示，喝咖啡的總死亡率低於不喝咖啡的。

和不飲用咖啡的參與者相比，那些每天喝一杯咖啡的參與者總死亡率低了27%，而每天喝超過一杯的參與者總死亡率則低了44%。

研究人員的結論是在18年的長期追蹤下，發現飲用「含咖啡因」的咖啡，對所有死亡原因都具有「保護效果」，也就是相同的身體狀況下，習慣飲用含咖啡因咖啡的人，死亡率較低。

研究人員表示，雖然這項研究並非「前所未有」，但卻是第一個這麼長期的觀察、評估咖啡因攝取量與各種死亡原因、心血管疾病以及癌症死亡率之間關係的研究。

除了適量飲用咖啡，咖啡的種類一樣重要。

要如何改變喝咖啡的習慣，讓咖啡更健康？黑咖啡是最理想的咖啡形式，不過如果真的沒辦法接受黑咖啡，不妨不要加糖，而是選擇在咖啡中加入有天然甜味的杏仁奶或穀物奶、豆奶等等，或者選擇加了牛奶的無糖咖啡，才能真正的攝取咖啡因， 廣告 而不是喝進一大堆糖、化學香精跟卡路里—不但沒辦法得到咖啡帶來的益處，反而會對健康造成危害。

（參考資料：德國之聲、研究報告、哈佛公衛、ChicagoSuntimes） 相關熱門主題 訂閱天下每日報（每週一至週五發送） 天下編輯精選國內外新聞，每天早晨發送，也可以聆聽語音朗讀 訂閱天下每日報 編輯精選新聞，早晨寄送 訂閱 感謝您的訂閱！ 請查看您的信箱，我們將寄送驗證信給您，確保未來信件會送到您的信箱 #咖啡 #死亡率 #黑咖啡 你可能有興趣 【🎬2022天下城市高峰論壇．精華影音Day12｜桃園市長鄭文燦】 最新訊息 領取首訂優惠3個月$399(原價$699) 訂閱天下雜誌電子報 天下雜誌當期內容的精華與延伸，每周三發送最具時效性的深度內容 立即訂閱 您已成功收藏此文章 您已成功取消收藏此文章 請先登入或註冊登入會員後，即可收藏文章 註冊 登入 請先登入天下雜誌會員 文章PDF檔案下載為全閱讀專屬功能，若您還不是天下全閱讀訂戶，請先訂閱。

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