茭白筍要冰嗎？該放冷凍還是冷藏保存？ - 茭白筍故事館

買回家的茭白筍沒吃完，要放常溫還是要冰呢？答案是要冰！要冰！要冰～茭白筍是水生植物，放在常溫下會因為氧化變紅紅的，很容易就變質壞掉，不管帶殼還是沒帶殼的筊白筍，都要放入冰箱冰起來保鮮 有些食材放入冷凍可保存數月，但新鮮茭白筍放入冷凍，卻是加速變質壞掉！如上圖，冰入冷凍後退冰的茭白筍，會呈現熟化狀態，很像煮熟的茭白筍，但其實只是冰入冷凍，而放在冷藏保存的茭白筍還是潔白、新鮮的狀態退凍的茭白筍因為熟化，筍肉呈現半透明狀，且變得有些淡黃，肉質也變得很軟，拿起來很像煮過的筍子，不像新鮮筍的筆直硬挺在味道上，冷凍的茭白筍散發一股酸氣，明顯變質壞掉，蒸熟後更是明