【粵菜主廚大搬風2】港點潮牌吉品初筵的反差萌老爺爺部隊 ...

知名海鮮餐廳「吉品海鮮」新品牌「吉品初筵」，去年底才開幕， ... 台展店時的老班底，由於擅長打點貴客、服務到位，被吉品海鮮大老闆們挖角來控場。

財經理財理財美食旅遊美食焦點好酒情報廚房密技旅行台灣看見世界娛樂影劇專欄鏡大咖人物一鏡到底鏡相人間心內話財經人物新聞深探時代現場新聞深探動態雜誌 會員專區 ｜ 美食旅遊 【粵菜主廚大搬風2】港點潮牌吉品初筵的反差萌　老爺爺部隊縱橫全場 菜單裡共有50款港點，功夫港點「酥皮叉燒包」（右起，180元／份）、「金絲蘿蔔卷」（150元／份）和「火腿焗燒餅」（150元／份）經典耐吃。

發布時間2021.05.0700:00更新時間2021.05.3103:33記者｜ 林嘉琪 攝影｜ 胡耀仁 美食 東區 頂粵吉品 港式料理 流沙包 甜點 燒賣 擬花菇造型的「珍菇流沙包」萌萌地坐在蒸籠裡、綴有整顆小鮑魚的「鮑魚燒賣皇」內餡調入蝦仁及雞湯等海陸滋味、「金絲蘿蔔卷」濕潤化口。

知名海鮮餐廳「吉品海鮮」新品牌「吉品初筵」，去年底才開幕，已成熱門聚會餐廳。

吉品初筵位在夜店林立的台北東區，但在外場穿巡的「老爺爺部隊」卻帶來反差萌。

73歲總監關啟發，領軍70歲的副總監關英傑、主廚張潤棠等香港團隊分守內外場，他們都是當年香港高級魚翅餐廳「新同樂」來台展店時的老班底，由於擅長打點貴客、服務到位，被吉品海鮮大老闆們挖角來控場。

總監關啟發（左起）、經理鄭家偉、主廚張潤棠及副總監關英傑，這組經驗老道的內外場團隊，打響吉品初筵新開店聲勢。

來自香港的總監關啟發（右）和副總監關英傑（左），是餐飲圈老戰友，兩人共同打點外場，經驗老道。

背後有老字號名店的暗地助拳，這裡的大菜以掛保證姿態穩坐菜單。

像是結合粵菜及法式鄉村菜技法的「紅酒燴牛尾」，先以白蘭地、葡萄酒醃烤牛尾，再放大量番茄熬煮，接著混調粵菜常用的美極醬油及日本龜甲萬醬油，甘鹹裡湧出新鮮果酸。

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