山藥的營養成分::台灣癌症基金會FCF
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加入會員? 免費註冊 山藥(Dioscoreae)原名薯蕷，為蔓生性根莖類植物，又有懷山（淮山）、薯蕷、山薯、山芋等稱呼。
分布於熱帶、亞熱帶及世界各地，經1991年統計全球產量二千萬噸以上。
台灣引進的山藥有非洲種、東南亞種、中南美種及歐洲種，分植於台灣各處，多呈球狀，塊狀，橢圓形，長柱型四種。
長薯型（家山藥）產地較耐寒（大陸，台灣北部，中部）。
褐皮白肉，淡黃肉和紫紅皮及紫紅肉，富含蛋白質胺基酸及黏質多糖，肉質味美營養豐富，可促進人體正常生長及修復等保健功能。
含九種以上水
