什麼是『葡萄乾蜜處理』? - 方格子

葡萄乾蜜處理， 這個處理法算是一種雙重發酵蜜處理的方式，先將咖啡果實曬成葡萄乾的狀態、再脫果皮蜜處理發酵，在風味上來說，發酵氣息會更濃郁更 ... 取消什麼是『葡萄乾蜜處理』?MARILUCAFE追蹤什麼是『葡萄乾蜜處理』?MARILUCAFE追蹤2022-05-27|閱讀時間約1分鐘 葡萄乾蜜處理?!越來越多新名詞了 每次新的處理法出現總是令人好奇風味如何? 但太多名詞令人頭昏眼花、不光是跟別人介紹，要記住每一種或在挑選時，都讓人有選擇障礙...... 這個處理法其實算是一種雙重發酵蜜處理的方式! 首先，將咖啡果實曬成葡萄乾的狀態、再脫果皮蜜處理發酵。

在風味上來說，發酵氣息會更濃郁更強烈，而且果膠的保存比其他蜜處理方式更高。

烘焙度推薦：中淺 如果不喜歡發酵味道太濃厚，可以考慮加深烘焙度，使咖啡風味稍顯平易近人，不過如此就稍微可惜一點，淺一點烘焙手法，比較容易喝出這類特殊處理法帶來的風味。

這樣的處理法，風味如何呢? 淡淡的白葡萄酒發酵酒香、水果的酸甜平衡、酸值柔和，帶有甜葡萄酒、蜂蜜、杏桃、桃子風味。

葡萄蜜處理使發酵氣息更加濃郁，果膠保存上也比其他蜜處理更高。

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