Re: [問卦] 鑄鐵鍋好用嗎?

這家因為是在地品牌， 所以感覺上推得比較辛苦因為LC和STAUB的市佔率就是比較高， 而且琺瑯鑄鐵鍋被LC洗成那種高貴的感覺， 所以其實很多人講到琺瑯 ... Togglenavigation PTT八卦政治 看板列表 熱門文章 最新文章 首頁 八卦 Re:[問卦]鑄鐵鍋好用嗎? Re:[問卦]鑄鐵鍋好用嗎? 看板 Gossiping 時間 2020-10-0817:52:02 留言 8則留言，8人參與討論 推噓 5  ( 6推 1噓 1→ ) 鑄鐵鍋好用但是就是重 最喜歡下手買鑄鐵鍋的族群就是還有力氣的 老一輩的除非以前有用過(多半是年輕時待過美國的) 不然用一次就給你打入冷宮 鑄鐵鍋通常還是會細分有沒有上琺瑯的 有上琺瑯的知名品牌 台灣專櫃最常聽到的就是法國的LC，總稱LECREUSET。

也有人說LC，在台灣硬要講中文，就是講法廚。

超過五年前，鑄鐵鍋在台灣還很紅的時候， 聽說在台北國泰某個地方辦特賣，人都爆多。

大家都會爭相購買，還要抽號碼牌。

這家的特色就是都是出夢幻色系的顏色。

導致廚具控的婦女們都會失控， 把整個顏色的系列鍋全部買一輪。

甚至餐具也是，然後拍出美美的同色系列照到社群平台， 曬鍋!!! 也有人是整個櫃子都LC的，很失控。

相信板上有人的老婆應該也是LC控。

一直爆買。

不過之前也有針對男性顧客的樣子， 開發了星際大戰的聯名鍋款.... 它們家滿有名的就是愛心鍋。

基本上比較是一個華而不實的造型。

但是女性們很愛。

畢竟如果拿它來煮白米飯， 熱對流的效果基本上沒有一般圓鍋好。

而且跟下面一款的鍋子比起來， 大家使用的心得多半是，LC的鍋子燉煮時，噗鍋的機率比較大。

(噗鍋，就是水滾的時候，湯汁容易外溢) 再來是已經被雙人併購的德國品牌STAUB，在台灣還會有人直接說史大伯。

史大伯走的是深沉顏色的路線， 鍋型也比較土一點。

但是比較受男性顧客喜歡。

這牌給人感覺比較沉重。

實際上可能真的比較重吧... 因為滿多人的使用心得就是， 沒有像LC那麼容易噗鍋..... 琺瑯鑄鐵鍋的好處就是，比起無琺瑯的鑄鐵鍋來講: 1.不用開鍋，洗乾淨就能用 2.不可以空燒，尤其白色琺瑯的，尤其瓦斯爐的火力，不小心開大火，然後又跑離開， 你的內鍋白色琺瑯注定因為和鑄鐵鍋的膨脹係數不同而撐開，爆開， 然後你的內鍋就毀了..... 很多人就只能用這種內鍋琺瑯爆開的來烤東西而已 3.除非你用電磁爐的中小火來熱鍋一下，不然瓦斯爐熱琺瑯鑄鐵鍋真的很有風險。

4.通常還是建議冷鍋冷油的狀態下開火來加熱。

5.可以一鍋到底，燉煮的時候，可以直接爆炒下水。

不用換鍋。

6.做無水料理很方便，保水效果超好，相信有用菇類或絲瓜做過無水料理的， 很清楚那個煮出來的鮮甜味，很驚人。

7.鍋子還很燙，千萬不要直接沖冷水，不然你久了就會發現， 你的外鍋底部，裂痕一堆。

或者更殘酷的，你第一次沖冷水，你的內鍋琺瑯直接爆裂.. 8.琺瑯鑄鐵鍋煎東西，很考驗廚藝基本功，如果你第一個鍋子是鑄鐵鍋，有沒什麼廚藝， 直接說我要用鑄鐵鍋煎一顆蛋，保證你下次就不會想用鑄鐵鍋了...... 因為你的結果就是大沾黏。

不如先用不沾鍋... 不過不沾鍋用久了，你會發現你的廚藝還是沒進步就是XDDDDDDDD 9.如果鍋內有黑色焦化，有琺瑯鑄鐵鍋的家庭，通常會自備小蘇打粉， 鑄鐵鍋愛用者，通常會推薦COSTCO的鐵鎚牌的，因為超大包.... 但是真的很嚴重的焦化，很多人都會私房推薦橘子工坊的食器妙用清潔粉。

放水煮滾然後粉下去煮一煮，那個黑色焦化，保證輕易脫落。

拜託不要看到黑色焦化，就拿菜瓜布硬刷，保證連內鍋琺瑯都刷起來。

你的萬圓鍋保證毀於一旦。

XDDDD 10.鑄鐵鍋燉煮真的是很方便。

那個食材的形狀保留得很完整， 煮過咖哩的都知道，那個馬鈴薯燉煮快速，形狀完整，卻又入口即化， 根本傳說中的廚具。

好了，不說了。

鑄鐵鍋很重，可以練身體， 燉煮很方便，如果趕時間，煎炒還是可以考慮不鏽鋼鍋和不沾鍋搭配。

至於無上琺瑯的鑄鐵鍋， 你要怎麼大火空燒，沒有人會在意，因為不用擔心琺瑯破掉。

只是不建議煮藥材類或番茄類的食材就是。

而且不小心亂沾鍋，有焦化，你愛用鐵刷刷爆，用力刷都沒關係.............. - 至於台灣的部分 有一家叫做MULTEE， 它們家是主打琺瑯鑄鐵鍋和電磁爐的結合。

電磁爐還有煮飯和煮粥功能。

喜歡吃鑄鐵飯又不愛自己控制火侯的人，應該很喜歡。

這家因為是在地品牌， 所以感覺上推得比較辛苦 因為LC和STAUB的市佔率就是比較高， 而且琺瑯鑄鐵鍋被LC洗成那種高貴的感覺， 所以其實很多人講到琺瑯鑄鐵鍋第一個想到的多半還是LC 不過如果是小資族 預算沒那麼多 這家也是直得考慮的。

-- 1F推arsonlolita:推認真10/0817:52 2F推Busufu:王剛不是表演過鐵鍋不加油煎蛋也不會沾鍋10/0817:54 那個基本上鍋子有燒熱 不過提醒你 不加油煎出來的蛋基本上很難吃 很多人說很像在吃橡皮筋 3F噓VVizZ:笑死煮咖哩叫廚藝10/0817:55 4F→a27588679:幹我真的吃過煮的很難吃的咖哩10/0817:57 5F推cosmite:推知識這篇可以收錄了吧10/0817:57 6F推okay5566:所以無琺瑯壽命比較長嗎10/0817:58 壽命都很長 但是琺瑯鑄鐵鍋就是有琺瑯被操爆的可能 操爆基本上就是使用起來很礙手礙腳 還要養鍋 無琺瑯的確實壽命來說比較沒什麼風險 除非是你撞凹 不然那種幾年前整個鏽化被收到倉庫的 拿出來繡刷掉還是一個全新的鍋子 7F推garry5566:我喜歡沒琺瑯的好用10/0818:00 有琺瑯的， 最近幾年有一個小爆紅的就是日本的mermicular 這家主打無水料理 只是他們家的內鍋主打肋條紋.... (個人也很不愛肋條紋，用起來真的很礙尿，畢竟又不是時時在燒烤) 這點清潔控的人應該很不喜歡。

它們家剛開始有個噱頭就是 你的鍋子還可以刻名字 最近有台灣廠商代理，沒記錯應該就是恆隆行。

8F推rancilio:放烤箱做歐式麵包，上蓋可以保留蒸氣，有外酥內軟效果10/0818:01 超多主婦很愛拿LC的鑄鐵鍋來烤麵包或蛋糕 出爐真的很美 拍照打卡很方便 只是最近幾年好像沒那麼流行了 可能跟風仔很多吧XD ‣返回gossiping看板 八卦最新熱門文章 19 [新聞]華視執照8月「期中考」！14天出包6次　2 28 gossiping 2022-05-0419:53 24 [問卦]推文投不然你要投XXX的人是什麼人 45 gossiping 2022-05-0419:45 16 [問卦]BNT用完了怎辦 36 gossiping 2022-05-0419:43 39 [問卦]增購快篩試劑絕無偏頗特定廠商 86 gossiping 2022-05-0419:37 31 [新聞]研究：狗狗的品種可能跟個性沒有太大關係 95 gossiping 2022-05-0419:37 32 Re:[新聞]經長：便宜快篩是中國製國產產能逐步升 78 gossiping 2022-05-0419:33 23 [問卦]這樣算陽性嗎？ 36 gossiping 2022-05-0419:31 43 [新聞]安柏赫德不打了要求「撤回訴訟」被拒絕憶家暴哽咽哭了 90 gossiping 2022-05-0419:27 80 [問卦]猜猜晚餐這樣多少錢？猜中發錢 120 gossiping 2022-05-0419:26 158 [問卦]快篩是不是水超深呀？ 229 gossiping 2022-05-0419:21 20 Re:[問卦]「賽特瑞恩」台灣分公司可以收一收了吧? 112 gossiping 2022-05-0419:20 20 [新聞]王美花指國外便宜快篩都大陸製網友怒轟 147 gossiping 2022-05-0419:16 25 [問卦]同住家人確診接下來要幹麻？ 46 gossiping 2022-05-0419:11 26 [問卦]單身484比結婚還要爽啊==.......??? 67 gossiping 2022-05-0419:04 22 [新聞]TikTok成為全球2022年Q1「App下載王」 54 gossiping 2022-05-0419:03 36 [問卦]老家有開一間黑白切麵店，想轉型可以做 63 gossiping 2022-05-0418:58 16 [問卦]JaMorant是近年NBA打球最好看的嗎 54 gossiping 2022-05-0418:53 24 [新聞]校園居隔通知亂、家長怨難請假北市衛生 59 gossiping 2022-05-0418:47 59 [問卦]家裡很有錢卻到公司當小職員 129 gossiping 2022-05-0418:47 143 [問卦]政府標案都不用審查公司背景的嗎？ 285 gossiping 2022-05-0418:47 31 [新聞]金屬探測光譜儀有大量黃金反應！知本海 63 gossiping 2022-05-0418:46 116 [新聞]直擊！小吃店變快篩採購商「公司鬧空城」 228 gossiping 2022-05-0418:43 25 [問卦]為什麼要幫產險公司解套？ 81 gossiping 2022-05-0418:40 35 [新聞]踢爆「小吃店」變生醫公司訂1700萬劑快篩 74 gossiping 2022-05-0418:35 19 [問卦]肛裂看醫生 30 gossiping 2022-05-0418:34 最新文章 [問卦]台灣武漢肺炎確診累積人數破20萬了 gossiping 2022-05-0420:23 [新聞]「叫大家別直接衝急診，自己卻衝了!」 hatepolitics 2022-05-0420:23 Re:[爆卦]羅氏快篩的經銷商牛耳是不是很厲害？ gossiping 2022-05-0420:23 [新聞]「徐巧芯搞了大烏龍」　他：政府跟羅氏 gossiping 2022-05-0420:22 [問卦]香草把噗的敗筆是不要打拍子嗎？ gossiping 2022-05-0420:21 [新聞]陳時中「印度神童也不錯」柯文哲：我們是 gossiping 2022-05-0420:21 最新熱門文章 [問卦]日本軍事實力世界第五?? [gossiping] [問卦]台灣女生:越南女生只是要你的錢 [gossiping] Re:[黑特]欸欸高登小吃店人去樓空怎麼解釋?? [hatepolitics] Re:[爆卦]羅氏快篩的經銷商牛耳是不是很厲害？ [gossiping] [問卦]美國安插的魁儡政權為什麼都很貪腐? [gossiping] [問卦]職業不分貴賤、科系不分貴賤是幹話？ [gossiping] [討論]梁文傑：民進黨目前最強是賴清德 [hatepolitics] [問卦]周杰倫的娘子在當年到底有多前衛 [gossiping] Re:[新聞]廖老大點名5科系「沒路用」！網掀兩派論 [gossiping] [新聞]上海封城悲劇韓國派駐人員死在公寓 [gossiping] [新聞]中共對美180度大掉頭？不但承認俄國入 [gossiping] [問卦]人民被逼到什麼絕境才撐竿起義？ [gossiping]