酥脆、滑順口感引發你的食慾？「質構」帶出五感衝擊！ - 食力
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回列表2019/10/08與味道和氣味相比，消費者對於食品的口感越來越講究，「質構」的重要性成為近幾年食品業發展的新大陸，也因此發展出「感官評定」等評鑑感官的系統，為的就是開發這方面市場，讓大眾能體驗創新的口感。
撰文＝Wenky嘎嘣嘎嘣，咔嚓咔嚓......這些咀嚼的聲音你平時會注意到嗎？一直以來，食品飲料行業習慣於在口味上進行創新，如鹹蛋黃、小龍蝦味在2019年蔚為風潮，但似乎忽略了消費者會享受吃薯片時咀嚼的快感，或奶茶流過喉嚨的絲滑。
事實上，消費者對食品的口感也越來越講究。
就像馬卡龍，人們因為其鬆軟
