口感的秘密 - The Sky of Gene
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台灣自稱美食之國，我原本不太同意，因為馬來西亞的美食種類和好吃程度，並不下於台灣。
直到去了美國唸書後，我才愈來愈懷念起台灣美食。
美食滿足人的食慾，並不僅僅在於五味俱全而已，同樣令人食指大動的還有千變萬化的口感，這也是為何美食節目愛用酥脆爽口、爆漿彈牙、入口即化、香Q軟嫩、油而不膩、鮮美多汁等等來形容美食。
這本《口感科學： 由食物質地解讀大腦到舌尖的風味之源（收錄50道無國界全方位料理）》（Mouthfeel: H
