蔡季芳老師-流沙奶黃包@ mimiの食譜小廚房 - 隨意窩

9月18日東風新料理美食王食譜(105集) 蔡季芳老師-流沙奶黃包材料： 鹹蛋黃4個、沙拉油5大匙、奶水3/4杯、水2杯、細砂糖8大匙、鹽1/4小匙、蛋黃粉2大 ... mimiの食譜小廚房歡迎～～日誌相簿影音好友名片 200909181403蔡季芳老師-流沙奶黃包?東風新版美食王食譜9月18日東風新料理美食王食譜(105集) 蔡季芳老師-流沙奶黃包 材料： 鹹蛋黃4個、沙拉油5大匙、奶水3/4杯、水2杯、細砂糖8大匙、鹽1/4小匙、蛋黃粉2大匙、玉米粉1大匙、中筋麵粉2杯、低筋麵粉1杯、即溶酵母粉1小匙、泡打粉2小匙、手粉適量 做法： 1.鹹蛋黃放入塑膠袋中壓扁備用 2.起鍋熱油放入蛋黃，炒融成油泡後熄火成為蛋黃油 3.起鍋倒入奶水、細砂糖、蛋黃粉、玉米粉混合，加入水、鹽拌至沸騰 4.以濾網過濾加入蛋黃油拌勻後盛出，封上緊貼的保鮮膜，放涼冷藏變成固態餡料 5.容器中放入中筋麵粉、低筋麵粉、即溶酵母粉、泡打粉、細砂糖、水混合 6.先以筷子攪拌，再加入沙拉油揉成粉糰，移至工作台上搓勻，加蓋鬆弛5分鐘 7.取出鬆弛好的麵糰搓長，分為30個小糰收圓拍上手粉，桿成外薄中厚的圓片 8.取一張麵片包入奶黃餡，用手捏合邊緣收口壓在下方 9.鋪上油紙排入蒸鍋，加蓋靜置15~20分鐘，再移入沸水鍋中以中大火蒸8分鐘即可 廚師叮嚀： 1.如果喜歡濃稠口感的餡料，可再多添加一匙玉米粉               引用：東風新版美食王封步光/Xuite日誌/回應(0)/引用(0)駱進漢師傅-百合蝦仁|日誌首頁|有省錢也可以五星級！夏日海產店...上一篇駱進漢師傅-百合蝦仁下一篇有省錢也可以五星級！夏日海產店特別企劃第4彈！...回應 加我為好友HI!大家好這裡是我食譜收集區.與大家分享.日誌相簿影音 mimikitchenette's新文章程安琪老師-翡翠花枝捲2013/08/29(四)當集美味分享:橙汁鯖魚駱進漢師傅-魚香蝦仁蛋2013/08/28(三)當集美味分享:黑芝麻醬佐薯餅&核桃露李梅仙老師-豆酥鱈魚2013/08/27(二)當集美味分享:紅棗燒南瓜&葡萄土司&回鍋肉林秋香老師-鳳梨皮米麴苦瓜雞湯2013/08/26(一)當集美味分享:紅蘿蔔炒肉&翡翠蝦仁程安琪老師-三鮮干絲駱進漢師傅-苦瓜肥腸 全部展開|全部收合 關鍵字 mimikitchenette's新回應沒有新回應！