栗子功效補腎活血！維生素C多蘋果8倍！兩種人要小心吃 - 療日子

栗子的營養成分豐富，不但脂肪少，澱粉、膳食纖維含量高，還有鈣、磷、鐵、鉀等礦物質，同時含有豐富的葉酸，有助於蛋白質合成、代謝，對組織生長很重要。

首頁 /專業調養室 /食物營養 栗子功效補腎活血！維生素C含量是蘋果8倍！但兩種人要小心吃 2021/10/18 by療日子健康特派員 小 中 大 內容目錄 栗子功效顧腸胃補腎活血 熱量比白飯高出50% 糖炒栗子與生栗子營養成分解析 栗子功效雖然多 但消化不良脾胃虛寒者、孕婦不宜多吃 糖炒栗子怎麼剝？栗子怎麼選？陰涼通風保存就可以 栗子料理營養又養生：栗子燒雞輕鬆學會 療日子小叮嚀： 栗子功效多多，不但可以1.顧腸胃、2.補腎、3.還能強筋活血且富含膳食纖維。

而栗子其實是一種木本植物，又名板栗，或稱為人參果。

嘉義縣中埔鄉是全臺灣最主要的板栗產地，經過漫長的選育過程，終於栽培出碩大飽滿的優良板栗品種，以食鹽拌炒後呈現亮麗的金黃色，飄散出天然的香氣與清甜滋味，故稱「黃金板栗」。

至於夜市中人手一袋熱騰騰的糖炒栗子怎麼撥？熱量又是多少！就由療日子一次告訴你！ 栗子功效顧腸胃補腎活血 熱量比白飯高出50% 栗子的營養成分豐富，不但脂肪少，澱粉、膳食纖維含量高，還有鈣、磷、鐵、鉀等礦物質，同時含有豐富的葉酸，有助於蛋白質合成、代謝，對組織生長很重要。

功效還能：1.顧腸胃能養胃健脾、2.補腎、3.還能強筋活血止血、幫助小孩骨骼發育。

味甘平。

不過栗子屬於堅果種子類食物，熱量不低，每100公克就有264大卡，因此要小心不要攝取太多，建議可以和主食替換食用。

  參考資料：中埔鄉農會 糖炒栗子與生栗子營養成分解析 名稱 栗子(生) 糖炒栗子 熱量(kcal) 242 198 蛋白質(g) 4.6 4.2 膳食纖維(g) 10.4 5.7 鈉(mg) 1 2 鉀(mg) 758 534 鈣(mg) 39 30 鎂(mg) 60 60 鐵(mg) 1.2 1.1 鋅(mg) 1 0.9 磷(mg) 114 118 維生素A總量(IU) 25 70 維生素E總量(mg) 14.34 6.57 維生素B1(mg) 0.23 0.23 維生素B2(mg) 0.13 0.14 維生素B6(mg) 0.61 0.6 葉酸(ug) 59.9 58 維生素C(mg) 14.7 25.9 本表以100g為單位 (以上資料由衛福部食藥署提供，療日子整理) 糖炒栗子營養，維生素B2的含量是黃金奇異果的4倍，維生素C的含量是蘋果的8倍，含有不飽和脂肪酸等成分在防治高血壓等疾病有一定的作用。

栗子功效雖然多 但消化不良脾胃虛寒者、孕婦不宜多吃 栗子雖然養身，但並非人人適宜。

如果食用過多容易造成阻滯腸胃，難消化。

特別是脾胃虛弱、消化不良者不宜多食。

另外脾胃虛寒者不宜吃生栗子，產婦、兒童和便秘患者也不要多吃栗子。

糖炒栗子怎麼剝？栗子怎麼選？陰涼通風保存就可以 熟栗子 按壓栗子尖端處：用拇指與指頭一同按壓栗子尖端處，殼會在中間裂開一條線，然後向左右反開栗子殼即可。

塑膠袋幫忙：把少許栗子放於膠袋並綁好，轉動膠袋並敲打桌面10下左右，栗子殼會裂開，可以輕易用手剝開。

*小心不要過分用力，否則栗子會碎開 生栗子 滾水浸泡：把生栗子放於滾水之中，煮沸約5分鐘，栗子殼和皮都會軟化，變得很易剝。

微波爐加熱：微波爐將已剝開的生栗子加熱30秒，拿出來即可輕易剝殼和皮。

剝殼後的生栗子，可直接放入微波爐。

若是帶殼的，請於栗子尖頭上剪兩道，用600w微波加熱2分鐘。

否則會損害微波爐。

栗子保存：當季採收的栗子最外皮帶刺的毬果通常已被去除，僅剩帶殼栗子，選購時建議以當令新鮮採收為佳。

若是購買已剝好殼的栗子果肉，要留心不要挑選到果肉太潔白或太金黃的色澤，以免買到經過化學處理的栗子。

新鮮帶殼栗子不需事先清洗，直接放在陰涼通風處保存就可以了。

參考資料：農業兒童網 栗子料理營養又養生：栗子燒雞輕鬆學會 材料：雞腿2支、生栗子半斤、蔥1支、薑1塊 調味料：冰糖1大匙、酒1小匙、醬油2又1/3大匙 做法： 栗子放入略微煮滾的水中煮2分鐘，再撈起剝去外膜；雞腿切塊後，加入1/3大匙醬油拌醃至上色備用。

起一油鍋，先放入栗子略微炸一下後，撈出瀝油備用，再放入醃好的雞肉略微炸香，然後起鍋備用。

接著倒出鍋中餘油只留1大匙油，先爆香蔥段和薑片，再加入炸過的雞肉、酒、過油後的栗子、2大匙醬油和冰糖拌炒均勻，然後燒至醬汁略微濃稠。

‧再加入水至淹蓋過食材後煮開，接著轉中小火並蓋上鍋蓋燒煮20分鐘至栗子鬆透、雞肉香軟且醬汁濃稠，再略微翻拌使雞肉和栗子均勻沾上醬汁即可完成。

廚師小撇步：＊若使用乾栗子，則先放入熱水中浸泡至水變涼，再放入滾水中煮30分鐘即可。

＊若要煮栗子飯，則將栗子先剝去外膜，再和白米一起煮，水量只需稍微多一些即可。

  資料來源：料理美食王 李梅仙老師 本文著作權屬療日子所有，非經取得著作權人同意不得任意修改、複製及轉載療日子小叮嚀： 由於栗子含大量澱粉質，較難消化，所以不可一次過吃太多，每次最多八至十粒，以免消化不良，腹中脹氣。

而糖炒栗子的含糖量更高，糖尿病患者更要少吃。

療日子推薦延伸：吃柿子不能吃什麼？吃錯恐引發腸絞痛！需注意三大柿子禁忌好好聊日子療癒你的健康生活 圖片來源：123RF 栗子 剝栗子 維生素 維生素C 腎 保養 腸胃 療日子健康特派員 延伸閱讀 2021/11/01 食物營養 水梨功效除了止咳潤肺，還有4大好處！中醫教你梨子潤肺湯怎麼做 2021/10/04 食物營養 吃柿子不能吃什麼？需注意空腹、高蛋白、特殊疾病用藥三大柿子禁忌 2021/09/16 食物營養 銀耳蓮子湯功效多，補鈣、強免疫、有益心血管；但生理期不宜多吃 TOP 分享 為提供最佳的閱讀服務，本網站採用cookies分析技術，以持續優化用戶體驗。

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