男嬰吃副食品竟肉毒桿菌中毒防毒安全飲食5點注意 - 康健

食品藥物管理署指出，肉毒桿菌喜愛在無氧環境下生長，且易產生毒素，而且毒素是神經毒，主要侵犯末梢神經，造成患者視力模糊或複視、眼瞼下垂、瞳孔放大、 ... 為提供您更多優質的內容，本網站使用cookies分析技術。

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我知道了 大人社團 康健知識庫 癌症問康健 康健線上學習 康健嚴選 康健出版 康健影音 書香花園 天下網路書店 康健好書 雜誌 訂閱康健雜誌 訂閱電子報 首頁 看文章 養生保健 生活防毒 男嬰吃副食品竟肉毒桿菌中毒　防毒安全飲食5點注意 收藏 圖片來源/shutterstock 瀏覽數29,507 2020/07/07· 作者/邱淑宜 ·出處/Webonly 放大字體 家有嬰幼兒的父母特別注意，北市男嬰食用副食品引發肉毒桿菌中毒。

因免疫系統和腸道菌叢尚未健全，1歲以下嬰兒是肉毒桿菌中毒高危險群，餵食嬰兒副食品應格外小心。

衛福部疾管署今天（7月7日）公布國內今年首例肉毒桿菌中毒病例，北部一個4個月大男嬰，6月中旬起食用自製副食品，6/23出現便秘、食慾差，6/25呼吸急促、發燒就醫住院，後陸續出現心跳加速、肢體無力、深部肌腱反射下降及眼皮下垂等症狀通報，調查小男嬰飲食史，並採集檢體送驗，糞便中檢出B型肉毒桿菌，確認是餵食自製副食品導致中毒。

男嬰目前病情已有改善，持續住院治療中。

嬰兒肉毒桿菌中毒　從2週大至1歲都有可能發生疾管署監測資料顯示，2015～2019年國內肉毒桿菌中毒確定病例數分別為2、6、0、0、0例，都是散發性病例，發病年齡介於5個月～70多歲。

今年首例肉毒桿菌中毒患者僅4個月大，是6年來年齡最小的病患。

疾管署指出，嬰兒肉毒桿菌中毒從2週大～1歲都有可能發生，6個月以內者占94％，原因為1歲以下嬰兒免疫系統尚未健全，加上腸道菌叢還未發展完全，如果吃進含肉毒桿菌孢子的食品，容易使讓肉毒桿菌在腸道內增殖產生毒素而致病。

（蜂蜜中會有肉毒桿菌孢子，1歲以下嬰兒免疫系統尚未發育完全，不可餵食蜂蜜。

圖片來源：shutterstock） 廣告 英國、美國、德國等國家研究顯示，嬰兒於6個月後開始添加副食品，感染肺炎、中耳炎、腸胃炎等風險較低，因此建議於嬰兒滿6個月，對傳染病的抵抗力較好時再添加副食品。

（推薦閱讀：別餵寶貝吃這11種食物）肉毒桿菌是神經毒　中毒有4種感染形式食品藥物管理署指出，肉毒桿菌喜愛在無氧環境下生長，且易產生毒素，而且毒素是神經毒，主要侵犯末梢神經，造成患者視力模糊或複視、眼瞼下垂、瞳孔放大、顏面神經麻痺、唾液分泌障礙、口乾、吞嚥困難、呼吸困難、講話困難、便秘、昏睡、倦怠、食慾不振、肌肉張力低下及全身性虛弱，有時會發展至呼吸無力衰竭而死亡。

肉毒桿菌中毒主要有4種感染形式：腸道型（嬰兒型）：人體腸道為無氧環境，若攝入肉毒桿菌孢子，將在腸道中萌發並產生毒素，常發生於體弱、腸胃有疾病的患者，或新生的嬰幼兒。

食因型（傳統型）：為攝食遭肉毒桿菌污染的食品引起，如自行醃漬肉品，殺菌條件及儲存環境不當所引起。

創傷型：大多為傷口維護不當，如沾染受到肉毒桿菌污染之灰塵、泥土所引起。

其他型：為美容施打過量肉毒桿菌製劑，或使用非法的肉毒桿菌製劑所引起。

防肉毒桿菌中毒　飲食安全這樣做 廣告 食藥署提醒，即使只有一個案例也要立刻注意，因為可能一個家庭或一群人食用了相同被污染的食品。

食品處理或保存不當，都讓肉毒桿菌有機可趁，產生毒素。

不過肉毒桿菌不耐熱，煮沸後毒力就會消失，為確保飲食安全，應做到下列事項：1.烹調食品時，將食物煮沸至少10分鐘並攪拌。

而嬰兒因免疫力較弱，製備食品的環境應維持整潔，調理食品前應以肥皂澈底洗淨雙手，並注意生熟食避免交叉污染。

2.肉毒桿菌孢子在自然界分布廣泛，蜂蜜中也會有肉毒桿菌孢子，1歲以下嬰兒應避免餵食蜂蜜。

3.帶皮蔬果可能沾染含肉毒桿菌孢子的泥土，烹煮前所有食材都應洗淨、根莖類削皮，澈底烹調煮熟後再提供嬰兒食用，而且趁新鮮儘早食用完畢，降低發生肉毒桿菌中毒的風險。

（食材可能沾染含肉毒桿菌孢子的泥土，應洗淨再烹煮。

圖片來源：shutterstock）4.蓋子膨起的罐製品一定不可食用。

5.罐裝食品開罐後發覺食物有異味，也勿食用。

責任編輯：陳祖晴 廣告 看更多 文章關鍵字 蜂蜜 肉毒桿菌 食物中毒 孢子 嬰兒副食品 分享 收藏 訂閱 重點分享 加入康健Line好友 看下一篇文章 健康人生，肌不可失！醫師帶你破解肌少症危機，找回健康人生！ 熱門文章 1. 健檢這紅字代表胰臟過勞小心變糖尿病 4. 不想膝蓋痛，這７種食物最好少吃 2. 這４種疼痛，趕快看醫生！ 5. 防失智效果比仰睡、趴睡好？又多了一個側睡的理由！ 3. 張忠謀：20歲到90歲　天天養生5絕招 6. 與公婆同住逾7年　林依晨婆媳相處之道：不卑躬屈膝才長久 推薦文章 活動看板 推薦閱讀 保健 抽筋怎麼辦？抽筋吃什麼預防？抽筋原因、3招處理舒緩 最新專題 2022《康健》健康城市大調查　你的城市能放心安老嗎？ 吃對營養　打擊日常小病痛 【曾寶儀的人生藏寶圖】Podcast 最佳免疫力平衡術　打造不生病體質 康健借問站-你的健康管理幫手 心安家｜避免再次中風，這樣做很重要 ;