【台北101高級中餐廳】捌伍添第85TD：信義區宴客 - BringYou

一聽說米其林星級主廚「謝文」將掌勺位於台北101大樓85樓，叁和院、Taïrroir態芮所屬的嘉林餐旅集團旗下的新創品牌– 「捌伍添第（85TD）」後，就一直關注 ... 【台北101高級中餐廳】捌伍添第85TD：信義區宴客、聚餐中式景觀餐廳推薦 米其林星級主廚謝文掌廚的新餐廳「捌伍添第85TD」，位於台北101八十五樓，是可以一邊欣賞台北夜景、一邊品嚐美味中華料理的聚餐、宴客餐廳。

飄兒 全球»台灣»︎台北»︎本文 updated:2022-02-26 吃過台北文華東方酒店的中餐廳雅閣後成為死忠粉的飄兒，一直有一個遺憾，就是沒能在2020年11月底原本雅閣的行政主廚謝文離開前，品嘗到他的手藝。

一聽說米其林星級主廚「謝文」將掌勺位於台北101大樓85樓，叁和院、Taïrroir態芮所屬的嘉林餐旅集團旗下的新創品牌–「捌伍添第（85TD）」後，就一直關注著相關消息，總算等到2021年10月16日開幕啦！ 因此飄兒又再次選了生日帶全家人來試試，餐點雖然有雅閣的影子，但有更多粵菜、川菜、東北菜、湖南菜的中式大菜，比較是以台灣在地時令優質食材去呈現台灣、四川、潮州、蘇州、湖南及東北各地的特色料理，更像是中國頂級中式宴客料理，實際上有哪些必點菜色？都在這篇跟大家分享囉！ 延伸閱讀：【台北信義區景點】漫步信義商圈：逛街、美食餐廳、景點、住宿全攻略 關於主廚–謝文 「捌伍添第」的主廚就是2017年~2020年間台北文華東方酒店的雅閣中餐廳主廚，是位來自香港、入行至今已逾50年的米其林星級主廚，師出自香港富豪食堂「福臨門」，曾征戰廣州、南京、上海、東北、深圳及荷蘭各地的高級酒店和餐廳，接待過無數政商名流及影視明星，如今擔任「捌伍添第」行政主廚，負責菜單設計及菜色研發，並與打拼近10年的夥伴Nitro黃榮祥合作，創造出新中華料理。

捌伍添第85TD｜位置與交通 地址：臺北市信義區信義路5段7號85樓（台北101大樓）電話：02-8101-0085營業時間：12:00~14:30/18:00~22:00捌伍添第粉絲團、官網線上訂位 捌伍添第位於台北101的85樓，搭乘捷運的話到「台北101世貿站」4號出口連接通道進入台北101後，搭乘手扶梯到2樓（有兩邊，要去可以到基數樓的那邊），會有餐廳櫃檯確認訂位並放行，接著搭電梯上60樓，轉搭旁邊電梯到85樓出來即是。

延伸閱讀：台北101介紹｜觀景台門票、登上101層室內觀景區、SKYLINE天際線460體驗攻略 捌伍添第85TD｜用餐環境 近幾年台北好像蠻多高級餐廳入口都喜歡做成隧道形狀，而捌伍添第的入口，則是以金瓜石淘金年代為靈感所設計打造的黃金坑道入口，實際上去過金瓜石本山五坑礦坑，還真有點像，只是是時尚現代版的。

捌伍添第的餐廳裝潢是嘉林集團斥資一億打造的，主軸是台灣的山海風土及閩南建築等等，不過我好像不太有天份，只覺得開放用餐區很都市靜謐感，就是熟男熟女想找個安靜的空間聊天的那種現代風環境。

而且用餐空間超級寬敞，除了超難訂位的大堂座位，還有這區適合多人聚餐的大桌。

飄兒則是預約需要每位1000元訂金及午餐每位低消2000元、晚餐每位低消3000元的「景觀雅座」。

靠窗的座位可以俯瞰台北信義區夜景。

捌伍添第共有六個包廂，以六座台灣名岳命名，且每間包廂主色不同，分別為綠、白、橙、黑、黃、紅，兼顧了隱私和賞景兩大好處，但也需要每位1000元訂金，和午餐$20000、晚餐30000的低消，若是預訂可容納20位賓客的玉山包廂則低消午、晚餐各加$20000。

捌伍添第85TD｜菜單 捌伍添第的菜單選擇真的是多到難以完整列出來，有單點和套餐，飄兒這裡僅列出餐廳推薦的招牌菜，想看餐點照片的話可以上官網，但我覺得招牌跟符合你口味的好吃其實是兩碼子事，建議大家點餐時可以招牌、自己喜好各半，而且事先上官網或粉絲團看過該道料理到底強大在哪裡，你要吃的是料理的故事？還是自己喜歡的餐點，根據這些去考量最後要點哪些餐點。

添第叉燒皇化皮烤乳豬潮蓮靚燒鵝捌伍脆皮雞桂圓紅棗燉烏雞添第濃湯佛跳牆焗釀鮮蟹蓋紅蟳香菇蒸肉餅添第咕嚕肉鮑魚燒賣皇太史滑豆腐烏魚子燒關東遼參松露蛋白海鮮餃鳳梨叉燒菠蘿包脆皮海皇腸粉捌伍炒飯太極炒飯楊枝甘露椰汁紅棗糕黃金流沙包 熱茶&酒品 一入座後會先詢問要的中式熱茶、葡萄酒等需求，捌伍添第感覺是要走「宴客」路線，光酒水菜單就有將近200款選擇，包含了法國、義大利、德國、美國、澳洲、紐西蘭、日本等世界各地的葡萄酒、清酒、中國酒、烈酒等等，熱茶部分晚上除了常喝的咖啡因茶類，還有洛神花、番茄蜜餞入茶的無咖啡因茶香調飲。

捌伍添第涼菜｜陳醋珊瑚海蟄頭$480 首先上桌的是涼菜「陳醋珊瑚海蟄頭」，就是一道開胃菜，微酸，海蟄頭很有咬勁。

捌伍添第招牌｜添第叉燒皇拼化皮烤乳豬$1,280 接著是必點的「添第叉燒皇」，每天僅限量供應4份，點餐時服務員告知有「雙拼」的選擇，差別是比單點的添第叉燒皇少兩片，所以我們就是搭配化皮烤乳豬雙拼。

圖上方的是化皮烤乳豬，其實也是捌伍添第限量品項，皮吃來相當酥脆，且有去除皮下脂肪，所以吃來不會油膩，但我發覺我好像更愛雅閣的金陵燒乳？！ 「添第叉燒皇」則是選用台灣優質黑毛豬，取腿肉和豬肚中間的梅花肉，以老抽、海鮮醬等多種調料醃漬一天入味後，再入爐燒烤約30分鐘的複雜工序，口感軟嫩，肉質多汁帶有鹹甜醬汁，本身喜歡「鹹甜」肉品的應該都會蠻愛的。

捌伍添第湯品｜添第濃湯佛跳牆 添第濃湯佛跳牆可能菜單照片看起來太美，實際上桌時料都在湯裡面隱沒了，反倒沒有視覺上的衝擊感，湯頭是港式煲湯與台式佛跳牆的結合，濃湯喝得出老母雞、豬肉的精華，然後有豬肚、鮑魚、瑤柱、海參、花膠、竹笙、冬菇、筍尖、娃娃菜、枸杞等食材。

捌伍添第美食｜芙蓉海鮮燕窩羹 芙蓉海鮮燕窩羹是後來因為低消不到所以加點的，喝完之後非常驚艷，回去看我的雅閣食記，發現之前就喝過了，但捌伍添第做的讓我很有記憶點，蛋的滑順和湯的溫醇都讓我很喜歡。

捌伍添第招牌｜焗釀鮮蟹蓋 接下來是原本我在雅閣就很愛的招牌菜「焗釀鮮蟹蓋」，一樣是使用完整一支紅蟳的蟹肉，由主廚處理剝蟹殼的麻煩，再抹上蛋液與麵包粉焗烤過，能吃到新鮮蟹肉的口感和嫩度，又有焗烤的風味，吃的時候要搭配巴薩米可醋珠。

但我覺得捌伍添第的焗釀鮮蟹蓋吃起來跟雅閣的完全不同，製作過程中有加入洋蔥拌炒，整個吃起來是濃濃的洋蔥味，跟飄兒一樣怕洋蔥的可能得事先告知去洋蔥才行。

捌伍添第招牌｜金絲芝士脆蝦丸 金絲芝士脆蝦丸是我自己很喜歡的一道，光料理本身就很美了，外頭的金絲酥脆的口感很讚，包裏的蝦丸一咬就是起司，濃郁又美味，適合跟我一樣愛蝦又愛起司的人。

捌伍添第招牌｜太史滑豆腐 太史滑豆腐這一道對飄家來說吃得有點不知所以然，感覺不出燉煮後的入味感，且服務生也沒有特別介紹餐點的特色，後來看介紹才知道這是一道源自於廣東江太史江家的「懷舊名菜」，是江家「太史第」家宴中的菜式，以猛火煲老母雞3小時熬出濃雞湯，再將新鮮黃豆放入濃雞湯中以小火慢煮1小時後打碎過濾，以雞湯取代水的雞汁豆腐。

我們當天吃起來豆腐本身真的味道沒有很深刻，一定要淋上金華火腿和上湯製成的芡汁才有味道，就當是體驗古時候大戶人家的美食囉！ 捌伍添第招牌｜捌伍炒飯$680，太極炒飯$580 最後墊肚子的飽食，我們點了「捌伍炒飯」和「太極炒飯」，捌伍炒飯是飄媽的我就沒拍照，是一道以熱鍋爆香鹹魚放入白飯快炒，並加入番茄、雞粒、鹹蛋、帶子、蝦仁、中卷及烏魚子的炒飯，我會比較建議點這道。

太極炒飯（上圖）則是有加入松露的，但吃起來沒有那麼有驚艷感。

飯後招待甜點 捌伍添第招牌｜十年陳皮紅豆沙$440 甜點部分飄兒選了捌伍添第的招牌「十年陳皮紅豆沙」，是主廚花了很多心思找到的十年陳皮，市價一斤高達新台幣2萬元，整體喝起來是非常細的紅豆沙，並帶有柑橘香氣，但如果本身不愛陳皮這種中藥感的食材的話，這道會普通，不過吃起來一整個就是養身感十足啊！ 捌伍添第甜點｜窩蛋杏仁茶$220 杏仁茶是小V點的，本身很愛杏仁茶和半熟蛋的他，覺得兩個搭在一起他應該行，結果點了之後他沒有勇氣攪勻…然後杏仁茶對他來說沒有太大亮點。

生日壽桃 跟雅閣一樣，來捌伍添第慶生，會在餐後送上在座每人一顆壽桃，吃起來就是豆沙包囉！ 總結 捌伍添第感覺就是要做類似頤宮的宴客餐廳，餐點走向非常「中式料理」，這次因為沒能訂到中午的位置，沒吃到飄家比較愛的港點（我們家對中式大菜還好而已），可能也是因為這樣，所以對我們家來說沒有雅閣那麼印象深刻，網路上對於菜色的評價基本上也都是中上，但有人覺得驚艷，有人覺得沒有記憶點，可能剛好沒那麼合我們家口味，或是沒點到喜歡的餐點（第一次吃先以招牌菜為主）。

空間上面我自己是很喜歡的，我本來就偏好寬敞、挑高、望遠、時尚現代感的設計，所以以宴客的角度，餐廳完全是OK的，服務生是很親切的，但我是後來要寫食記，才發現好像服務生完全沒有介紹任何菜色的特色，擺盤部分就是普通啦！ 整體來說還是一個聚餐、宴客導向的高樓層景觀餐廳，畢竟位置就在台北101，尤其適合宴請海外客戶，加上餐廳有米其林經驗的侍酒師，中西方客戶通吃呢！ 隔壁台北101購物中心餐廳推薦：食令．SHABU｜信義區宴客、聚餐高檔火鍋推薦 台北旅遊資訊 下雨天、大熱天躲太陽好去處：台北室內景點推薦情人節約會、慶生、聚餐場所：台北高級餐廳推薦五星級飯店Buffet、便宜CP值高火鍋餐廳優惠攻略：台北吃到飽餐廳推薦超熱門賞櫻景點：台北出發武陵農場賞櫻一日遊攻略 台北住宿精選 精選台北捷運站附近平價設計風飯店：台北平價住宿推薦就是想度假！台北五星級飯店、溫泉酒店精選：台北高級飯店推薦我最愛的台北飯店：香格里拉台北遠東國際大飯店、台北文華東方酒店、台北晶華酒店 台北省錢必買優惠門票 鳴日號觀光環島列車饗食天堂吃到飽餐券宜蘭太平山國家森林遊樂區一日遊台北大直美麗華摩天輪門票台北101觀景台門票台北溫泉泡湯＆按摩舒壓體驗武陵農場一日遊台北石碇千島湖＆八卦茶園一日遊 台北旅遊卡＆上網 台灣景點交通套票：北北基好玩卡1–3日券TaipeiFunPass（桃園機場領取）台灣上網電話卡：中華電信4GSIM卡＋通話費（桃園機場領取）台灣Wi-Fi機租借：4G高速上網無限流量吃到飽（松山、桃園、高雄機場領取歸還） 搜尋最優惠機票 更多台灣熱門城市 高雄 南投 屏東 台中 台南 台北 台東 宜蘭 台灣主頁 更多台北文章 【台北米其林餐盤推薦火鍋店】但馬家涮涮鍋本館｜文華東方酒店宴客用高鍋物！ 【台北商務旅館推薦】信義區、南港展覽館、松山機場、台北車站出差方便飯店清單 【台北大安】台北怡亨酒店｜捷運信義安和站附近奢華精品酒店 【台北101高級中餐廳】捌伍添第85TD：信義區宴客、聚餐中式景觀餐廳推薦 【台北美食】Wayne’sNewYork好吃的美式牛排、龍蝦塔：信義區約會、聚餐餐廳推薦 網友熱搜 台南一日遊景點 台北吃到飽餐廳 台南美食 台北高級餐廳 台北室內景點 高雄景點 台灣防疫旅館 現在想找什麼呢？ 贊助商 探索台北靈感 交通 住宿 景點 美食 行前準備 行程規劃 購物 體驗 台北旅遊攻略 主題導覽 熱門主題 Spa按摩 世界遺產 奢華旅遊 宮殿與城堡 寺廟與神社 尋找旅遊靈感 戶外活動 文化與藝術 海島 溫泉 節慶盛事 蜜月旅行 旅遊目的地 歐洲 瑞士 法國 義大利 捷克 德國 奧地利 英國 希臘 西班牙 匈牙利 羅馬尼亞 荷蘭 葡萄牙 比利時 _ 亞洲 新加坡 柬埔寨 日本 泰國 韓國 馬來西亞 菲律賓 台灣 中國 印尼 香港 馬爾地夫 越南 土耳其 _ 北美洲 美國 加拿大 大洋洲 澳洲 紐西蘭 帛琉 中東 阿聯 現在預訂 優惠機票 優惠旅店 行程、門票與餐券 關於 品牌介紹 隱私權政策 粉絲專頁 Instagram 著作與授權 以下所列項目，皆受到法律保護，請勿擅自使用： ◾️本站所有文章與攝影，圖形等 ◾️合作廠商提供之影像與文案 快速瀏覽 旅遊目的地 優惠券 最新情報 關閉