茶的咖啡因x 含量比較表| 心茶Xin Tea

坊間常見的咖啡因含量比較（由多到少） 紅茶> 烏龍茶> 綠茶> 焙茶> 麥茶 像這樣依據茶類，判斷咖啡因含量，真的準確嗎？低咖啡因茶，該怎麼選？ Uncategorized茶的咖啡因x含量比較表 317月,2022Postedbyp04080905On267月,2018 常見茶類，咖啡因含量比較 咖啡因一直以來是挑選茶款中，很重要的考量因素。

平常比較不好睡，想來一杯茶暖暖身子，該選哪一種茶比較好？早上想要提神醒腦，又該沖泡哪一款茶？坊間常見的咖啡因含量比較（由多到少）紅茶>烏龍茶>綠茶>焙茶>麥茶像這樣依據茶類，判斷咖啡因含量，真的準確嗎？低咖啡因茶，該怎麼選？有沒有科學數據佐證呢？我們將在本篇中為你說明。

茶的咖啡因含量多寡，最主要受到4個關鍵因素影響：「摘採部位」、「茶葉完整性」、「烘焙程度」、「冷泡或熱泡」 #01.嫩芽咖啡因含量較高 不同部位的茶葉，咖啡因含量有很大差異。

大家常說的一芯二葉，就是摘採茶樹的「芽尖、嫩葉」，咖啡因含量比成熟老葉多。

而茶莖的咖啡因，又比茶葉本身低。

有些特殊茶款，像是日本的雁音茶，取玉露的茶莖部位來製茶，口感輕盈、清新甘甜感，是莖茶中的最高級品，風味也非常獨特。

#02.茶葉磨成粉沖泡，會釋放更多咖啡因 把茶葉磨成粉末或碎葉，能大幅縮短沖泡時間，但會讓咖啡因大量溶出，喝起來苦澀。

如果不想喝進太多咖啡因，茶葉或是以「原葉」製作的茶包，會是更好的選擇。

#03.烘焙程度越高（烤茶味越重），咖啡因含量越低 烘焙程度，可說是影響咖啡因含量的關鍵！茶葉經過高溫焙炒，咖啡因含量大幅降低，同時也會發生「梅納反應」，讓茶帶有類似烤麵包的療癒香氣。

像是日本常見的焙茶、京番茶都是這類茶款，家庭主婦夏天時都會準備，放在冰箱給小孩喝，健康又好喝。

如果偏好台灣茶，可以選擇講究焙火工序的烏龍茶，例如鐵觀音，經過反覆多次烘焙，不僅咖啡因含量少，還會帶有烤栗子香氣。

#04.冷泡茶咖啡因比較低 高溫熱水，以及長時間浸泡，都會讓茶葉釋出更多咖啡因。

想降低咖啡因攝取，建議可以採取「冷泡」的方式。

兩者相比，冷泡喝起來更甘甜，熱泡則是茶香會更明顯。

不過，並不是每一款茶，都適合做成冷泡茶，茶質夠濃郁，才能夠在低溫狀態，也萃取出風味。

這和摘採季節有關，例如綠茶、烏龍茶，春、冬摘採的最好，紅茶則是夏季。

氨基酸與甜味有關，兒茶素帶來澀味，咖啡因則是苦味 *數據來源：大森正司《喝茶好科學》 一天可以喝多少杯茶咖啡因不會超標？ 對咖啡因敏感的人，常常下午一杯咖啡，晚上就失眠了。

那如果喝的是茶呢？我們委託淡江大學化學系-陳志欣教授實驗室團隊，進行科學實測，取得更精準的咖啡因數據。

下圖是多種茶款，與一杯咖啡的咖啡因含量比較，提供參考。

根據ILSITaiwan指出，孕婦或準備懷孕的人，一天咖啡因攝取量，建議不超過300mg。

另外，咖啡因代謝速度，因人而異，一般來說是3-11小時不等，體質敏感卻又愛喝茶的人，只要斟酌杯數，就不必太擔心。

*本次實驗，以「高效能液相層析儀」實測咖啡因含量，沖泡手法以玻璃燒杯作為泡茶器具，一枚3g茶包，用溫度95度c，355cc水量沖泡，浸泡時間4分鐘。

低咖啡因茶的風味特色 很多茶友會問，低咖啡因茶好喝嗎？風味跟一般的茶有什麼不同？其實，茶葉經過高溫焙火，不只能降低咖啡因含量，同時，也會因為製茶師傅的手藝，轉化出類似焦糖、火炭香，甚至是烤栗子之類的烤茶香氣。

這些茶款推薦給咖啡因敏感的你 ▼ 上一篇下一篇 常見茶類，咖啡因含量比較 咖啡因一直以來是挑選茶款中，很重要的考量因素。

平常比較不好睡，想來一杯茶暖暖身子，該選哪一種茶比較好？早上想要提神醒腦，又該沖泡哪一款茶？坊間常見的咖啡因含量比較（由多到少）紅茶>烏龍茶>綠茶>焙茶>麥茶像這樣依據茶類，判斷咖啡因含量，真的準確嗎？低咖啡因茶，該怎麼選？有沒有科學數據佐證呢？我們將在本篇中為你說明。

茶的咖啡因含量多寡，最主要受到4個關鍵因素影響：「摘採部位」、「茶葉完整性」、「烘焙程度」、「冷泡或熱泡」 #01.嫩芽咖啡因含量較高 不同部位的茶葉，咖啡因含量有很大差異。

大家常說的一芯二葉，就是摘採茶樹的「芽尖、嫩葉」，咖啡因含量比成熟老葉多。

而茶莖的咖啡因，又比茶葉本身低。

有些特殊茶款，像是日本的雁音茶，取玉露的茶莖部位來製茶，口感輕盈、清新甘甜感，是莖茶中的最高級品，風味也非常獨特。

#02.茶葉磨成粉沖泡，會釋放更多咖啡因 把茶葉磨成粉末或碎葉，能大幅縮短沖泡時間，但會讓咖啡因大量溶出，喝起來苦澀。

如果不想喝進太多咖啡因，茶葉或是以「原葉」製作的茶包，會是更好的選擇。

#03.烘焙程度越高（烤茶味越重），咖啡因含量越低 烘焙程度，可說是影響咖啡因含量的關鍵！茶葉經過高溫焙炒，咖啡因含量大幅降低，同時也會發生「梅納反應」，讓茶帶有類似烤麵包的療癒香氣。

像是日本常見的焙茶、京番茶都是這類茶款，家庭主婦夏天時都會準備，放在冰箱給小孩喝，健康又好喝。

如果偏好台灣茶，可以選擇講究焙火工序的烏龍茶，例如鐵觀音，經過反覆多次烘焙，不僅咖啡因含量少，還會帶有烤栗子香氣。

#04.冷泡茶咖啡因比較低 高溫熱水，以及長時間浸泡，都會讓茶葉釋出更多咖啡因。

想降低咖啡因攝取，建議可以採取「冷泡」的方式。

兩者相比，冷泡喝起來更甘甜，熱泡則是茶香會更明顯。

不過，並不是每一款茶，都適合做成冷泡茶，茶質夠濃郁，才能夠在低溫狀態，也萃取出風味。

這和摘採季節有關，例如綠茶、烏龍茶，春、冬摘採的最好，紅茶則是夏季。

氨基酸與甜味有關，兒茶素帶來澀味，咖啡因則是苦味 *數據來源：大森正司《喝茶好科學》 一天可以喝多少杯茶咖啡因不會超標？ 對咖啡因敏感的人，常常下午一杯咖啡，晚上就失眠了。

那如果喝的是茶呢？我們委託淡江大學化學系-陳志欣教授實驗室團隊，進行科學實測，取得更精準的咖啡因數據。

下圖是多種茶款，與一杯咖啡的咖啡因含量比較，提供參考。

根據ILSITaiwan指出，孕婦或準備懷孕的人，一天咖啡因攝取量，建議不超過300mg。

另外，咖啡因代謝速度，因人而異，一般來說是3-11小時不等，體質敏感卻又愛喝茶的人，只要斟酌杯數，就不必太擔心。

*本次實驗，以「高效能液相層析儀」實測咖啡因含量，沖泡手法以玻璃燒杯作為泡茶器具，一枚3g茶包，用溫度95度c，355cc水量沖泡，浸泡時間4分鐘。

低咖啡因茶的風味特色 很多茶友會問，低咖啡因茶好喝嗎？風味跟一般的茶有什麼不同？其實，茶葉經過高溫焙火，不只能降低咖啡因含量，同時，也會因為製茶師傅的手藝，轉化出類似焦糖、火炭香，甚至是烤栗子之類的烤茶香氣。

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