10撇步正確使用不沾鍋－ 鍋寶好食光 健康專欄 - 食譜

若油汙在鍋內被燒乾，油汙燒焦而附著在不沾塗層上，此時就要用稍微溫熱的水清洗，才有辦法把油汙去除。

建議可以加入些許小蘇打粉，使其溶於溫熱的水中，並 ... 醫師 專家 部落客 達人 好食光 10撇步正確使用不沾鍋 返回 2018-06-22 121     無論你是年輕的新手煮廚，或是經驗老到的婆婆媽媽，進了廚房，最在意的就是鍋具能不能幫助你快狠準的料理完一餐。

自從不沾鍋問世，解決了雞蛋、魚肉等沾鍋的問題後，就深受普羅大眾的喜愛，而鍋寶為了讓大家食得安心放心，更將不沾鍋具送交SGS檢驗，獲得國家認證。

也因此金鑽不沾系列的鍋具，更年年穩居銷售排行榜的前幾名。

然而如何用得正確、用得久，本文歸納出10點小撇步，立馬告訴您！一、冷鍋冷油、不可空燒若家裡廚房有設置抽油煙機，建議在烹飪前就先打開。

如此一來可以抽掉廚房開始烹飪後產生的油煙，減少肺部吸入產生負擔。

且想要延長不沾鍋的壽命，建議從冷鍋時就直接放入油，直接加入食材拌炒。

二、中小火烹調不沾鍋的內層大多都採用鋁的材質，由於導熱快，不需要用大火就能將鍋子在短時間內加熱至一定溫度。

且火開太大可能會損壞不沾材質，因此不沾鍋料理時開中小火即可，既健康、又不傷鍋具，還可以節省能源。

三、請用木鏟、矽膠鏟，禁用鐵鏟食品級不沾材質提供了優良的不沾效果，若使用硬度較高的鐵鏟烹調，或烹飪時廚具敲擊到鍋面，都有可能損壞。

因此建議鍋鏟挑選木質、耐熱矽膠等材質，不要用鐵鏟，翻炒時亦將動作放輕柔，避免傷及不沾層。

四、請用海綿清洗，勿用棕刷、鋼刷不沾鍋清洗時也務必照顧不沾層的安好，清洗時請使用軟質海綿或軟布，以「抹」的方式洗淨。

家裡的綠色菜瓜布材質較硬，也請避免使用，更不可使用棕刷或鋼刷刷洗，否則不沾層的表面出現細微的磨痕，一旦磨痕變深、變多，會影響不沾鍋的不沾黏效果，甚至可能要汰換。

五、檸檬汁、醋可保鍋外乾淨金鑽不沾鍋系列，除了超好用、超不沾、超好洗之外，漂漂亮亮的繽紛色彩也是受到熱烈喜愛的原因之一。

但鍋具使用久了，外層總會有些污漬，烹調前預防、烹調後清潔，讓鍋具永保如新！●烹調前預防：放上瓦斯爐前，別忘了順手將鍋內外擦乾淨，可以避免水漬或油垢經過火燒後在鍋底留下難看的污漬。

●烹調後清潔：若油垢真的沾上鍋外，可使用軟布沾溼，再加點檸檬汁、醋或者小蘇打粉，天然的清潔劑幫助洗淨鍋外的髒汙，讓鍋底永遠漂漂亮亮，更可延長具壽命。

六、請勿長時間存放食物長時間接觸鹽分或是酸性成分，不沾材質恐怕受損，因此建議不沾鍋的功用留給「烹調」就好，烹調好的食物還是要另外存放。

可選擇鍋寶耐熱玻璃保鮮盒，可冷藏、可冷凍，放在冰箱不混味，最重要的是食物再加熱的途徑很多，可以微波、烤、蒸…讓廚具各司其職，完美烹調和保鮮！同樣是為了保護不沾層，不沾鍋清洗完畢後，請盡量擺放在通風處晾乾，或者直接擦乾，再行收藏；鍋內不可順便擺放餐具或鍋鏟，以免刮傷，盡量空鍋存放，不要疊放。

七、避免急冷急熱不沾鍋具最怕急遽溫差，烹煮完畢一定要等冷鍋再洗。

若急著要做下一道菜，也建議使用溫熱水洗鍋，不可於鍋熱時直接沖冷水，不但可能造成鍋身變形，也不利於不沾材質的壽命。

八、勿料理帶殼的硬質食材帶殼的食材，或是銳角的肉骨，翻炒時有可能會刮傷不沾層，因此例如蛤蜊、蝦蟹、肉骨等，都建議不要使用不沾鍋烹調，魚類也建議把魚鱗、魚鰭處理妥當再下鍋。

九、可以熱水+小蘇打粉浸泡，去除油垢日本鍋具達人飯田結太曾說，不沾鍋開始會沾黏有兩種可能性，其一是久經使用，塗層的自然損壞或剝落，但油汙沉澱也可能造成不沾鍋開始沾黏。

若油汙在鍋內被燒乾，油汙燒焦而附著在不沾塗層上，此時就要用稍微溫熱的水清洗，才有辦法把油汙去除。

建議可以加入些許小蘇打粉，使其溶於溫熱的水中，並略為攪拌，再用海綿將浮起的油漬抹淨，只要不沾層是完好的，將油垢去除後，就可以恢復完全不沾的效果喔！十、請勿放入洗碗機、烘碗機洗碗機的強力水柱，不適合清洗不沾塗層，烘碗機的高溫烘乾，也可能導致塗層損壞，因此建議不沾鍋還是手洗最好，且切記第四點，清洗的工具要選軟布或海綿，不可使用硬質刷具，如此可以延長不沾鍋的壽命，更加提升C/P值！點圖購買↓↓↓ 撇步，不沾，木鏟，好洗，零失敗，簡單，好上手 專欄 好食光 好食光專區 56專欄 16人氣 討論共1則 鍋寶平底鍋的外觀污垢怎麼處理? 2021-07-11 吳小梅 登入會員，討論人氣食譜秘訣 會員登入 最新食譜更多 法式田園鹹派 00 鍋寶好食光 法式鹹派（法語：quiche）又稱洛林鄉村鹹派、洛林鹹派，早在17世紀就出現洛林省的地方菜歷史裡，現在則成為法國家鄉料理的經典菜餚，可以當點心或下午餐、正餐，做法簡單，各有風味。

派皮得先經過盲烤，再鋪上不同的餡料，如碎肉、蔬菜和起司，進烤箱前淋上蛋液，通常會依個人喜好增減，是一道可以隨心變化又好上手的料理。

南瓜雞肉粉絲煲+南瓜三色蛋(一鍋兩菜) 00 鍋寶好食光 南瓜是營養豐富的「全榖雜糧類」，它的好處相當多，富含維他命C和β-胡蘿蔔素，身體會將它們轉化成維他命A，另外也能讓血壓維持在正常範圍內，難怪有超級食物的稱號。

不過也有人不喜歡南瓜的口感和味道，在這裡教大家二道較少見的南瓜料理，做成常見的三色蛋以及粉絲煲，討厭南瓜的或許可試試這樣的做法，不但健康還相當美味。

翻轉蘋果塔 00 鍋寶好食光 翻轉蘋果塔的來由大家都應該聽過，不外是故事主角因為忘了放麵團，或是為了補救翻倒的塔，但其實法國歷史學家HenriDelétang曾進行了許多研究指出，以上都不是正確事實。

早在19世紀時在食譜書上就有類似的作法，不過傳說中製作出翻轉蘋果塔的Tatin姊妹卻是真實存在的，而且兩人的蘋果塔也受到不少人喜愛，真正翻轉蘋果塔的發明者已難以考究。

但它的美味卻流傳了下來，還成為法式甜點的經典。

燻鮭魚班尼迪克蛋 00 鍋寶好食光 班尼迪克蛋的起源始終眾說紛耘，光是版本就有好幾個，一為在華爾街證券經紀人萊繆爾.班尼迪克某日在華爾道夫酒店休息時，要求廚師提供一份早餐做為解宿醉之用，這份早餐就是淋了荷蘭醬的水煮蛋、培根與奶油吐司，後來的主廚將這份菜單改良，命名為班尼迪克蛋。

另一個說法則是一家名為Delmonico’s的餐廳於1860年所發明，不管是哪個版本，班尼迪克蛋的標準就是要有荷蘭醬，並置放在培根、麵包之類的食材上方，才是正港的班尼迪克蛋喔！ 相關文章更多 台灣經典庶民小吃：麵線 麵線在漳州、泉州、福州或廈門一帶，配料豐富多樣，甚至有豬肝和菜脯，早期的閩南移民稱為本地麵線。

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除了當水果吃，製成柿餅、柿乾和柿霜也受到不少人喜愛，只是過程相當費工，得靠時間的累積與繁複的手續焉能完成，是新竹新埔鎮最著名的特產。

柿餅也可以入雞湯做料理，清甜的湯頭不需過多調味，是客家庄常見的一道養生湯，還有止咳化痰的功效。

季節轉換之際，若有咳嗽不止的困擾或許可以煮這道湯品，替自己和家人進行滋補調理。

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