慈禧太后逃難吃什麼?誓死捍衛一鍋綠豆小米粥(上)
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誓死捍衛一鍋綠豆小米粥(上). 李舒. 2019年2月5日. 庚子年,八國聯軍攻占北京,慈禧太后攜光緒皇帝倉皇出逃,一路向西,直至西部腹地西安,這一跑就是一年多。
閱讀全文0李舒2019年2月6日下午3:00庚子年,八國聯軍攻占北京,慈禧太后攜光緒皇帝倉皇出逃,一路向西,直至西部腹地西安,這一跑就是一年多。
那是庚子年的一個夏日,八國聯軍進了城,子彈呼嘯著飛越在紫禁城上空,宮女們還以為是貓叫了一夜。
「洋人進城了!」太監李蓮英著急地稟報老佛爺,宮裡頓時亂作一團。
有關1900年8月的慈禧和光緒西逃——正式叫作「庚子西狩」——事前到底有沒有準備,至今都是一個謎。
不過史學家們傾向於認為,這是一次以狩獵為幌子的倉促逃亡。
所謂的「準備」,是太監李蓮英找自己的姊姊預先準備好了漢人老太太的衣服和髮飾,僅此而已。
慈禧左手無名指和小指上,她心愛的兩寸長指甲,也是臨走前才讓宮女幫忙剪的。
對於行程、路線、目的地,雖不至於漫無目的(洋人從東邊來的,所以只能逃到西邊去),但頗有走一步算一步之感。
靠老玉米湯活命一場說走就走的旅行,訂不到機票酒店能怪誰呢。
慈禧一行13人擠在三輛普通馬車上,本來以為帶了些碎銀就萬事大吉,誰知從海淀到溫泉,由溫泉北上到居庸關,本來是南來北往的要道,但是被敗兵和義和團搶掠一空,店家紛紛關門避禍,其他的都是窮人,一兩銀子也買不到一口吃的。
「有勢力無處使,有銀子無處花」,這是慈禧太后的隨行宮女「榮兒」——對,指甲就是她剪的——在後來的口述回憶《宮女談往錄》中的敘述。
慈禧當時只顧著逃命,吃什麼的問題自有奴才操心。
當天傍晚車隊到達一個無名小鎮,已是人困馬乏,必須要停下來休息了。
車夫提議,向附近農民包下一片地,地裡有豇豆角和老玉米,可以煮熟吃。
從來沒見過莊稼的宮女們搖身一變,成為農婦加伙夫,燒煤爐、拉風箱,把豇豆角用水煮,再把老玉米煮成湯。
「老太后根本沒吃。
煮老玉米湯可成了寶貝了,你一盅我一盅地分搶著喝,皇上(即光緒)也喝了一盅,這是我親眼看見的。
」榮兒的回憶錄裡,沒有提到油和鹽,想來這白水煮豆角,斷然也好吃不到哪裡去。
眾人把地裡剩下的豇豆和玉米放到車上帶走,而榮兒和同行的另一宮女小娟子,則把玉米粒剝下來給慈禧吃,總算是吃到了糧食。
太陽落山的時候,車隊來到一個叫西貫市的村子,在昌平境內。
由於車內奇熱,口渴難耐,宮女們啃玉米秸稈,嚼出點汁液來解渴,慈禧也渴得撐不住,和她們一起嚼。
西貫市是一個回民村,因統一信仰,故不受義和團之流影響,亂世之中反得片刻安穩。
榮兒憶述,當時李蓮英向村民要來一盆「水飯」,慈禧、光緒等人都吃了,是小米和豆子煮成,之後浸入涼水,是一種夏天消暑食品。
誓死保衛一鍋綠豆小米粥就在慈禧出宮的第二天,也就是八月十六日,延慶州發出公文,要求沿途地方接待「兩宮」。
懷來縣令吳永是八月十七日才接到公文的,那時慈禧的車隊離懷來邊境只有數十里。
公文要求準備滿漢全席一桌,親王、軍機大臣等人各一品鍋,還需給隨行官員提供食物糧草。
吳永的第一反應是:這是詐騙嗎?這份公文雖說蓋了印,但是「粗紙一團,無封無面,已縐折如破絮」(據《庚子西狩叢談》),幕僚仔細辨認,才發現是知州秦奎良真跡,應無誤。
但吳永更糾結了:小縣城實在辦不出滿漢全席,如不周到,反有被治罪的危險,有人勸他不要理會,有人勸他棄官逃跑,但是他反覆思量,身為守土官吏,親食其祿,焉有遭逢君上患難而以途人視之者?遂下令盡力預備食物——他也沒有在準備滿漢全席——只是命令製備米飯、蒸饃、烙餅、稀粥,不過城內土匪聞訊去搶,還砍傷了廚役,最後只剩下綠豆小米粥一鍋。
「現已無他術,惟力保此鍋,勿再被劫為要!」吳永自己坐在門口,馬勇提槍侍立,只為「保鍋」。
他這一鍋沒有白保。
太后逃亡兩天,但見有人穿著官服叩頭覲見,這才找回了當太后的感覺,竟痛哭流涕。
她問吳永可備有食物?吳永誠實回答,只有一鍋綠豆小米粥。
慈禧道:「患難之中得此已足,寧復較量美惡?」吳永獻上小米粥,再找出隨身牙筷奉上。
李蓮英再問:老佛爺甚想食雞卵,能否取辦?附近村莊已逃亡一空,吳永徑自走入民宅,在一櫥屜竟找到5個雞蛋,再生火燒水,佐以食鹽一撮,交給太監。
一路上吃玉米、嚼秸稈的慈禧見白煮蛋龍顏大悅,自己吃了三個,光緒帝吃了兩個。
李蓮英又出難題:老佛爺甚想水煙,尚能覓得紙吹否?紙吹是用來點水煙的捻兒,吳永又馬上找了一處窗台,用粗紙捲了5支紙吹獻上。
吳永把行署讓出來布置成臥室,給慈禧一行人休息。
末了太后溫語相慰:很難為你辦理。
吳永翻箱倒櫃,把自己已故老母親的夾襖找出來進獻太后,男式的馬褂長衫也準備了一包,他姊姊已去世了,姊夫新續娶,故得鏡奩一套,梳篦脂粉悉具,又呈給太后和格格。
榮兒還回憶說,最最令人滿意的,是吳永送了十多雙全新的細白布襪子,途中兩次遇雨泡在濕鞋濕襪裡的腳終於舒服了。
繼續閱讀報導至此,逃亡的慈禧和光緒才恢復了威儀。
深識禮數的吳永先被提拔為「辦理前路糧台」,後逐步晉級,「以知府留於本省候補,先換頂戴」。
就連曾經給吳永做飯的廚子周福,因為一碗扯麵條、一碟炒肉絲做得甚合慈禧口味也被賞了六品頂戴,供職御膳房,與老佛爺隨行。
(接下篇)*本文摘自《皇上吃什麼:歷史,是吃出來的,一起享用甄嬛的豬蹄、乾隆的火鍋、如懿的白菜豆腐、令貴妃的荔枝、慈禧的玫瑰餅,和溥儀的香檳》,聯經出版。
【作者簡介】李舒女,復旦大學新聞系碩士畢業。
好讀書不求甚解,好唱戲不務正業,好八卦囫圇吞棗,好歷史走馬觀花,好美食不遠庖廚。
著有暢銷書《潘金蓮的餃子》、《山河小歲月》、《民國太太的廚房》。
在「Vista看天下」、騰訊「大家」、「入流」等設有專欄。
美食雜誌《LuckyPeach福桃》主編。
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