【買物】Lodge鑄鐵鍋：煎牛排鍋、3QT炒鍋（養鍋及使用心得）

Lodge煎炒鍋（3 QT Combo Cooker）：10.5吋/ NT$1,179. 【鑄鐵鍋：開鍋及養鍋】. 一拿到手就先從牛排鍋下手。

可是，鑄鐵鍋要養鍋，我花了一個小時研究 ... 搖滾.古典.異國戀 跳到主文 搖滾浪漫，古典有序，異國姻緣的點點滴滴~~ 部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 Sep05Thu201309:31 【買物】Lodge鑄鐵鍋：煎牛排鍋、3QT炒鍋（養鍋及使用心得）       終究，我還是敗了鑄鐵鍋！我和老爺原本一直想買個煎牛排鍋，不過覺得一定很少用，而且鍋子超級重。

市售的煎牛排鍋尺寸很多，材質也很不同，品質好些的煎牛排鍋又特別貴，因此打了好幾次退堂鼓。

上星期請朋友去好市多幫我找，看到這兩組平價的鑄鐵鍋，覺得不買可惜，所以就下手囉～   ＜好市多高雄店2013/8/31＞   Lodge煎牛排鍋（GrillPan）：12吋/NT$799   Lodge煎炒鍋（3QTComboCooker）：10.5吋/NT$1,179       【鑄鐵鍋：開鍋及養鍋】   一拿到手就先從牛排鍋下手。

可是，鑄鐵鍋要養鍋，我花了一個小時研究到底要怎麼個養法。

唉呀，不搜還不知道方法這麼多種，國外和國內的養鍋法也不太一樣。

官網上面是這麼說的：   1.熱水沖洗（不可用清潔劑），並用耐熱塑膠刷或棕刷刷洗   2.用毛巾或餐巾擦乾   3.上油       啊？啥？就這樣？對，真的就是這樣。

開鍋跟養鍋都是相同步驟。

看了N支影片、N個網站、N個部落格，方法大同小異，有的說第一次要用肥皂水，有的說就用熱水。

把鑄鐵鍋擦乾是一定要的，不然鍋子會生鏽。

      最大的不同就是上油的步驟。

外國人喜歡在鍋子的裡裡外外塗上厚厚的一層油（豬油、橄欖油、葵花油、芥子油皆可），在預熱175度C的大烤箱底盤鋪上一張鋁箔紙或大烤盤，然後把上油的鑄鐵鍋倒扣在中層烤網上面，烘烤1個小時，之後讓鍋子在烤箱裡面放到涼，再拿出來把多餘的油脂擦乾淨，就是一個完整步驟。

      可是在台灣的我們，哪來的大烤箱？我的烤箱雖然有42L，牛排鍋就是塞不進去，所以只能用瓦斯爐切中小火，用餐巾紙沾油把整個鍋子上一層油。

      炒鍋到現在還晾在那邊沒開鍋，等我買了牛排再說吧～       【煎牛排鍋：使用心得】   牛排鍋養鍋完畢後，就開始煎蔬菜和雞胸肉。

老爺說他要吃青椒和洋蔥，我另外切了幾片紅蘿蔔，可是第一次使用牛排鍋真的不上手，最後還是請出安麗平底鍋來助陣。

蔬菜用牛排鍋實在不好煎，一來是蔬菜不平整，再來是我沒有放油，所以很難煎熟。

      雞肉就更慘了，我直接下鍋煎，沒放調味料也沒放油，所以會沾鍋，還好沒有沾得很厲害。

      經過這次使用經驗，下一次我會放一些油，據說是熱鍋在下油。

聽說一開始用一定會沾，多用幾次會越來越好用。

希望是真的喔～       【鑄鐵鍋：鍋鏟搭配】   都開鍋煮了東西，才開始想，這鑄鐵鍋到底要用什麼鏟子煮？       其實...　我第一次用筷子，哈哈。

因為我只有一把IKEA小塑膠鍋鏟，我怕鑄鐵鍋溫度太高，所以用木筷。

有人說一定要用塑膠鏟或矽膠鏟，不可以用鐵鏟，才不會傷表面。

不過，仔細想想，鑄鐵鍋號稱百年鍋，從阿祖時代開始用的鍋子可以傳承好幾世代。

阿祖時代哪來的塑膠和矽膠鏟？他們不就是用鐵鏟唄！所以，用鐵鏟安啦，只要不是太尖銳的稜角應該都OK。

      【鑄鐵鍋：品牌比較】   LeCreuset和Staub的鑄鐵鍋鍋具十分漂亮，也超級昂貴。

鍋具外面是非常精緻的琺瑯層，有些連裡面都是琺瑯層。

這種的鍋子就不能用鐵鏟，以免把表層刮壞。

就連放在爐子上面烹煮也要非常謹慎，以免爐架把外層法琺瑯質刮傷。

      我買的這兩款Lodge鍋就很平價，所以連外觀都很樸實。

這種鍋子雖然都是黑沉沉的，只需要按照基本的養鍋步驟，就可以安心使用，不用擔心鐵鏟會把琺瑯層刮壞，也不用在意鍋子在火爐上面移動時把外層的琺瑯質磨損。

像我這種粗枝大葉的，還是用大方實在的Lodge鍋就好。

      Lodge鍋還有一個好處。

他們家的鍋子除了一般的握把，另一頭還有鍋耳。

這個鍋耳可重要了！剛剛秤了兩用鍋的鍋蓋，26公分的鍋面大小，竟然有2.6公斤。

下面的炒鍋也有3.1公斤。

如果裡面裝了食物或湯料，那還得了，一隻手哪可能拿得起來！Lodge的鍋耳設計真的好貼心。

      唯一要注意的是，要去買隔熱手套。

鑄鐵鍋的導熱效果不錯，所以連握把和鍋耳都會燙，一定要買隔熱手套喔！雖然兩用鍋附贈一個隔熱手套，但是那一款有點小，不適合牛排鍋握把，而且鍋耳也需要一個隔熱套，所以我要再去找找。

也許IKEA或是大創Daiso就有，找矽膠製的，比較耐用。

就醬啦～ 文章標籤 Lodge 鑄鐵鍋 牛排鍋 好市多 養鍋 全站熱搜 創作者介紹 Peggy 搖滾.古典.異國戀 Peggy發表在痞客邦留言(2)人氣() E-mail轉寄 全站分類：不設分類個人分類：雜記-有的沒的此分類上一篇：好物推薦：膳魔師保溫杯(ThermosFlask) 此分類下一篇：『搖滾.古典.異國戀』搬家到痞客邦囉！ 上一篇：法國黑橄欖包(BlackOliveRolls) 下一篇：自製豆漿 歷史上的今天 2013:自製豆漿 ▲top 留言列表 發表留言 最新文章 文章分類 寶貝週記(17)高齡產婦週記(30)烘焙趣(24)甜點/點心(27)洗手做羹湯(25)乳酪製作(9)美食饗味(4)園丁雜記(29)英國籍配偶(4)自助旅遊(1)電影/音樂(2)雜記-有的沒的(17)雜記-Xubuntu12.10(3)未分類文章(1) 文章搜尋 最新留言 熱門文章 誰來我家 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： QRCode POWEREDBY (登入) 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗