食物放冰箱就不會壞？小心「低溫細菌」致中毒使用 ... - 奇摩新聞

高溫、潮濕的夏季是食物中毒高峰期，將食物冷藏存放，是否就能避免有害病菌滋生、吃得安全？A：許多人認為「食物放冰箱絕對不會壞」，其實溫度管理不當，仍可能造成食物中毒。

簡單來說，食物中毒就是吃下大量引發中毒的致病菌，造成身體不適，如上吐下瀉，甚至脫水、休克。

致病菌大量繁殖，需具備溫度、水分和營養3大要件。

多數食物本身含有水分、營養，要避免食物中毒，關鍵在溫度。

日本東北女子大學家政學部教授加藤秀夫說：「許多細菌在10℃以下繁殖速度變慢，約在-15℃停止繁殖，並不代表細菌已死。