最愛的竟然不是東坡肉！蘇軾評出「美食三絕」 被流放仍到處吃

※註：相傳為蘇東坡所創製。

· 作為站在大宋食物鏈之巔的男子，當時的天下美食，蘇東坡沒吃過的恐怕不多。

· 他評選出心中三絕：荔枝、河豚、江珧柱。

· 蘇軾 ... 回首頁 facebook Line Twitter 複製連結 ETtoday新聞雲 > 鍵盤大檸檬 2019-03-0710:30:00 大檸檬好夥伴 野外求生家是你！ 文／蟲離小僧 宋代許多名菜一直傳到現在，比如東坡肉（註）、東坡肘子、東坡魚、東坡豆腐、東坡茯苓餅……蘇軾：「你有沒有完？」 ※註：相傳為蘇東坡所創製。

半肥半瘦的豬肉，在醬汁的浸透下，紅得透亮，肉質軟而不爛，肥而不膩。

《食豬肉詩》有記載：「黃州好豬肉，賤價如糞土。

富者不肯吃，貧者不解煮。

慢著火，先洗鐺，少著水，火侯足時它自美。

每日早來打一碗，飽得自家君莫管。

」 作為站在大宋食物鏈之巔的男子，當時的天下美食，蘇東坡沒吃過的恐怕不多。

他和蘇轍同在京城時，某天，附近有人鑿井挖到一種植物，嫩白如嬰兒手臂，指掌具備，宛然若真。

在場眾人都不識此物，於是請教見多識廣的蘇軾。

蘇軾說：「啊，幸好你們沒有貿然處理，快快交給我。

」 大家見他神情嚴肅，料想許是什麼妖物，多虧有蘇學士在，才沒惹出亂子。

大家望著蘇軾捧著那植物離去的背影，紛紛讚嘆感激不已。

但蘇軾回到家，就請蘇轍過來，一塊把這玩意兒燉著吃了…… ▲宋代有許多名菜都以蘇軾（東坡）來命名。

（圖／翻攝自維基百科） 蘇軾患有嚴重的痔瘡，但沒能妨礙他胡吃海喝。

吃遍天下後，他評選出心中三絕：荔枝、河豚、江珧柱。

他說：「予嘗謂荔枝厚味高格兩絕，果中無比」。

然後是河豚，逢人便誇河豚的美味，人家提醒他當心中毒，蘇大鬍子捧著脹得像氣球一樣圓鼓鼓的河豚哈哈大笑道：「這麼好吃的東西，吃死了也值得！」 有一次蘇軾冒著雨賞牡丹。

賞花照例要賦詩應景，然而他滿心惦記著吃，張口吟了首〈雨中明慶賞牡丹〉： 霏霏雨露作清妍，爍爍明燈照欲然。

明日春陰花未老，故應未忍著酥煎。

詩的大概意思就是：牡丹開得這樣好，實在不忍心煎來吃。

沒錯，吃牡丹。

牛酥煎牡丹花蕊，在當時是極品美食。

由於花開得正好，蘇軾眼巴巴地盯著牡丹花，硬是忍住沒折回去吃，總算在一眾文人同僚面前，堪堪保住了一點名士風雅。

牛酥煎牡丹是哪個奇葩發明的不可考，但五代十國，後蜀宰相李昊贈朋友牡丹時，總要再搭上一份牛酥，還鄭重叮囑：「花謝了後趕緊煎了吃，別暴殄天物」真是焚琴煮鶴，大煞風景，不過有好吃的，誰還顧得上附庸風雅。

▲蘇軾不只賞花詠花還會吃花！（示意圖／取自免費圖庫Pixabay） 蘇軾寫詩的時候經常走神，本來好端端詠嘆著美景，詠著詠著……咦？這個好像可以吃？畫風急轉，西北望射天狼的豪邁漢子，突然變成大流哈喇子的饕客。

他的名作〈惠崇春江晚景〉就屬於這種情況： 竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。

蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。

前三句一本正經，最後一句則充分暴露了本性。

蘇軾一生仕途多舛，但他生性豁達，總能寄情於吃，故而屢挫不倒。

他的政敵希望看到他被貶後失意落魄的樣子，然而蘇軾每每於惡劣的境遇之中，總能慧眼發現各地的美食，並且樂在其中： 從京城貶到杭州，東坡肉問世了；貶去黃州，他驚呼，黃州豬肉真便宜啊！頓頓吃肉，大飽口福；貶去嶺南惠州，發現這裡荔枝多到吃不完，簡直是天堂；貶去海南儋州，在當時，那是條件最艱苦的不毛之地，好吃的東西並不多。

然而蘇軾沒有放棄，很快他發現當地的牡蠣特別好吃。

▲儘管被貶謫，蘇軾依然能在當地找到美食。

黃州吃豬肉、惠州嘗荔枝、儋州啖牡蠣。

（示意圖／ETtoday資料照／免費圖庫Pixabay／ETtoday資料照） 接著，他像野外求生專家一樣，抓蝙蝠、抓果子狸、抓蟾蜍來吃，還寫信告訴蘇轍說，蟾蜍味道挺好的，但是有一種「蜜唧」有點吃不慣。

唐《朝野僉載》記錄了關於蜜唧的吃法：剛出生粉紅色的小老鼠，餵飽了蜂蜜，釘在桌子上，小老鼠緩緩蠕動，筷子夾起一咬，小鼠唧唧做聲，所以叫「蜜唧」。

遇到蘇軾這樣的對手，真是夠讓政敵們頭疼的，即使把他貶謫到最荒涼的地方，他也能笑著活下去。

蘇軾為自己寫過一首自題式的賦，題目取得貼切——〈老饕賦〉，老饕一詞，從此成了饕客雅稱。

賦的最後一句，蘇軾寫道： 先生一笑而起，渺海闊而天高。

作為一個饕客，幸福得要飛起。

吃飽喝足，翱翔天地。

▲只要能吃到美食，蘇軾不畏任何艱難。

（示意圖／取自免費圖庫Pixabay） ＊本文摘錄自《舌尖上的古代中國》 編者：古人很潮 本文由遠流出版授權轉載 未經授權，請勿轉載 關鍵字： 宋代名菜蘇東坡蘇軾東坡肉美食蟲離小僧古人很潮舌尖上的古代中國遠流 分享給朋友： 追蹤我們： 給本文來顆檸檬吧 今日最驚 白衣女「闖麥當勞廚房」罵髒話搶食物　「狂塞漢堡進胸罩」全店看傻眼 美國大乾旱河流都乾涸！　恐龍公園卻意外在河底發現「1.13億年恐龍足跡」 母親忌日「冷氣偵測多1人」站身後！他感動：媽媽回家了　網覺得好怕又溫馨 今日最酸 應用程式排整齊！她分享「哥哥的電腦桌面」喊好可愛　網笑：10年前就流行過 小姑啃老2年喊要生活費！婆婆瞞兒子找媳婦私聊：妳每個月資助她8000可嗎 女友驗尿獲兩條線「做成冰棒」給男友驚喜！他吃光見完整驗孕棒皺眉：噁心 今日最瞎 「職場媽媽都欠孩子一聲對不起」咖啡標語大炎上　網氣喊：大家都別上班了 30+女同事愛扮安妮亞！天天說「XXX想吃這個」惹同期白眼　男生卻超吃這套 母一年在百貨花50萬！兒擔心「以後養不起怎辦」　網直白：是不想留給你吧 今日最宅 卡通頻道「節目劃分5世代」勾回憶　鄉民點名2代讚：黃金時期 還記得菓風小舖嗎？她感嘆「以前超常買糖送禮」　網喊好懷念：時代的眼淚 這線怎亂牽一通啊！他吐槽飯店「逼瘋人的房間地毯」　網高呼：束線帶快拿來 今日最萌 回家驚見一隻「皮卡丘」！她走進廚房破口大罵　愛貓無辜抬頭：與我無關喵 辦公室養貓提升效率！日企為改善氣氛成立「療癒部門」　員工吸貓超快樂 阿嬤別再餵啦！他登山驚見「肥美大冠鷲」胖嘟嘟一大尊　網笑裂：還以為是雞 今日最暖 少女突失明仍堅持讀大學！認識貼心老公幫籌手術費　痊癒見男友高顏質驚呆 買蛋糕替兒「在麥當勞慶生」！年輕爸拍兒許願背影超有愛　父子互動感動萬人 奇蹟！13歲老狗困「14℃地洞」熬過2個月　探險家驚：裡面沒水也沒吃的 低潮嗎？快來一劑神療癒！讓鍵盤大檸檬APP帶你上雲端 最新留言 推薦閱讀 大檸檬好夥伴 分享 歐巴馬認證策略天才！卸任前曾「警告川普」　金小胖將是美國最大的噩夢 六個月前的二〇一六年九月九日，歐巴馬總統已經進入八年任期的最後幾個月，卻接到令他坐立不安的消息。

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