EuroCave Wine Tips: 單寧到底是什麼？ | EURO CAVE TAIWAN
文章推薦指數： 80 %
單寧是一種味道苦澀的化合物， 在自然界中廣泛存在 ，可以在植物的樹皮、葉子和果實中找到。
如橡木、大黃、茶、核桃、蔓越莓、可可和萄萄等。
而更至重要的是，萄萄酒中也含有單寧。
單寧有什麽作用？單寧在自然界中扮演的是防禦的角色。
單寧讓植物產生一種難以入口的味道， 可以防止植物種子或果子在成熟之前被動物食用。
咬一口未熟的李子或梨，口中那股酸澀的昧道正是單寧的作用。
很久以前，人類就已經開始使用樹皮中的單寧鞣制獸皮製作皮革。
一些食物也因其單寧而備受推崇
