阿基師戰斧牛排引網友論戰詹姆士曝「辨別肉質」技巧

詹姆士當時並不在場，他說：「牛排三分熟，應該是沒問題，生牛肉都可以直接吃，牛排記住，只要切開時，內部的肉的溫度是熱的，哪怕看起來是生的，但摸起來 ... 您使用的瀏覽器版本較舊，已不再受支援。

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記者林彥君／台北報導名廚阿基師（鄭衍基）日前在《型男大主廚》示範煎戰斧牛排，牛排切片時，肉質呈現鮮紅色，牛排的熟度意外引發網友論戰。

該節目主持人曾國城今（12日）出席活動時表示，該集沒有吃到牛排，並不清楚，而一旁的詹姆士則認為，牛肉生吃也可以。

詹姆士當時並不在場，他說：「牛排三分熟，應該是沒問題，生牛肉都可以直接吃，牛排記住，只要切開時，內部的肉的溫度是熱的，哪怕看起來是生的，但摸起來是熱的，血不是一切開就流出來，就是沒問題。

」詹姆士也提到，若牛肉切開，有血流出來，表示甜度跑掉。

曾國城則認為，牛肉不同部位有不同的吃法，「溫度沒有透進去一定不行，肉的外部焦沒用，溫度一定要進去。

」曾國城說該集錄影時沒吃到阿基師的戰斧牛排，笑說：「錄完影，我一氣之下就走出去了。

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