牛肉高蛋白質味道鮮美，其實早在戰國時期就有醃製牛肉乾

銅敦是古代食器。

青銅鑄器。

敦是從鼎演變而來。

三短足、圓腹、口側附獸首兩、銜環。

器有蓋，蓋上有三環，翻轉過來成盤狀。

後來敦形演變作西瓜狀，下有三短足，側有兩環耳，蓋上作圓握。

有的器作卵形的；也有作匾圓、四足，為站立的怪鳥形的。

更有無足只有兩環耳的，前人或名為「舟」，其實也是失去了蓋的敦。

敦多是春秋戰國時器，這時器均不厚重，上或雕蟠虺紋，或有金銀錯。

據考訂，敦為盛黍稷之器，黍稷宜溫，所以有蓋。

蓋也能翻轉過來使用。

最初有三足，下邊可以燒火，後來漸成短足，以至無足，遂為盛器。

2010年的一天，考古人員從臨潼區一戰國墓中取出一銅敦時，發現鏽蝕嚴重又十分沉重，無法揭開。

送至文保室後，文保員用鑿子慢慢鬆動上下接口處，忽然一股味道撲鼻而來，裡面有東西流出，她決定立即停下並再次蓋好。

這個銅敦里到底裝的啥？為揭開這個謎團，考古人員進行了多番研究……

戰國古墓出土鏽蝕嚴重的銅敦

為配合道路建設，省考古研究院在2009年6月至12月和2010年8月至2011年1月，先後兩次在臨潼區灣李村進行考古發掘，共發掘墓葬312座。

其中戰國到漢代的墓葬共計282座，其餘為唐墓和明清墓葬。

銅敦出土於M208古墓。

該墓葬為豎穴土坑墓，平面呈長方形，口大底小。

遺憾的是，該墓底東南側有一長方形盜洞，略斜打進墓壙且打破墓底，該墓被嚴重盜擾。

根據墓葬形制和出土器物，考古人員分析該墓應為戰國晚期，墓主人應該為一平民。

位於木槨內東北角的2件隨葬銅器，雖離盜洞很近，卻得以倖免。

兩件銅器為銅敦和銅壺。

該項目考古隊隊長鬍松梅說，銅壺裝的應該是液體，但因時間久遠早已揮發；銅敦與籃球大小差不多，直徑20餘厘米，鏽蝕嚴重無法揭開且非常重，考古人員立即用厚實的黑色塑料袋包裹送到文物保護研究室。

裡面裝著一塊塊碳化的東西

銅敦里到底裝的啥？在研究室，文保專家、助理研究員宋俊榮負責具體清理和保護，當她仔細清理完外表後發現，要打開銅敦非常困難，就決定用鑿子慢慢鬆動上下接口處。

忽然，一股刺鼻的味道散出，裡面有東西流出。

她立即停下來並再次蓋好，馬上將這件事通知考古隊隊長鬍松梅。

次日考古人員再次打開後，除了一股刺鼻的酸味外，眼前景象令考古人員大吃一驚：一塊塊碳化的東西，將銅敦裝得滿滿的。

這些碳化物是什麼，立刻引起大家猜測。

最後考古人員決定拿出一塊掰開看看，結果發現裡面有白色的彈性肌腱膜和一根一根的肉絲。

銅敦是古代的一種食器，由此胡松梅等專家推斷應該是一塊塊的肉製品。

省考古研究院資深專家張仲立現場查看後，也推斷可能是肉製品。

多次測試後認定為黃牛肉製品

如果是肉製品，又會是什麼動物的肉？如果銅敦里有動物的骨頭，就可以進行進一步推斷。

但為了保護文物的原始狀態，考古人員不能把它全部倒出來找骨頭。

經過X光的透視和分析，也沒能看到有骨頭存在的證據。

後來，經過與中科院有關專家溝通，考古專家決定通過蛋白質分析來尋找真相。

今年經過幾個月不斷的測試，最終鑑定為黃牛肉。

胡松梅說，這個結果和這批墓葬中陪葬有大量的帶骨的黃牛肉製品相一致。

銅敦里的謎團至此得以揭開，原來是盆滿缽溢的黃牛肉製品。

專家推測，這也是目前我國發現最早的墓葬中陪葬的肉製品，距今已有2000多年。

肉製品為啥能夠保存2000多年

專家介紹，在這312座墓中，有68座墓葬中陪葬有骨骼和肉製品，其中67座為戰國到漢代的，這些動物肉製品只有該銅敦里有保存至今的肉製品，其他的均已腐爛，只能看到骨骼。

為何該銅敦里的「肉製品」能保存完好呢？胡松梅推測，這可能有三方面的因素：一是由於銅敦封閉嚴實，從而使肉製品雖然已碳化，但仍能用肉眼看到一根一根的肉絲，保留的腱膜還有彈性。

二是因為該墓為土坑墓，一般土坑墓要比洞室墓人骨架保存要好，這和早期墓室內空氣隔離有關。

此外，可能是該肉製品經過處理，可能是風乾的或是臘肉，以至於能保存2000餘年。

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