手沖咖啡入門

如果咖啡豆放得比較久，可以將豆子磨細一點，以加快咖啡萃取率，讓咖啡風味更完整被萃取。 深焙的豆子會更容易溶解出物質，因為烘焙的時間 ...

手沖咖啡顧名思義，就是將熱水倒在咖啡粉上，經由濾紙和濾杯萃取出咖啡，整個沖煮過程約3至4分鐘。由於熱水的流速、方向、溫度皆由沖煮者控制，因此幾乎每次沖煮出來的咖啡 ...

在手沖咖啡中，每個因素都是相互有著聯繫的，而萃取時間不是作為一個固定標準，因為也無法做到精準，通過前街咖啡以18g咖啡粉為例提供的合理萃取時間為2分 ...

悶蒸水量約莫落在粉量的1.5~2倍，可以讓粉充分吸收水量而不至於讓水快速通過流到下壺沖淡咖啡。悶蒸時間通常依照咖啡粉的排氣狀況來決定，時間約莫落在20~40秒間，當咖啡粉 ...

水溫： 90℃ · 研磨度： 3 ～ 4 （小飛鷹或小飛馬，約一般白砂糖粗細） · 咖啡粉水比例： 15 ～ 17 克、下壺萃取200 ～ 250 克（1:14～15） · 沖煮時間： 1.5 ...