好鍋秘訣-不銹鋼鍋空燒後變色了

如果不銹鋼不幸空燒後變色: 這在情形叫「不銹鋼過火」，就是不鏽鋼的溫度高了，在不銹鋼表面形成了一層緻密的金屬氧化膜，一般是灰褐色的。

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這種情況用一般的刷子是沒有辦法刷掉的，因為這層金屬膜的硬度非常高，但是鍋的傳熱性能不受絲毫影響。

換句話說鍋子是可以正常使用的，做出來的菜也不會因為鍋底變色而變味的，也不會有安全上的疑慮。

如果你覺得變色的鍋子不好看，這情形只能尋找專業的拋光師父，使用機器來拋掉不銹鋼表層顏色。

不管怎麼說，長時間空燒鍋子是很危險的，注意千萬不要再開著火就離開廚房。

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