不鏽鋼鍋具永遠不會壞？這些情況告訴你該丟掉了！

塑化劑風波後，不鏽鋼食器成了較安心的選擇，不僅使用上相當方便， ... 此外，若因高溫乾燒，過熱導致變色的不鏽鋼食器，表示已經產生化學變化， ... 本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見 隱私權政策 我同意 你還沒有登入/加入會員唷！ 馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！ 登入/加入會員 收藏成功 已複製連結 播出時間：CH56每週六、日下午1點及晚上6點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599 ©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司 養生 不鏽鋼鍋具永遠不會壞？這些情況告訴你該丟掉了！ 健康2.0 2018/05/2918:25 字體放大 塑化劑風波後，不鏽鋼食器成了較安心的選擇，不僅使用上相當方便，也很耐用不易壞，卻讓許多人忽略了──即使是食品級不鏽鋼，也有特定的使用期限，並非永遠不會壞。

  示意圖／TVBS   不鏽鋼之所以「不鏽」，就是因為主成分含「鉻」，鉻可在金屬表面形成連續且致密的氧化膜，此氧化膜可隔絕金屬與外在環境的接觸，所以具有抗腐蝕及抗氧化的功用。

  氧化、乾燒變色就不能用 台灣師範大學化學系教授吳家誠說，不鏽鋼並非不會生鏽的鋼，而是「不容易生鏽的鋼」，因此在使用上若有不注意，還是會造成生鏽的情形；而一旦生鏽，代表結構被破壞，此時重金屬也容易釋出，就是該替換的時候了。

  此外，若因高溫乾燒，過熱導致變色的不鏽鋼食器，表示已經產生化學變化，吳家誠建議最好不要再使用。

  示意圖／TVBS   平時這樣保養延長使用期限 國內不鏽鋼業者表示，不鏽鋼儘管具高耐蝕性，但若表面遭受污染且未適當清潔，仍可能生鏽；使用後要盡快徹底清潔，避免食物油脂附在不鏽鋼表面，下回加熱時容易造成腐蝕。

  吳家誠也提醒，平時應避免讓強鹼性的洗潔劑碰到餐具，也要避免鍋鏟刮傷表面。

另外，清潔後最好將殘留的水漬擦乾，避免空氣中含有氯離子的粉塵附著，乾涸後形成局部氯離子濃化情形，而發生鏽蝕。

  ◎撰文／黃星若 ◎編輯／王家瑜整理 ◎圖片／達志影像提供   相關文章 鍋底燒焦很難清？專家用「這一招」超省力就刷乾淨 不愛漂白水！「酒精加上這個」除浴室霉味 買鍋一次就上手！專家告訴你哪種鍋好用 烤箱、電磁爐不夠安全？專家傳授「零危險」使用守則   按這裡→加入健康2.0LINE 保健新知搶先看 不鏽鋼鍋具餐具氧化乾燒廚房食安吳家誠 延伸閱讀 吃什麼預防脂肪肝、肝硬化？營養師點名1食物少吃這樣吃幫肝臟排毒 2022/05/1609:15 頭痛發作好痛苦！專家親授3分鐘微運動促循環、恢復血管彈性 2022/05/2014:35 又增59人亡！年輕族群變重症死亡原因曝光加速就醫這些地方快篩陽性即確診 2022/05/2114:02 130/80就是高血壓！營養師大推2杯茶降血壓高血壓生活習慣6大建議 2022/05/1712:08 不只新冠疫苗40歲以上建議補打這2支60歲後再加2支更保險 2022/05/2014:25 常抽筋不只缺鈣，這4種營養素必補！醫師2招化解抽筋危機 2022/05/1609:05 人氣排行榜 1 吃什麼預防脂肪肝、肝硬化？營養師點名1食物少吃這樣吃幫肝臟排毒 2 頭痛發作好痛苦！專家親授3分鐘微運動促循環、恢復血管彈性 3 又增59人亡！年輕族群變重症死亡原因曝光加速就醫這些地方快篩陽性即確診 4 130/80就是高血壓！營養師大推2杯茶降血壓高血壓生活習慣6大建議 5 不只新冠疫苗40歲以上建議補打這2支60歲後再加2支更保險 6 常抽筋不只缺鈣，這4種營養素必補！醫師2招化解抽筋危機 7 這種運動消除脂肪肝最有效！改善肝指數要做2運動瘦身效果最強選這項 8 吃純蜂蜜抗病毒、抗癌！科學實證蜂蜜8大好處預防糖尿病、心臟病、止咳效果佳 9 柯南幕後推手洪偉珠快樂缺氧逝世醫：年長者不易察覺血氧94以下快送醫 10 確診隔離7天後「快篩陽」可否上班？勞動部解答給兩條路 11 靜脈曲張會造成肺栓塞！醫授2方法預防靜脈曲張2下肢運動助靜脈回流、小腿有力 12 吃芒果護眼、抗發炎！營養師盤點10種芒果想保養皮膚、幫助膠原蛋白合成吃這款 人氣排行榜 1 吃什麼預防脂肪肝、肝硬化？營養師點名1食物少吃這樣吃幫肝臟排毒 2 頭痛發作好痛苦！專家親授3分鐘微運動促循環、恢復血管彈性 3 又增59人亡！年輕族群變重症死亡原因曝光加速就醫這些地方快篩陽性即確診 4 130/80就是高血壓！營養師大推2杯茶降血壓高血壓生活習慣6大建議 5 不只新冠疫苗40歲以上建議補打這2支60歲後再加2支更保險 6 常抽筋不只缺鈣，這4種營養素必補！醫師2招化解抽筋危機 7 這種運動消除脂肪肝最有效！改善肝指數要做2運動瘦身效果最強選這項 8 吃純蜂蜜抗病毒、抗癌！科學實證蜂蜜8大好處預防糖尿病、心臟病、止咳效果佳 9 柯南幕後推手洪偉珠快樂缺氧逝世醫：年長者不易察覺血氧94以下快送醫 10 確診隔離7天後「快篩陽」可否上班？勞動部解答給兩條路 11 靜脈曲張會造成肺栓塞！醫授2方法預防靜脈曲張2下肢運動助靜脈回流、小腿有力 12 吃芒果護眼、抗發炎！營養師盤點10種芒果想保養皮膚、幫助膠原蛋白合成吃這款