咖啡豆種類介紹｜產地、處理法及咖啡烘焙程度如何影響 ... - 哎喔

單品咖啡、精品咖啡有什麼差別？ 隨著經濟水平的提升，人們喝咖啡除了追求提神的效果之外，更是一種經濟地位的體現，也 ... {{word('consent_title')}} {{word('consent_desc')}}{{word('read_more')}} {{word('settings')}} {{word('accept')}} {{word('consent_title')}} {{word('consent_desc')}}{{word('read_more')}} {{setting.title}} {{setting.description}} {{word('save_preferences')}} 生活食器餐桌食器醬料器皿料理鍋具用品咖啡器具中西式茶具水杯/馬克杯餐墊/桌墊/杯墊儲物罐/密封罐煮水壺/水瓶/保溫瓶隨身餐具刀具砧板品酒器具廚房家電鮮食飲品咖啡/茶葉生鮮食材調味佐料餅乾點心果汁/果醋/飲品戶外露營露營桌椅裝備多功能刀具戶外餐具/炊具照明/驅蚊日常美學隨身飾品/圍巾寢具傢飾/抱枕居家收納/室內美化健康/生活家電照明燈飾/香氛蠟燭居家/辦公桌椅時鐘/手錶寵物用品風格文具鋼筆/鋼珠筆筆袋/筆筒書籤/書衣記事本印章隨身包包後背包側背包托特包隨行包皮夾/零錢包/卡包旅行包/行李箱護照夾嬰幼用品個人護理清潔護理保健/按摩器材防護護具/矯正用品香水/香氛保健養生食品優惠活動廚房&居家生活收納輕鬆搞定｜便利收納選品分享nubo藍鯨吸管任選兩組享95折優惠購買鋼筆贈送郭旻龍老師硬筆字練習本(練寫鋼筆字)[好口味優惠]即日起訂購新延香商品享有滿1500現減100優惠不差店台灣檜木餐具任選兩件85折優惠EarthFriend清潔洗護用品任選兩件9折優惠品牌專區大古鑄鐵TAKUIRONWARE營養大師NutritionMasterSISSEL瑞典養生哲學ANKOMN真空保鮮盒法國利曼Lehmann酒杯KINTO日本生活設計能作NOUSAKU本物WOOCollective居然家居JURANFurnitureeguchitoys江口設計TENNY天益鋼筆漿果咖啡館新延香舞醬傳家格外農品GoodWillFoods天染工坊elbe讓「布」說話老匠人傳統工藝製品起立kelay時光美學TROIKA德國精品文具/包包選品情報手沖咖啡教學鑄鐵鍋保養方法手沖壺推薦指南鑄鐵鍋推薦指南$HKD¥CNY$TWD$USD$SGD€EUR$AUD£GBP₱PHPRMMYR฿THBد.إAED¥JPYKMMK$BND₩KRWRpIDR₫VND$CAD購物車 你的購物車是空的 {{'product.bundled_products.label'|translate}} {{'product.bundle_group_products.label'|translate}} {{'product.buyandget.label'|translate}} {{'product.gift.label'|translate}} {{'product.addon_products.label'|translate}} {{item.product.title_translations|translateModel}} {{field.name_translations|translateModel}} {{childProduct.title_translations|translateModel}} {{getChildVariationShorthand(childProduct.child_variation)}} {{getSelectedItemDetail(selectedChildProduct,item).childProductName}} x{{selectedChildProduct.quantity||1}} {{getSelectedItemDetail(selectedChildProduct,item).childVariationName}} {{item.variation.name}} {{item.quantity}}x NT$0 {{item.unit_point}}點 刪除 {{'product.addon_products.label'|translate}} {{addonItem.product.title_translations|translateModel}} {{addonItem.quantity}}x {{mainConfig.merchantData.base_currency.alternate_symbol+"0"}} 刪除 {{'cart.checkout'|translate}} 你的購物車是空的 {{'product.bundled_products.label'|translate}} {{'product.bundle_group_products.label'|translate}} {{'product.buyandget.label'|translate}} {{'product.gift.label'|translate}} {{'product.addon_products.label'|translate}} {{item.product.title_translations|translateModel}} {{field.name_translations|translateModel}} {{childProduct.title_translations|translateModel}} {{getChildVariationShorthand(childProduct.child_variation)}} {{getSelectedItemDetail(selectedChildProduct,item).childProductName}} x{{selectedChildProduct.quantity||1}} {{getSelectedItemDetail(selectedChildProduct,item).childVariationName}} {{item.variation.name}} {{item.quantity}}x NT$0 {{item.unit_point}}點 刪除 {{'product.addon_products.label'|translate}} {{addonItem.product.title_translations|translateModel}} {{addonItem.quantity}}x {{mainConfig.merchantData.base_currency.alternate_symbol+"0"}} 刪除 {{'cart.checkout'|translate}} 目錄生活食器餐桌食器醬料器皿料理鍋具用品咖啡器具中西式茶具水杯/馬克杯餐墊/桌墊/杯墊儲物罐/密封罐煮水壺/水瓶/保溫瓶隨身餐具刀具砧板品酒器具廚房家電鮮食飲品咖啡/茶葉生鮮食材調味佐料餅乾點心果汁/果醋/飲品戶外露營露營桌椅裝備多功能刀具戶外餐具/炊具照明/驅蚊日常美學隨身飾品/圍巾寢具傢飾/抱枕居家收納/室內美化健康/生活家電照明燈飾/香氛蠟燭居家/辦公桌椅時鐘/手錶寵物用品風格文具鋼筆/鋼珠筆筆袋/筆筒書籤/書衣記事本印章隨身包包後背包側背包托特包隨行包皮夾/零錢包/卡包旅行包/行李箱護照夾嬰幼用品個人護理清潔護理保健/按摩器材防護護具/矯正用品香水/香氛保健養生食品優惠活動廚房&居家生活收納輕鬆搞定｜便利收納選品分享nubo藍鯨吸管任選兩組享95折優惠購買鋼筆贈送郭旻龍老師硬筆字練習本(練寫鋼筆字)[好口味優惠]即日起訂購新延香商品享有滿1500現減100優惠不差店台灣檜木餐具任選兩件85折優惠EarthFriend清潔洗護用品任選兩件9折優惠品牌專區大古鑄鐵TAKUIRONWARE營養大師NutritionMasterSISSEL瑞典養生哲學ANKOMN真空保鮮盒法國利曼Lehmann酒杯KINTO日本生活設計能作NOUSAKU本物WOOCollective居然家居JURANFurnitureeguchitoys江口設計TENNY天益鋼筆漿果咖啡館新延香舞醬傳家格外農品GoodWillFoods天染工坊elbe讓「布」說話老匠人傳統工藝製品起立kelay時光美學TROIKA德國精品文具/包包選品情報手沖咖啡教學鑄鐵鍋保養方法手沖壺推薦指南鑄鐵鍋推薦指南帳戶會員登入新用戶註冊其他聯絡我們語言English繁體中文貨幣$HKD¥CNY$TWD$USD$SGD€EUR$AUD£GBP₱PHPRMMYR฿THBد.إAED¥JPYKMMK$BND₩KRWRpIDR₫VND$CAD 咖啡豆種類介紹｜產地、處理法及咖啡烘焙程度如何影響咖啡風味？ 以一杯咖啡作為一天的開始，是很多人的生活習慣，咖啡除了有提神的效果之外，多變的風味也讓人十分著迷，不同的咖啡豆種類，搭配不同的咖啡烘焙程度和處理法，可以變化出意想不到的香氣及口感，但你知道咖啡豆種類有哪些嗎？接下來，跟著本文一起認識影響咖啡風味的4大因素，以及單品咖啡、精品咖啡的差別，揭開咖啡豆的神秘面紗！ 影響咖啡風味的4大因素 咖啡豆的風味主要由4個元素構成：咖啡樹品種、產地、處理法及咖啡烘焙程度，4個元素透過不同的排列組合會形成完全不同的咖啡風味，接下來為你介紹4個元素如何影響咖啡風味： 1.咖啡樹品種：樹種影響價格及咖啡因含量 世界上的咖啡樹品種大約有500多種，但被當作商業用途大量耕種的只有阿拉比卡和羅巴斯塔兩種，大約佔世界咖啡產量的99%。

阿拉比卡 阿拉比卡咖啡樹主要生長在西半球的高原地區，氣溫較低的環境害蟲較少，收成也比較多，其中巴西與哥倫比亞是最大的種植國。

成分方面，阿拉比卡的咖啡因大約介於0.9～1.2%；脂肪比羅巴斯塔多了60%；糖的含量則羅巴斯塔的2倍，因此阿拉比卡的味道相對較甜、較柔和且帶點酸味。

羅巴斯塔 羅巴斯塔最大的種植國是越南，其次則為非洲及印度，由於綠原酸含量較高，不易受害蟲及氣候影響，通常種植在地勢較低且較炎熱的地區。

羅巴斯塔的咖啡因含量較高，大約是1.6～2.4%，脂肪和糖分含量也低於阿拉比卡，因此風味比較苦澀且強烈。

綜合來說，阿拉比卡的風味比較柔順，價格較高；羅巴斯塔的風味較苦澀、強烈，價格則較低，但並不是價格高的咖啡豆就一定比較好喝，因為咖啡的喜好很主觀，有些人喜歡阿拉比卡的柔順果香；有些人則偏好羅巴斯塔醇厚的苦味。

2.咖啡豆產地：5大產地咖啡風味介紹 不同產地的氣候、土壤及海拔都會影響咖啡的風味，以下為你介紹常見的5個咖啡產地： 巴西：口感強烈，帶點酸味及巧克力餘味，經常被用於製作混合咖啡。

哥倫比亞：烘焙後會釋放甘甜的清香，酸中帶甜，有些甚至帶有水果及堅果的香氣。

肯亞：帶有明顯的果酸，伴隨著莓類香氣，風味醇厚。

夏威夷：外型飽滿的夏威夷咖啡豆口感溫順，帶有誘人的堅果甜香，酸度適中柔順。

衣索比亞：咖啡豆種類多，帶有楓糖的味道及草莓、藍莓的餘味。

3.咖啡豆處理法：日曬、水洗大不同 市面上咖啡豆的處理法主要可以分為日曬及水洗處理法兩種： 日曬處理法 日曬是最傳統的咖啡處理法，將採收後的咖啡果實曝曬在陽光下2～4週的時間，讓果實的水分把水分從70%降到10%左右，較適合乾濕分明的地區。

日曬處理法的咖啡豆風味層次比較豐富，有時甚至帶有淡淡的酒香。

水洗處理法 水洗處理法的步驟相對複雜，需透過發酵的方式去除果膠層，再利用機器將咖啡豆烘乾，讓水分含量降到10～14%左右，水洗處理法的特點是雜質少、品質穩定，整體口感及風味比較純淨、明亮。

除了上述的兩種處理法之外，很多咖啡師也會使用特殊處理法，包含最近很流行的蜜處理、半水洗及低溫厭氧發酵等，透過不同的處理法產生各種特殊的風味，增加咖啡風味的多樣性。

4.咖啡烘焙程度｜深焙及淺焙咖啡的差別 咖啡豆必須經過烘焙才能從生豆轉變成深褐色原豆，過程中會釋放咖啡的酸、苦、甘等多種風味，根據烘焙的時間長短不同大致可以分成8個烘焙程度：極淺焙、淺焙、中焙、中深焙、城市烘焙、深焙、法式烘焙及重焙，基本上隨著豆子烘焙的時間拉長，咖啡因會逐漸減少，酸味變淡淡，苦味也會比較重。

單品咖啡、精品咖啡有什麼差別？ 隨著經濟水平的提升，人們喝咖啡除了追求提神的效果之外，更是一種經濟地位的體現，也因此越來越多人重視咖啡豆的品質，造就了單品咖啡及精品咖啡的出現。

單品咖啡是什麼？ 單品咖啡代表的是咖啡豆的來源單一且可追溯，可能是來自單一產區、單一生產者或是單一莊園，沒有混雜品質不一的咖啡豆，好處是咖啡豆的品質及風味穩定，消費者更容易找到自己喜歡的咖啡豆種類，降低踩到地雷的機會，同時鼓勵生產者種出品質更好的咖啡，也讓咖啡師 烘豆師更清楚認識自己所沖煮的咖啡。

精品咖啡：高品質咖啡的保證 雖然單品咖啡可以確保咖啡的來源及品質穩定，但無法作為咖啡品質的保證，因為全世界有幾千萬個咖啡莊園及合作社，即使咖啡豆的來源單一也不一定代表品質優良，為了區分咖啡豆的品質好壞，咖啡愛好者開始提出精品咖啡的概念，除了跟單品咖啡一樣重視咖啡豆的單一來源之外，精品咖啡更強調咖啡豆的風味及品質。

2009年美國精品咖啡協會對精品咖啡的定義為：「杯測分數通過80分以上的咖啡」，並以此標準分辨咖啡品質的好壞。

單品咖啡推薦｜4款哎喔精選咖啡推薦給你 看完咖啡豆種類的介紹，你也想品嚐高品質的咖啡嗎？哎喔為你精選了4款精品咖啡，邀你一起享受咖啡高雅的風味： 阿里山鄒築園水洗中淺焙咖啡豆 阿里山鄒築園水洗中淺焙咖啡豆榮獲2019台灣國產精品咖啡豆評鑑特等獎，種植於海拔1200公尺，濃郁的咖啡香氣中帶有茶感、花香及甘蔗甜味，細緻明亮的果酸飽滿適中，尾韻清爽乾淨，推薦給偏好口味清新自然的你。

巴拿馬翡翠莊園綠標藝伎水洗淺烘焙精品咖啡豆 藝妓咖啡豆又稱瑰夏咖啡或藝伎豆，因樹種源自於衣索比亞藝妓山（Geisha）而得名，是極為稀有且培養不易的精品豆品種。

巴拿馬翡翠莊園綠標藝伎水洗淺烘焙精品咖啡豆自高海拔1600～1800公尺的產區，帶有強烈的花香、紅色漿果及新鮮香橙汁的風味，天然甘甜及細緻厚實的口感，搭配高山泉水般的乾淨度，打造頂級的咖啡風味。

哥倫比亞托利馬產區蒙特維莊園Wushwush水洗咖啡豆 哥倫比亞托利馬產區蒙特維莊園Wushwush水洗咖啡豆是哥倫比亞的限量特殊品種，珍貴程度不輸藝伎以及藍山，研磨時就會散發出萊姆、橙橘的明亮香氣，沖泡後則是帶有普洱茶香及桂花茶般素潔淡雅的風味，在口中久久不散。

牙買加銀丘莊園藍山NO.1水洗淺焙精品咖啡豆 牙買加銀丘莊園藍山NO.1水洗淺焙精品咖啡豆，一生至少要品嚐一次的世界名豆，生豆種植於海拔2000m以上，風味十分濃郁，酸、甘、醇與苦味達到最佳平衡，帶有飽滿糖漿的細緻圓潤口感，以及非常持久的水果風味。

以上就是哎喔為你精選的4款精品咖啡豆，想看更多的咖啡豆商品或咖啡沖煮器具，歡迎到哎喔繼續選購。

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