如何判定咖啡豆的新鮮度? - 氏咖啡- 痞客邦

鮮度就是咖啡的生命，然而如何判定咖啡豆的新鮮度? · ◎聞將咖啡豆靠近鼻子，深深的聞一下，是不是可清楚地聞到咖啡豆的香氣，如果是的話，代表咖啡豆夠 ... 關閉廣告 氏咖啡 跳到主文 每日烘焙，堅持給您最好的味道。

部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 Oct17Tue201722:14 如何判定咖啡豆的新鮮度? 鮮度就是咖啡的生命，然而如何判定咖啡豆的新鮮度? 把握住三個要點：聞、看、剝！ ◎聞 將咖啡豆靠近鼻子，深深的聞一下，是不是可清楚地聞到咖啡豆的香氣，如果是的話，代表咖啡豆夠新鮮；相反的，若是香氣微弱，或是已經開始出現油膩味的話（類似花生或是堅果類的，放久會出現的味道），表示這咖啡豆已經完全不新鮮了。

這樣的咖啡豆，無論你花了再多心思去研磨、去煮，也不可能煮出一杯好咖啡來。

◎看 將咖啡豆倒在手上攤開來看咖啡豆的色澤與出油狀況，也能確定一下咖啡豆烘焙的是否均勻。

◎剝 拿一顆咖啡豆，試著用手剝開看看，如果咖啡豆夠新鮮的話，應該可以很輕易的撥開，而且會有清脆的聲音和感覺；若是咖啡豆不新鮮的話，你會發現好像必須很費力才能撥開一顆豆子。

把咖啡豆剝開還有另一個重點可觀察，就是可看看烘焙時的火力是不是均勻。

如果均勻，豆子的外皮和裡層的顏色應該是一樣的，如果表層的顏色明顯的比裡層的顏色深很多，表示在烘焙時的火力可能太大了，這對咖啡豆的香氣和風味也會有影響。

文章標籤 咖啡豆 烘焙 新鮮 香氣 全站熱搜 創作者介紹 氏咖啡 氏咖啡 氏咖啡發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：美味食記個人分類：基本知識此分類上一篇：初入門！挑選你喜歡的咖啡口味 此分類下一篇：精品咖啡的標準 上一篇：初入門！挑選你喜歡的咖啡口味 下一篇：精品咖啡的標準 歷史上的今天 2017:1天喝3杯咖啡會健康：如何喝？怎麼喝？ 2017:早上喝咖啡好處多多 2017:運動前喝咖啡有助減肥 2017:喝咖啡真的可以減肥嗎? 2017:精品咖啡的標準 2017:初入門！挑選你喜歡的咖啡口味 2017:手工挑豆挑什麼?咖啡瑕疵豆介紹 2017:達人出招！教您咖啡豆保存的秘訣大法 2017:關於CoffeeReview咖啡評鑑 2017:「杯測」，讓好咖啡為自己發聲 ▲top 留言列表 發表留言 熱門文章 文章分類 關於氏(4) 介紹(1)『氏』掛耳氏咖啡(3)『氏』嚴選咖啡豆(8)『氏』精品咖啡豆(8) 咖啡沖煮(3) 手沖(8)虹吸式(1)法式濾壓壺(1) 咖啡資訊(3) 烘焙(7)基本知識(49)健康觀念(9) 最新文章 文章精選 文章精選 2017十二月(1) 2017十一月(9) 2017十月(85) 所有文章列表 誰來我家 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： QRCode 堅持當天烘培，將最好的品質呈現給您。

回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗