「如何做出會流動的香濃芝麻流沙湯圓？」從麵團到芝麻內餡只 ...

湯圓的製作說簡單卻也不容易，從麵糰到內餡的調配，再到包製烹煮的過程，都是需要細心完成的。

在家可以簡單製作芝麻流沙，就能快速又簡單的製作流沙版本的芝麻湯圓囉～. Tweet  如何做出湯圓麵團？——教學影片   ▼下一個步驟 如何做出芝麻餡？——教學影片   ▼下一個步驟 如何包製芝麻流沙湯圓？——教學影片 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。

——夢幻廚房在我家 更多料理影片☛ https://goo.gl/986Hsy   暖暖心的料理 不論甜湯圓、鹹湯圓，在冷冷的冬天，它都會是最暖呼呼的暖心料理。

Q彈有勁的麵團，以新鮮芝麻研磨的芝麻內餡，咬下湯圓芝麻立刻在嘴裡爆開的成為流沙，讓你甜甜嘴，暖暖胃，幸福一整個冬天。

_____ 湯圓是華人傳統小吃之一，是冬至應景的一種食品，為糯米製成。

湯圓的製作說簡單卻也不容易，從麵糰到內餡的調配，再到包製烹煮的過程，都是需要細心完成的。

在家可以簡單製作芝麻流沙，就能快速又簡單的製作流沙版本的芝麻湯圓囉～   【麵團】食材準備 ・水磨糯米粉          100公克 ・水（蔬果液體類）   75公克   【麵團】步驟作法 1、取空盆用筷子混合糯米粉跟水分（蔬果液體） 2、將液體類加熱至攝氏65-70度左右的溫度，也可以直接從保溫熱水壺中取出熱水測量，但要確定溫度是足夠熱。

3、用手揉成各色糯米粉糰（先放入塑膠袋或蓋上保鮮膜防止外皮乾裂） 4、比較黏手可以補少許糯米粉，太乾可以補些水。

  一定要學會的小撇步 太濕就加些糯米粉，太乾就手沾溼揉捏一會兒。

_____ 【芝麻內餡】食材 ・芝麻顆粒                               100公克 ・細砂糖或綿冰糖                 70公克 ・固態油（奶油、豬油、椰子油）  70公克   【芝麻內餡】步驟作法 1、取一塑膠袋,將芝麻粉、糖、固態油放入，混合均勻。

2、如果需要做成湯圓的餡料，可用小冰淇淋挖勺挖取餡料後，再用手塑成一個個球狀，放入冰箱冷藏即可。

3、把材料放入調理機攪打，時間愈長餡料愈流動，只要增加調理機攪拌的時間，就可以變成芝麻抹醬了。

將芝麻抹醬冷藏後，用小型冰淇淋挖勺，挖成一球一球，揉成圓形，之後再冷凍成為較硬的餡料，就可以拿來當作芝麻流沙湯圓的內餡了！ _____ 「芝麻流沙湯圓」步驟作法 1、製作好麵團、芝麻內餡。

2、將麵糰分割成10到15公克大小的麵糰，滾成小圓球狀，用拇指按壓中心做成小碗狀後，放入冷凍成圓形的餡料球，將麵糰慢慢的往上推補，成為完整沒有破洞的圓形。

  3、將做好的湯圓分別放入煮滾的沸水中，將火調成中火，煮至湯圓浮起後即可撈起，即可完成。

4、煮好的湯圓外表裹上自己打的花生粉或市售椰子粉，就是創意芝麻流沙湯圓的吃法了喔。

_____ 延伸教學——花生餡料（可做花生湯圓） 詳細文字食譜：https://dreamchefhome.com/blog-post_81/   延伸教學——萬用蜜綠豆 詳細文字食譜：https://dreamchefhome.com/564354-2/   延伸教學——法式馬鈴薯泥 詳細文字食譜：https://dreamchefhome.com/blog-post_14-5/   ______ 睿聆Vivian（@dreamchefhome）分享的貼文於2017年9月月79:08下午PDT張貼 ______ 你的「追蹤」是我們最大的動力， 夢幻廚房會更用心，以美食為你製造幸福。

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