[生活營養學] 平日用油 - 營養師Stella的減肥&營養部落格 - 痞客邦

大豆油(或稱沙拉油)、豬油、橄欖油和椰子油是四種平日生活常見食用油脂，前兩者是在我們祖父母時代就很常見的傳統用油，後兩者則是近幾年廣告詞中常和健康掛鉤的油脂。

到底哪種油脂比較好？平日煮菜的話到底用什麼油比較適合？不同的油脂又該怎麼用比較好呢？這次就讓我們來讓認識一下這四個生活常見油脂吧^_^ ▌富含的是「飽和脂肪酸」，還是「不飽和脂肪酸」?不管是哪種油，油脂都是由甘油和脂肪酸所構成，所以一個油品是否耐高溫、室溫下會呈液體還是固體，或營養價值好壞，主要看的就是它的脂肪酸組成(有關更多脂肪酸的基本知識，可參考前一篇文章)。