世界冠軍獨創的黃金咖啡沖泡比例 - caffesme

世界冠軍獨創的黃金咖啡沖泡比例 · 1、沖泡前用熱水過一遍濾紙 · 2、咖啡粉和沖煮用水比為1:15 · 3、將沖煮用水以4:6比分兩次沖泡. 直接觀看文章 2016年世界沖煮咖啡大賽（WorldBrewersCup）冠軍TetsuKasuya獨創了手沖咖啡4：6沖泡法。

為了找到一種普世的簡單沖泡法，TetsuKasuya經過多次嘗試終於得出了這個黃金比例。

讀完這篇文章，你也能泡出和世界冠軍一樣美味的咖啡。

3條秘訣       世界冠軍獲獎的基本秘訣： 1、沖泡前用熱水過一遍濾紙 2、咖啡粉和沖煮用水比為1:15 3、將沖煮用水以4:6比分兩次沖泡 咖啡明亮度的關鍵在於粗磨 咖啡粗磨才好喝，但很少有人知道怎樣沖泡。

用4:6沖泡法就可以完美提取出粗磨咖啡的風味。

圖片左側是中細研磨顆粒，右側是粗研磨顆粒。

磨成右邊的的粗細就OK。

然後按照上面的秘訣操作，即可泡出乾淨明亮的咖啡。

掌握第二次注水的時機 4:6沖泡法中最先進行的4，即40%的水量，要繼續細分成2次注水。

注水要保持一定的速度，這樣能讓咖啡粉末在濾紙中翻騰攪拌，成功提取出咖啡的酸味和甜味。

另外，第一次注水還兼有熏蒸的作用，要整體均勻渡水。

最重要的是，第二次注水要在第一次注水濾盡完再進行。

TetsuKasuya將第二次注水時機看得比掌握4:6比例更重要，這是決定咖啡風味的關鍵。

用60%的水調節咖啡的濃度 咖啡沖泡，講的通俗一點就是將咖啡豆的成分溶進水中，提取出咖啡的風味，這是由之前40%的沖煮決定的。

風味提取完後，接下來是調整濃度。

用剩下的60%的熱水，盡量等分成3份進行沖泡，完成後一杯精緻的咖啡就誕生啦！ 舌尖上的至上咖啡 用上面介紹的簡單秘訣沖泡出的咖啡，就擺在面前！我們跑現場的員工非常幸運分到一杯（小編一臉羨慕）。

不苦且保持恰到其處的酸味，入口清透，後味乾淨，一杯能讓你喝盡最後一滴後還想再喝。

能沖煮出如此美味的咖啡，TetsuKasuya身上又有什麼樣的故事呢？ 用3年從IT界白領逆襲成咖啡沖泡大師  這是一個逆襲的故事，也是一個勵志的故事。

TetsuKasuya之前就職在一家IT諮詢公司，直到病倒入院。

“我是糖尿病入院，當時在找適合糖尿病人的飲品，就找到了咖啡。

住院期間有很多空餘的時間，利用這些時間我集齊了所有的道具，不斷沖泡不斷嘗試，還經常去附近的咖啡店請教店裡的沖泡法。

” 這之前連咖啡店都很少光顧的TetsuKasuya，之後不停地穿梭於各家咖啡店取經，然後回家繼續研究，最終下定決心辭掉工作，踏入咖啡行業。

“入院時，我的人生觀就有了改變。

只有一次的人生，要趁著為時未晚，盡可能的去做自己喜歡的事情，而我義無反顧地選擇擁抱咖啡的世界。

” 講到手沖咖啡的樂趣時， “畫畫、音樂，我都不行。

沖泡咖啡是我唯一能滿足自我表現欲的方式。

有一千人，就有一千種味道，同一人每一次沖泡味道也不一樣，這是一個看不到盡頭的世界。

” 對咖啡行業發展的預期 “我認為今後會越來越自動化。

各種機械會代替我們來探索技術理論。

而我們的價值就是挖掘手沖咖啡帶來的更多美妙體驗並呈現給大家。

” 很多大師教給我們的沖泡法都是避重就輕或是晦澀難懂。

而4:6沖泡法將理論數字化，可視化，更方便新手入門並輕鬆上手。

TetsuKasuya幫我們開啟了手沖咖啡新世界的大門，還等什麼，大家一起趕快回家練手試試吧。

內容轉自：日本東急HANDS 版權說明：感謝原作者的辛苦創作！轉載目的在於信息傳遞，並不代表贊同其觀點和對其真實性負責。

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