手沖咖啡步驟｜手把手教學，品嚐親手沖泡的香醇風味！ - 哎喔

「手沖咖啡」是將熱水澆在咖啡粉上，並透過濾紙、濾杯，最後萃取出咖啡液的咖啡沖泡方式。

相較於其他咖啡沖煮方式，手沖咖啡速度快，大約只需3～4分鐘就可以享用熱騰騰 ... {{word('consent_title')}} {{word('consent_desc')}}{{word('read_more')}} {{word('settings')}} {{word('accept')}} {{word('consent_title')}} {{word('consent_desc')}}{{word('read_more')}} {{setting.title}} {{setting.description}} {{word('save_preferences')}} 生活食器餐桌食器醬料器皿料理鍋具用品咖啡器具中西式茶具水杯/馬克杯餐墊/桌墊/杯墊儲物罐/密封罐煮水壺/水瓶/保溫瓶隨身餐具刀具砧板品酒器具廚房家電鮮食飲品咖啡/茶葉生鮮食材調味佐料餅乾點心果汁/果醋/飲品戶外露營露營桌椅裝備多功能刀具戶外餐具/炊具照明/驅蚊日常美學隨身飾品/圍巾寢具傢飾/抱枕居家收納/室內美化健康/生活家電照明燈飾/香氛蠟燭居家/辦公桌椅時鐘/手錶寵物用品風格文具鋼筆/鋼珠筆筆袋/筆筒書籤/書衣記事本印章隨身包包後背包側背包托特包隨行包皮夾/零錢包/卡包旅行包/行李箱護照夾嬰幼用品個人護理清潔護理保健/按摩器材防護護具/矯正用品香水/香氛保健養生食品優惠活動廚房&居家生活收納輕鬆搞定｜便利收納選品分享nubo藍鯨吸管任選兩組享95折優惠購買鋼筆贈送郭旻龍老師硬筆字練習本(練寫鋼筆字)[好口味優惠]即日起訂購新延香商品享有滿1500現減100優惠不差店台灣檜木餐具任選兩件85折優惠EarthFriend清潔洗護用品任選兩件9折優惠品牌專區大古鑄鐵TAKUIRONWARE營養大師NutritionMasterSISSEL瑞典養生哲學ANKOMN真空保鮮盒法國利曼Lehmann酒杯KINTO日本生活設計能作NOUSAKU本物WOOCollective居然家居JURANFurnitureeguchitoys江口設計TENNY天益鋼筆漿果咖啡館新延香舞醬傳家格外農品GoodWillFoods天染工坊elbe讓「布」說話老匠人傳統工藝製品起立kelay時光美學TROIKA德國精品文具/包包選品情報手沖咖啡教學鑄鐵鍋保養方法手沖壺推薦指南鑄鐵鍋推薦指南$HKD¥CNY$TWD$USD$SGD€EUR$AUD£GBP₱PHPRMMYR฿THBد.إAED¥JPYKMMK$BND₩KRWRpIDR₫VND$CAD購物車 你的購物車是空的 {{'product.bundled_products.label'|translate}} {{'product.bundle_group_products.label'|translate}} {{'product.buyandget.label'|translate}} {{'product.gift.label'|translate}} {{'product.addon_products.label'|translate}} {{item.product.title_translations|translateModel}} {{field.name_translations|translateModel}} {{childProduct.title_translations|translateModel}} {{getChildVariationShorthand(childProduct.child_variation)}} {{getSelectedItemDetail(selectedChildProduct,item).childProductName}} x{{selectedChildProduct.quantity||1}} {{getSelectedItemDetail(selectedChildProduct,item).childVariationName}} {{item.variation.name}} {{item.quantity}}x NT$0 {{item.unit_point}}點 刪除 {{'product.addon_products.label'|translate}} {{addonItem.product.title_translations|translateModel}} {{addonItem.quantity}}x {{mainConfig.merchantData.base_currency.alternate_symbol+"0"}} 刪除 {{'cart.checkout'|translate}} 你的購物車是空的 {{'product.bundled_products.label'|translate}} {{'product.bundle_group_products.label'|translate}} {{'product.buyandget.label'|translate}} {{'product.gift.label'|translate}} {{'product.addon_products.label'|translate}} {{item.product.title_translations|translateModel}} {{field.name_translations|translateModel}} {{childProduct.title_translations|translateModel}} {{getChildVariationShorthand(childProduct.child_variation)}} {{getSelectedItemDetail(selectedChildProduct,item).childProductName}} x{{selectedChildProduct.quantity||1}} {{getSelectedItemDetail(selectedChildProduct,item).childVariationName}} {{item.variation.name}} {{item.quantity}}x NT$0 {{item.unit_point}}點 刪除 {{'product.addon_products.label'|translate}} {{addonItem.product.title_translations|translateModel}} {{addonItem.quantity}}x {{mainConfig.merchantData.base_currency.alternate_symbol+"0"}} 刪除 {{'cart.checkout'|translate}} 目錄生活食器餐桌食器醬料器皿料理鍋具用品咖啡器具中西式茶具水杯/馬克杯餐墊/桌墊/杯墊儲物罐/密封罐煮水壺/水瓶/保溫瓶隨身餐具刀具砧板品酒器具廚房家電鮮食飲品咖啡/茶葉生鮮食材調味佐料餅乾點心果汁/果醋/飲品戶外露營露營桌椅裝備多功能刀具戶外餐具/炊具照明/驅蚊日常美學隨身飾品/圍巾寢具傢飾/抱枕居家收納/室內美化健康/生活家電照明燈飾/香氛蠟燭居家/辦公桌椅時鐘/手錶寵物用品風格文具鋼筆/鋼珠筆筆袋/筆筒書籤/書衣記事本印章隨身包包後背包側背包托特包隨行包皮夾/零錢包/卡包旅行包/行李箱護照夾嬰幼用品個人護理清潔護理保健/按摩器材防護護具/矯正用品香水/香氛保健養生食品優惠活動廚房&居家生活收納輕鬆搞定｜便利收納選品分享nubo藍鯨吸管任選兩組享95折優惠購買鋼筆贈送郭旻龍老師硬筆字練習本(練寫鋼筆字)[好口味優惠]即日起訂購新延香商品享有滿1500現減100優惠不差店台灣檜木餐具任選兩件85折優惠EarthFriend清潔洗護用品任選兩件9折優惠品牌專區大古鑄鐵TAKUIRONWARE營養大師NutritionMasterSISSEL瑞典養生哲學ANKOMN真空保鮮盒法國利曼Lehmann酒杯KINTO日本生活設計能作NOUSAKU本物WOOCollective居然家居JURANFurnitureeguchitoys江口設計TENNY天益鋼筆漿果咖啡館新延香舞醬傳家格外農品GoodWillFoods天染工坊elbe讓「布」說話老匠人傳統工藝製品起立kelay時光美學TROIKA德國精品文具/包包選品情報手沖咖啡教學鑄鐵鍋保養方法手沖壺推薦指南鑄鐵鍋推薦指南帳戶會員登入新用戶註冊其他聯絡我們語言English繁體中文貨幣$HKD¥CNY$TWD$USD$SGD€EUR$AUD£GBP₱PHPRMMYR฿THBد.إAED¥JPYKMMK$BND₩KRWRpIDR₫VND$CAD 手沖咖啡步驟｜手把手教學，品嚐親手沖泡的香醇風味！ 每天早上一杯咖啡已成為許多人生活中不可或缺的一部份，不只能提振心情，更像是開啟美好早晨的生活情調。

不僅如此，越來越多人嘗試親手製作手沖咖啡，從挑選咖啡豆、手沖咖啡器具，到研究咖啡手沖技術，都成為一種浪漫情懷。

本文將與你分享手沖咖啡的沖泡重點和步驟，幫助你沖出最對味的咖啡！   手沖咖啡是什麼？ 「手沖咖啡」是將熱水澆在咖啡粉上，並透過濾紙、濾杯，最後萃取出咖啡液的咖啡沖泡方式。

相較於其他咖啡沖煮方式，手沖咖啡速度快，大約只需3～4分鐘就可以享用熱騰騰的咖啡，同時也能萃取出更多物質，讓你的咖啡更馥郁醇厚。

  不過，手沖咖啡十分講究沖泡技術和經驗，從沖泡水溫、流速、方向，到咖啡粉研磨顆粒大小，都會影響咖啡的風味。

接下來我們將介紹手沖咖啡的關鍵，並帶你一步步泡出屬於自己的香醇咖啡！   手沖咖啡3大迷人之處 1.豐富的咖啡風味： 每種咖啡豆都有專屬的風味，從烘焙的深度甚至能從手沖的過程中，帶出多層次的變化，例如淺焙風味能感受到花果、草本香，中焙則能品嘗到厚實的烤花生、巧克力風味。

2.美味隨你創造： 手沖咖啡為何讓人如此著迷，其中原因是風味會受到多種因素的影響，包含咖啡豆品質、咖啡粉的粗細、手沖的水溫速度，富含了許多有趣的技巧，甚至能自己手沖出一杯「有個性」的咖啡。

3.咖啡萃取有效率： 手沖咖啡的本質是萃取、過濾，透過熱水沖洗咖啡粉，加速了咖啡萃取的效率，搭配濾紙能過濾出更多的雜質，也因為有了它，我們才能喝到乾淨順口的咖啡。

  手沖咖啡需要準備哪些器材？ 1.磨豆機 磨豆機又分為「手動、電動」2者都能控制咖啡粉的粗細，因此取決於個人的喜好，新手第一次購買手動磨豆機，建議選擇「不鏽鋼、塑膠」材質。

優點是好清潔，保留每一種咖啡豆獨特的風味。

2.濾杯 濾杯形狀會影響手沖咖啡的萃取時間、水流速度，針對新手可先選擇最常見的錐形濾杯（V60) 由於錐形角度讓水流速度更快，因此自己的手沖技巧，更是影響咖啡萃取的成敗。

3.濾紙 濾紙的功用是將咖啡豆的雜質排除，保留萃取的精華風味，建議使用白色的濾紙，避免將咖啡與濾紙本身的味道混在一起，也有人會先用熱水沾濕濾紙去除味道。

4.手沖壺 手沖壺的壺嘴、口徑大小會影響注水量、水流速度，如果新手擔心自己注水的量還不太穩，可選擇口徑大小一致的細嘴壺，提高穩定度也能沖出一杯好品質的咖啡。

5.盛裝器皿： 成功萃取出的咖啡液，當然要有一個容器裝好囉！不管任何一種杯子都行，直接拿飲用的馬克杯也是可以的。

  手沖咖啡隱藏的學問很大，或許新手可能覺得太困難了，搞不好自己弄會浪費美味的咖啡豆，不妨將手沖咖啡當作是一種趣味體驗、工作開始的儀式、休息的小確性等等，用一份好奇心開啟你的手沖旅行吧！   推薦閱讀：手沖咖啡器具如何挑選？6大器具挑選要點及推薦   手沖咖啡技巧｜掌握3大重點，沖出最對味的咖啡！ 1.手沖咖啡比例 比例到底要抓多少才好喝？其實沒有一定的標準，因為每個人喜愛的咖啡濃度不同，新手第一次嘗試，建議用黃金比例1:10~1:16（咖啡粉：總注水量）較不容易失敗。

假設今天準備10克咖啡粉，搭配100～160c.c.的熱水進行沖泡，此範圍都能沖出一杯濃淡度適中的咖啡。

  【補充小知識】 準備的總注水量不等於萃取出的咖啡液，因為在注水的過程，咖啡粉會吸收大約1.5~2倍水量，或是避免萃取的時間太久，並不會將濾杯的水完全滴完，也就是使用160c.c的水，實際得到的咖啡液體會比較少喔。

2.手沖咖啡溫度&時間 手沖咖啡的溫度影響者咖啡的香氣和口感，建議手沖咖啡的水溫掌握在85～95℃之間， 高溫的特色是讓咖啡的香氣更明顯，但超過95℃容易帶出咖啡粉的雜質，沖出苦澀的咖啡。

低溫的特色是能帶出咖啡的酸甜味，不會過度萃取引出咖啡的苦味，但口感喝起來涼涼的。

手沖咖啡新手也能體驗沖煮不同水溫，比較85℃、90℃的口感找到自己的最愛！   【補充小知識】 除了水溫，萃取的時間同樣影響咖啡口感，喜歡喝酸一點的咖啡，萃取的時間可以縮短，反之萃取時間拉長，就能帶出咖啡硬派的苦感。

3.咖啡粉研磨粗細 如果咖啡粉太粗，便無法萃取出完整的風味和物質，沖出來咖啡口感較薄、味道較淡；若研磨得太細，又可能會萃取出太多物質，因而得到口感濃烈、苦澀的咖啡，甚至令人難以下嚥。

建議將咖啡豆研磨至砂糖（或再細一點）的大小，且顆粒均勻，在沖泡之前，可以使用篩子將過於細小的粉末篩出，避免沖煮時無法完全過濾雜質。

  【補充小知識】 咖啡豆的新鮮度同樣不可忽視，如果咖啡豆不小心放太久，比較不容易萃取，這時將咖啡豆磨細一些可以提高萃取率。

  手沖咖啡教學步驟跟著做！自煮咖啡迎 以下分享手沖咖啡的步驟： 1.研磨咖啡豆： 現磨咖啡粉可以使咖啡擁有更豐富的美妙滋味，研磨時，記得將咖啡粉研磨至砂糖的大小。

2.煮熱開水： 依照手沖咖啡的黃金比例1:10～1:16（咖啡粉：注水量），將足量的水煮沸之後，確認水溫介於85～95℃。

3.預熱： 在沖煮咖啡之前，可以先用熱水將濾紙澆濕，由中心慢慢地向外畫圈直到濾紙完全浸濕即可，藉此洗去濾紙本身的味道，以免影響咖啡風味的呈現。

與此同時，濾杯和下壺也會一併被溫熱，預熱後記得將下壺中的熱水倒掉。

4.放入咖啡粉： 將研磨適中的咖啡粉倒入濾杯，並輕輕拍打濾杯，使咖啡粉呈現平整的表面。

5.注水、悶蒸： 由於剛磨完的咖啡豆會帶有濃郁新鮮的氣體，因此必須先使用熱水沖泡，才能完整地萃取出咖啡粉的風味。

從中心開始注入熱水，再慢慢向外畫圓，直到將咖啡粉完全浸濕（水量大約為咖啡粉的一倍）。

咖啡粉會逐漸膨脹、冒出白色氣泡，等待約20～40秒，待咖啡粉中的氣體完全釋放出來之後再繼續沖煮。

6.第二次注水： 將熱水從中間注入，並向外畫圈，畫至50元硬幣大小後再回到中心，不斷重複動作，就像是以水柱輕柔地攪拌咖啡粉一般，可以將咖啡粉裡的酸感、苦甜滋味更完整地萃取出來。

7.移去濾杯： 將熱水完全注入之後，你會看到濾杯裡停留了許多白色氣泡。

此時咖啡粉浸泡時間較長，建議直接將濾杯移去，不需等待熱水完全流下，以免苦澀的味道被萃取出來，影響咖啡的味道。

8.攪拌均勻： 沖煮完成後，將咖啡均勻搖晃、攪拌，可使咖啡喝起來味道更一致。

最後倒入咖啡杯，就可以享用親手沖泡的咖啡囉！   手沖咖啡器具推薦｜質感文青濾杯、手沖壺、下壺一次購入！ 身為手沖咖啡新手，如果你正在煩惱該如何選擇各項手沖咖啡器具，推薦你哎喔獨家訂製的手沖咖啡組KINTOSLOWCOFFEESTYLESCS，內附典雅溫潤的陶瓷濾杯，搭配線條簡約俐落的玻璃下壺，並使用不鏽鋼環保濾網，不需使用濾紙也能沖出香濃咖啡，保留原始風味，喚醒你的每一個早晨，衝勁滿滿迎接新的一天。

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