鑄鐵鍋開鍋失敗？ - cookclub | PTT旅遊美食區

鑄鐵鍋開鍋失敗？ ... 今天買來一支宜得利的19cm鑄鐵鍋照著網上查到的開鍋步驟刷洗完-> 燒滾水> 放涼洗一洗烘乾後進行上油準備潤鍋及燒鍋油不小心加的 ... Togglenavigation PTT旅遊美食區 看板列表 熱門文章 最新文章 首頁 cookclub 鑄鐵鍋開鍋失敗？ 鑄鐵鍋開鍋失敗？ 看板 Cookclub 作者 yayazz 時間 2021-08-1618:56:48 留言 22則留言，10人參與討論 推噓 9  ( 9推 0噓 13→ ) 今天買來一支宜得利的19cm鑄鐵鍋 照著網上查到的開鍋步驟 刷洗完->燒滾水>放涼洗一洗烘乾後 進行上油準備潤鍋及燒鍋 油不小心加的多了一些 但還是盡量抹勻後開中火給它燒下去 過7-8分鐘後我看鍋底出現奇怪的色差 我就沒等油煙燒光直接先關火放涼拿去刷洗 但用中性清潔劑或小蘇打怎麼刷都刷不掉 後來想說是不是因為油沒燒完 就再跑過一次程序重新上較薄的油 然後乖乖燒到等油煙消失 但底部的色差還是存在 https://i.imgur.com/I35zzWj.jpg https://i.imgur.com/Rjkd8eB.jpg 請問鍋邊那一圈是燒焦的痕跡嗎？ 我熱水泡小蘇打加菜瓜布刷不掉需要買鋼刷嗎?還是要怎麼處理呢 Btw,後來先硬著頭皮開完鍋 試著煎了一顆蛋是沒有沾鍋 但煎完上面沾了好多碳粉 https://i.imgur.com/AVFVkGa.jpg ----- SentfromJPTTonmyiPhone -- ※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc),來自:119.14.211.158(臺灣) ※文章網址:https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1629111410.A.A16.html 1F推siboola:這我有一個丟進烤箱燒一燒就養完了，用瓦斯爐也可以08/1619:19 2F推evilangel666:可以搜尋克里斯餐桌開鍋，有影片讓你看08/1620:19 3F推fortrees:油全部燒焦黏在鍋裡超級髒只是看不出來08/1620:54 4F→fortrees:沒事別開鍋08/1620:54 5F→fortrees:不過都這樣了可以參考樓上全部重開08/1621:10 所以顏色怪怪的那一圈是油的焦痕嗎？ 看完克里斯的開鍋影片發現步驟差不多 但主要好像是差在我需要一個鋼絲絨或焦炭菜瓜布 目前是用不沾鍋適用的尼龍纖維菜瓜布可能不夠力 感謝大家幫忙 ※編輯:yayazz(119.14.211.158臺灣),08/16/202122:24:41 6F→fortrees:他沒有倒油燒7-8分鐘08/1623:34 7F→fortrees:開鍋的重點只是要把鍋子弄乾淨而已08/1623:35 8F→fortrees:然後鐵鍋的使用方法就是不要讓他生鏽08/1623:36 9F→fortrees:其他不要想太多08/1623:36 10F推a1121210:燒鍋是把油焦碳和工業製造用油燒掉吧。

08/1623:54 11F→whitelady:這個有需要開鍋嗎?第一次用不是刷洗乾淨就好~08/1709:01 12F→whitelady:看起來是燒焦的痕跡沒錯，最外面那圈是瓦斯爐的外圈火08/1709:03 13F→whitelady:燒出來的痕跡:P08/1709:03 14F推lordmi:宜得利的鍋就油洗掉燒乾就好，它們家的東西沒有太多加工08/1713:07 15F→lordmi:我用完燒乾放著一兩個月也沒事，除非極潮濕才要油膜08/1713:08 16F推afria:你這個不用開.....08/1714:12 17F推iFann:鋼絲絨用力刷，塗油，燒，也不用燒多久，沖水刷，重複幾次08/1720:08 18F→iFann:就沒炭粒了，色差無所謂08/1720:08 19F推kiwistar:燒7~8分鐘，油都氧化裂解了吧，有一些游離碳也不意外。

08/1810:19 20F→kiwistar:開鍋洗掉表面礦物油、重上油膜應該不需要燒那麼久08/1810:19 21F推loser1:https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=101590245708/2522:25 22F→loser1:8497479&id=18831113747808/2522:25 ‣返回cookclub看板 cookclub最新熱門文章 15 [問題]特福不沾鍋要怎麼選？ 30 cookclub 2021-11-2417:24 43 [問題]日式料理比較常用到的調味料有哪些？ 90 cookclub 2021-11-2313:51 35 [問題]有沒有不配飯也很好吃的料理呢 57 cookclub 2021-11-2301:23 21 [閒聊]蝦頭很髒？ 37 cookclub 2021-11-2219:53 18 Re:[問題]煙燻鮭魚忘記冰 23 cookclub 2021-11-2200:20 30 [問題]菜市場的絞肉 70 cookclub 2021-11-2020:24 25 [問題]魚罐頭有辦法再調味大改造嗎？ 57 cookclub 2021-11-2003:03 20 [問題]煙燻鮭魚忘記冰 35 cookclub 2021-11-1819:53 23 [問題]能放烤箱的保鮮盒 48 cookclub 2021-11-1815:19 16 [問題]黑木耳怎麼煮軟? 31 cookclub 2021-11-1814:28 32 [問題]如何增加牛肉麵湯底厚度 95 cookclub 2021-11-1719:23 20 [閒聊]廚房器具的取捨 41 cookclub 2021-11-1716:23 20 [問題]醬油煮什麼素食消耗快 33 cookclub 2021-11-1700:06 最新文章 [食記]薄多義薄皮手工披薩洋薯腿排披薩推推 food 2021-11-2621:47 [徵售]11月份置底交易文專區 points 2021-11-2621:14 1 [商品]全家永豐餘雞肉燥飯 1 cvs 2021-11-2621:12 [遊記]十和田美術館&星野青森屋日歸溫泉 japan_travel 2021-11-2621:10 4 [義式]58短心得+蓋一座屬於我們的粉餅大樓 6 coffee 2021-11-2621:06 6 [器材]關於電動磨豆機的選擇 10 coffee 2021-11-2620:59 最新熱門文章 [討論]家樂福認真吸客中.. [cvs] [選校]2022Fall中GPACS選校請益 [studyabroad] [食記]麥當勞振興餐 [fastfood] [討論]統一獅下半季封王優惠活動 [cvs] [資訊]20211126匯率 [japan_travel] [討論]這次麥當勞優惠券算史上最爛吧？ [fastfood] [討論]有關日本超商的聯名商品風潮 [cvs] [討論]冷凍商品包裝有小孔 [cvs] [問題]全家咖啡鬆餅消失惹 [cvs] [問題]7-11到貨包裹自取的流程? [cvs] [商品]全家鮮乳捲蛋糕 [cvs] [討論]麥當勞限縮座位數 [fastfood]