【食材介紹與應用】起司篇：菲達起司（Feta Cheese）

菲達起司（Feta Cheese）是來自於希臘的知名起司，屬於一種軟質起司（soft），熟成期約3～4個月以上，傳統的希臘做法是用100%綿羊奶來製作， ... Blog生活誌愛料理生活誌市集愛料理TViGood試用推薦VIP會員登入註冊愛料理登入註冊VIP會員服務平台愛料理生活誌市集愛料理TViGood試用推薦為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。

生活誌  生活【食材介紹與應用】起司篇：菲達起司（FetaCheese）愛料理編輯部2016/12/30最後更新2018/01/23VIP起司食材十種起司料理...本期【食材介紹與應用】的起司篇，到目前已經分享過高達起司、馬斯卡彭起司、藍紋起司和康門貝爾起司，而最後一個登場的是菲達起司，除了介紹它的小知識，文末一樣會提供美味的食譜讓大家參考喔！菲達起司（FetaCheese）是來自於希臘的知名起司，屬於軟質起司（soft），但也有硬質（firm）的，硬質被認為品質更高。

菲達起司在希臘的傳統做法是用100%綿羊奶來製作，或是用綿羊奶混合山羊奶來製作（山羊奶不超過30%）。

希臘產的菲達起司味道和其他國家產的比起來稍微鹹一點，帶有一股檸檬味，口感濃郁滑順，質地易碎。

法國產的菲達起司則偏好用純綿羊奶或純山羊奶來做（不混合），用綿羊奶做的口感滑順但味道較淡，用山羊奶做的質地較乾但味道卻較強烈。

美國產的菲達起司，除了用綿羊奶或山羊奶當作原料，還會使用牛奶，而美國產的口感跟希臘與法國產的相較之下，被認為質地較不滑順。

Photo：choice.com.au菲達起司的起源關於菲達起司的起源，流傳著不同的說法，而最常被論及的歷史記載提到：菲達起司起源於拜占庭帝國時代，此種起司是在希臘中部的色薩利（Thessaly）被製作出來的，但當時並不被稱為菲達起司。

到了十五世紀，有一位叫做皮耶托·卡索拉（PietroCasola）的大使，從義大利旅行到希臘的克里特島（Crete）時，記錄下他在市場發現此種美味起司的事，讓菲達起司變得很有名，但菲達（Feta）這個名字是一直到17世紀才出現的，這個字是由義大利文「fetta」轉變而來，是「片」的意思，推測是因為菲達起司在販賣時會切成一片一片的關係。

菲達起司的營養分析起司是良好的鈣質攝取來源之一，質地越硬的起司通常含有越多的鈣質，而起司在製作時需要加鹽，若依照身體狀況有需要限制每日的鈉攝取量，在購買時請注意該起司的鈉含量。

根據美國政府農業部的營養分析指出，每100g菲達起司含有：熱量（Calories）：264cal蛋白質（Protein）：14.2g鈣質（Calcium）：493mg脂肪（TotalFat）：21.3g鈉（Sodium）：1116mg以上資訊僅供參考，購買時請以產品標示為主。

Photo：thepizzagourmetri.com菲達起司的料理方式菲達起士是很好融化的起司，用它來製作的知名希臘傳統料理包括了希臘菠菜派（spanakopita），以及菲達起司派（tyropita），這兩種料理都將菲達起司當成餡料來使用。

菲達起司的用途非常廣泛，可將它弄成碎塊撒在沙拉上，也能抹在蘇打餅上再淋一點橄欖油，或是夾進三明治裡，直接搭配酒類單吃也很不錯。

熱食的話除了做成派，也可以加進義大利麵或鋪在披薩上面烤，都很美味喔！用在烤蔬菜或肉類也行，甚至加進湯裡也可以，加進湯裡能增加湯的濃度與香味。

接下來就要跟大家分享使用菲達起司的美味食譜：＊食譜一：卜派披薩餃＊食譜二：蕃茄起司櫛瓜船相關推薦熱門文章1洗衣機用完蓋子要蓋嗎？日業者：這樣做是大雷！另提醒「洗劑盒」這樣保養才對生活2超商冷知識：自動門旁的數字是要幹嘛的？7-11幫大家解答，這串數字很重要！生活3全聯購物手推車的小方框，不是用來掛包包的？使用方式正解令民眾大感意外生活4露營野餐郊遊趣🌸新東陽肉乾也能化身創意輕食料理料理5女生崩潰求救：每天打掃倒垃圾還是有果蠅！內行網友都推一招除果蠅，便宜又有效！生活最新文章更多IKEA絕版品出清下殺五折！高顏值托盤桌不到250、質感木質餐桌千元有找杯麵吃完好空虛？韓超商推期間限定「辛拉麵湯泡飯」，香辣湯泡飯吃完超滿足直接內用吃咖哩？全台最大「MUJI無印良品」街邊店高雄岡山7月開幕！更多關於「VIP」更多【第259週】一週菜單：06/27~07/01，樹子蒸魚、沖繩炒苦瓜、蜆仔雞湯【第258週】一週菜單：06/20~06/24，蒜香小黃瓜骰牛、五味醬透抽、大黃瓜貢丸湯【第257週】一週菜單：06/13~06/17，椒麻雞、醋溜馬鈴薯絲、麻婆豆腐X更多愛料理生活誌生活IKEA絕版品出清下殺五折！高顏值托盤桌不到250、質感木質餐桌千元有找Yvie2022/06/28｜IKEA、生活家居、收納、家具、IKEA宜家家居杯麵吃完好空虛？韓超商推期間限定「辛拉麵湯泡飯」，香辣湯泡飯吃完超滿足Yvie2022/06/28｜韓國、泡麵、超商、拉麵、辛拉麵直接內用吃咖哩？全台最大「MUJI無印良品」街邊店高雄岡山7月開幕！最新情報2022/06/28｜無印良品、高雄、MUJI過分真實！日創意小物「上班族橡皮擦」爆紅，濃密頭髮一去不復返社畜看了都哭了Xuan2022/06/28｜日本、文具、日本文具健康猴痘侵台！如何1招判斷自己有無抗體？台灣猴痘首例症狀與國外確診者不同？笑笑貓2022/06/27｜猴痘、天花疫苗、猴痘病毒、猴痘症狀、牛痘、牛痘疫苗咖啡、茶等飲料可以代替水？腎臟科醫師破除迷思，網友：誤會好多年笑笑貓2022/06/20｜咖啡、健康、飲料、茶、腎臟新冠染疫可吃1蔬菜！中西醫與營養師：幫助治療長新冠腦霧、排出體內重金屬笑笑貓2022/06/17｜健康、新冠肺炎、香菜、長新冠、新冠肺炎症狀、腦霧女子泌尿道反覆感染找不到原因？醫師：廁所衛生紙擺放的位置很重要！笑笑貓2022/06/15｜健康、泌尿道感染、私密處感染料理零廚藝輕鬆上手！電鍋版巴斯克乳酪蛋糕，成功秘訣竟在於一根「竹籤」？Xuan2022/06/24｜電鍋料理、起司蛋糕、巴斯克乳酪蛋糕、巴斯克超下飯醃漬糯米椒！只要2個材料就能完成，可冷藏保存3天笑笑貓2022/06/23｜料理、辣椒、糯米椒料理、糯米椒、醃漬料理粉漿蛋餅皮的7種料理變化！炒麵、披薩、酥脆煎餅、各式甜點任你做笑笑貓2022/06/22｜蛋餅、粉漿蛋餅、蛋餅皮料理、蛋餅皮、粉漿蛋餅皮台灣甜點主廚選用在地食材，打造精緻的法式甜點，深度品味歐洲鮮奶油愛料理編輯部2022/06/21iGood