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食品添加物的真相-系列報導(一)防腐劑(食品安全資訊網-食安報 ...

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隨著科學的進步，科學家除了瞭解微生物的作用機轉，也研發出一系列化學物質，用以抑制或減緩微生物在食物中的生長，這些化學物質就被稱為「防腐劑」。

日期：105-04-08資料來源：食品安全辦公室早年阿嬤的廚房，沒有冰箱、只有菜櫥，就靠鹽漬或糖漬等醃製法來預防食物敗壞。

在還未發現食物放久了會生長微生物的年代，就靠這類先人智慧來保存食物。

隨著科學的進步，科學家除了瞭解微生物的作用機轉，也研發出一系列化學物質，用以抑制或減緩微生物在食物中的生長，這些化學物質就被稱為「防腐劑」。

食物置放在一般溫度

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