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防腐劑並非新產物！為了延長食物保存期老祖宗們做了什麼努力 ...

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這個行動就像特洛伊的木馬。

不是只有醋而已，丙酸和山梨酸也有類似的作用，因此也用來當作防腐劑。

有些森林裡的果實 ... 回列表2019/01/13防腐劑並不是新的產物，而是一種幾千年來的需要，並在烹飪史上留下了它的足跡。

撰文＝J. M. Mulet（西班牙瓦輪西亞警政大學生物科技教授）大約1萬年前農業開始以來，「食物保存」一直是文明的要題之一。

要注意的是，大多數的基底食材都是季節性的，但是可能的話，大家當然希望天天都能吃到。

食物保存也具有相當的戰略價值。

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