料理學習筆記- 低溫烘烤戰斧牛排- 溫度確實掌握 - 阿舍的精彩生活

既然先煎後烤較難掌握，若改以先烤後煎的方式執行，是否就能提高成功率呢？此時烤箱的溫度調控便是成功的關鍵。

曾經照著Costco Connection 創意料理低溫烤 ... 料理學習筆記-低溫烘烤戰斧牛排-溫度確實掌握，想要失敗都很困難 阿舍 Monday,September11,2017 自從好市多(COSTCO)的肉品部推出戰斧牛排後，曾多次以先煎後烤的方式試做，最終得到的成品大多差強人意，畢竟那麼大又厚的一塊肉排，油煎的火侯、時間若是沒有掌握好，再進烤箱以相同的溫度及時間烘烤，得出來的牛排熟度與風味勢必截然不同，失敗的風險也增加許多。

既然先煎後烤較難掌握，若改以先烤後煎的方式執行，是否就能提高成功率呢？此時烤箱的溫度調控便是成功的關鍵。

曾經照著CostcoConnection創意料理低溫烤炙戰斧牛排的方式，以烤箱50℃的溫度進行長時間低溫烘烤，結果因沒有確實掌握烤箱溫控及時間，致使該次的低溫烘烤徹底失敗，因而需要再次以高溫烘烤補救，還好在低溫烤炙戰斧牛排，失敗中的補救措施實施下，安然挽救回那支戰斧。

使用一般家庭等級的烤箱烘烤食物，高溫調控應該較為簡單，就看需求要200℃就調200℃，這時的溫差不至於造成太大的影響，但若為低溫烘烤的需求時，剛開始寧可調至略高的溫度，讓烤箱預熱到一定的溫度，而後再回調溫度至所需溫度再高一點，這樣便能以低溫的方法進行烘烤了。

例如此次是以核心溫度57℃為目標，考慮到自家烤箱的控溫能力，故先以100℃預熱烤箱，預熱完成置入戰斧牛排後再將溫度降至70℃，如此持續四個小時即告完成。

宴客餐桌上擺放著那麼大一根香噴噴的戰斧牛排，絕對是宴客主人面子十足、受邀賓客各個笑呵呵的歡樂場面 烹煮牛排的加熱方式不外乎火烤、油煎等，想要什麼樣的口味事先醃製入味即可，但一般均以簡單調味為優先，將鹽、黑胡椒、大蒜、迷迭香與奶油裹入戰斧牛排中，若有特殊需求再自行調配 調味完成後，以錫箔紙將戰斧牛排緊緊包覆，記得一定要包得密不透風，絕不可以讓其有破洞的狀態 為了讓戰斧牛排能達到五分熟的中心溫度(57℃)，且鑒於低溫烤炙戰斧牛排，失敗中的補救措施的教訓，特以烤箱70℃的溫度低溫連續烘烤四個小時 若您的烤箱可以非常準確控溫，則可將烤箱溫度降至所需溫度 諾大的烤箱要能溫控到相當準確應該很難，經過四個小時錫箔紙包覆得密不透風低溫烘烤，出爐的成品看起來還算滿意 第二階段的油煎上色前，可以視需求二次調味。

因冰箱內還有之前在好市多買的蒙特婁牛排調味粉，這次就以此做為特殊風味的來源 均勻的在戰斧牛排上灑下蒙特婁牛排調味粉、淋上些許橄欖油，再静置個幾分鐘即可下鍋油煎。

灑過牛排調味粉的成品，食用時就不需再加鹽及黑胡椒了 以條紋鑄鐵盤高溫將兩面油煎上色，骨頭邊緣不易油煎的部位則以噴槍火烤，因戰斧牛排已低溫烘烤過了，油煎動作僅以短時間達到上色需求即可，不可過時 上色完成的戰斧牛排香味四溢，不須再特別製作醬料都是美味可口 一隻戰斧牛排加上同時烘烤的馬鈴薯與簡單的蘿曼心生菜沙拉，簡單的好市多大餐足以讓我們一家三口飽餐一頓 這次的烹煮熟度目標為五分熟，切開後各個部位幾乎都達到預想熟度，吃起來香嫩多汁、味甜可口 大塊的牛排佐以好市多新買WASABI口味的和風沙拉醬，讓簡單的家庭牛排西餐，在味覺上增添另一種特別的風味，讓這一餐彷彿變成無國籍料理一般 戰斧牛排切下大片肉塊後，黏貼在骨頭上的骨肉千萬不要浪費，記得一定要花點功夫將這些肉片下來 原先黏貼在骨頭上細嫩的骨肉，片下來的肉條雖然賣像不佳，但品嚐起來絕對讓你按讚 一根低溫烘烤再油煎上色的戰斧牛排，絕對值得您花點時間試做看看，尤其是家裡有宴客需求時，餐後這一大根的骨頭必可讓賓客們打卡上傳~飽足極了！ 分享更多朋友： 按讚！優先享受阿舍的精彩生活 阿舍的精彩生活 —留言討論— NewerPost OlderPost Home Facebook粉絲團 GLOBALWiFi專屬優惠 文章搜尋 台灣露營，營區分享 熱門點閱 一個分享夢想故事的山野之地-月出山澗-新竹關西 這個營區夥伴們有人來第四遍了，是什麼魔力吸引著他們不斷前來呢？此地到底有什麼過人之處呢？無須詢問原因與解答，自己親身體驗即可瞭解魅力所在。

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阿... 嘉義番路-二延平步道停車場-車宿野營 有過車宿野營經驗的朋友，對於車泊地點應該都有一些相同的經驗，綜合來說，不外乎昏暗、擁擠、吵雜與髒亂等，似乎人生的磨難同時現於眼前一般。

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此處的地名為坪溪頭，即為坪溪的上游地帶，一般時候溪水平緩、流速慢、水淺，夏天蠻適合小朋友... 台中和平-玉敕封神谷關大道院-車宿考察分享 台8線由東勢至谷關約33公里的路途裡，若要說可以停車下來休息一下的點，一般可能就是建議台電大甲溪發電廠天輪分廠旁的白冷冰棒，2012年到裡冷熊爸營區露營的途中，在那裡啃了冰棒、吃了豆干並在對面買了肉包，而後車行約三分鐘後，發現山上有一間極具規模的寺院，心想反正吃飽喝足了也... 人，因有夢想而偉大，夢想則因人而實現-九重夢大吊橋-漫遊九州 德國哲學家尼采曾說：「人，因有夢想而偉大」(Menaregreatforthedreamstheyhave.)，愛因斯坦後來將其延伸為：「人因夢想而偉大，夢想因人而實現。

」到了近代，台灣詩人路寒袖將夢想與希望連結為「有夢最美，希望相隨」。

夢是一項不存在的虛幻情... 張眼可見日出美景的車泊好所在-北浦停車場-花蓮新城 為了避免塞車造成困擾，春節行車的原定計畫，初一凌晨三點由北部出發，預計六點左右抵達花蓮縣新城鄉的北浦停車場，若是車況順暢提早到，就先在車上稍事休息，而後坐在車內觀賞06:34:32的七星潭日出美景，待休息完畢後再朝南出發，沿路吃喝玩樂到台東。

這個完美的計畫在前幾天印證過... 流水潺潺依舊，落葉翩翩仍然，唯不見炊煙裊裊-磺溪頭清水園區-新北金山 去年同期到訪露友口中的野營聖地，見識了「清水溪野營地」這個免費營地的典範，撰文分享時獲得許多迴響，無奈受到疫情的影響，致使管理單位宣布此地禁止露營，讓許多以此為基地的朋友們不得其門而入，更多還沒來過的露友們更是扼腕不已。

-這是一個沒有階級的環境，早到的簡易帳篷可以搭在溪邊賞美... 東埔溫泉-東埔停車場-車宿野營 緊臨陳有蘭溪的南投縣信義鄉東埔村，地處阿里山國家森林遊樂區與日月潭國家風景區的中點，暢遊上列兩個國家級景區後，想要洗滌旅行塵埃徹底放輕鬆的遊客，東埔溫泉必是最佳的旅程停留休息處。

對於連著兩晚車宿於阿里山國家森林遊樂區第二停車場與新中橫公路上東埔停車場的我們，東埔停車... 書籍推薦 文章標籤 RV露營 日本旅遊 台灣休閒 台灣旅遊 餐飲筆記 富士伊豆紀行 北海道 料理學習筆記 三對母子日本北海道自駕遊 四國山陽跳島遊 露營雜記 歐洲旅遊 漫遊九州 單車 車宿野營 台灣花曆 奧捷遊賞 沖繩租車自助遊 東京紅葉遊賞 日本秘湯美食歡樂行 年度總結 生活有感 品牌邀請 奧地利 假日何處去 健行筆記 大陸旅遊 德匈暢意遊 特色學校 住宿評語 熟齡輕慢跑 台灣秘境 捷克 童言童語 南投縣 日本百大名城 德國 營地評選 跑旅 閱讀筆記 休暇村 咖啡廳 布拉格 東南亞旅遊 B級美食 登山露營 維也納 雪之旅 電影評論 台中 嘉義縣 布達佩斯 高爾夫 宗教盛會 時光回溯 網路技術 自助旅行二三事 苗栗 郵件轉載 郵輪 香港 人物特寫 日本の道100選 日本瀑布百選 澳門 韓國隨筆 馬來西亞沙巴 文章存檔 ►  2022 (9) ►  August (2) ►  July (1) ►  June (3) ►  February (2) ►  January (1) ►  2021 (16) ►  October (1) ►  July (1) ►  May (1) ►  April (3) ►  March (2) ►  February (4) ►  January (4) ►  2020 (21) ►  November (3) ►  October (2) ►  August (1) ►  July (2) ►  June (1) ►  May (3) ►  March (5) ►  February (1) ►  January (3) ►  2019 (53) ►  December (4) ►  November (5) ►  October (3) ►  September (1) ►  August (2) ►  July (5) ►  June (5) ►  May (7) ►  April (2) ►  March (7) ►  February (6) ►  January (6) ►  2018 (44) ►  December (7) ►  November (6) ►  October (8) ►  September (3) ►  August (2) ►  July (2) ►  June (3) ►  April (1) ►  March (1) ►  February (3) ►  January (8) ▼  2017 (69) ►  December (13) ►  November (3) ►  October (9) ▼  September (7) 假日何處去-望古瀑布-品味落瀑聲中的寧靜 假日何處去-嶺腳瀑布-宛如遺世獨立的世外桃源 料理學習筆記-番茄海鮮義大利麵-洋溢著大海與陽光的滋味 料理學習筆記-牛排蓋飯-和風口味的牛排餐點 料理學習筆記-低溫烘烤戰斧牛排-溫度確實掌握，想要失敗都很困難 新竹尖石-錦屏國小-串聯現代與傳統的藝術彩繪 料理學習筆記-野菇義大利麵-美味的蔬食料理 ►  August (3) ►  July (4) ►  June (3) ►  May (5) ►  April (5) ►  March (5) ►  February (10) ►  January (2) ►  2016 (110) ►  December (7) ►  November (11) ►  October (7) ►  September (11) ►  August (11) ►  July (9) ►  June (10) ►  May (13) ►  April (12) ►  March (13) ►  February (3) ►  January (3) ►  2015 (45) ►  December (6) ►  November (6) ►  October (4) ►  September (1) ►  August (3) ►  July (3) ►  June (4) ►  May (4) ►  April (5) ►  March (3) ►  February (2) ►  January (4) ►  2014 (60) ►  December (6) ►  November (3) ►  October (4) ►  September (5) ►  August (8) ►  July (4) ►  June (7) ►  May (5) ►  April (5) ►  March (5) ►  February (5) ►  January (3) ►  2013 (85) ►  December (3) ►  November (4) ►  October (3) ►  September (10) ►  August (26) ►  July (2) ►  June (6) ►  May (8) ►  April (5) ►  March (8) ►  February (5) ►  January (5) ►  2012 (96) ►  December (3) ►  November (3) ►  October (20) ►  September (4) ►  August (10) ►  July (14) ►  June (9) ►  May (6) ►  April (4) ►  March (3) ►  February (3) ►  January (17) ►  2011 (45) ►  December (4) ►  November (3) ►  October (5) ►  September (5) ►  August (4) ►  July (3) ►  June (3) ►  May (3) ►  April (5) ►  March (3) ►  February (2) ►  January (5) ►  2010 (37) ►  December (4) ►  November (1) ►  October (3) ►  September (4) ►  August (3) ►  July (2) ►  April (2) ►  March (6) ►  February (8) ►  January (4) ►  2009 (14) ►  December (2) ►  November (1) ►  August (2) ►  July (2) ►  June (1) ►  May (1) ►  February (1) ►  January (4) ►  2008 (37) ►  December (5) ►  November (10) ►  October (1) ►  September (10) ►  August (4) ►  July (1) ►  May (1) ►  February (4) ►  January (1) ►  2007 (6) ►  October (1) ►  September (1) ►  May (1) ►  April (1) ►  March (2) ►  2006 (21) ►  October (4) ►  September (1) ►  August (2) ►  July (6) ►  May (1) ►  April (4) ►  March (2) ►  February (1) ►  2005 (6) ►  December (3) ►  September (3) ►  2003 (2) ►  October (1) ►  March (1) ►  2000 (1) ►  May (1) 品牌邀請記錄 2022/07獲LottoSport邀請試用「Lotto跑鞋」 2021/01獲補體素Protison邀請試用「補體素優蛋白」 2020/10獲台灣品牌「MountainHiker戶外勢力」邀請，開箱最新款式RVTENT 2019/11獲台灣品牌HOMI邀請，試用最新研發產品SUSTAIN多功能發熱工作背心 2019/09獲邀推薦《野地露營聖經》一書 2018/8SONYMP-CD1行動微型投影機-T客邦邀請試用、專訪 2018/5Cheers雜誌邀請專訪 2017/10GLOBALWiFi邀請使用並賦予讀者專屬優惠 2017/07應新北市邀請共同主持《坪林回甘8公里古道健行》體驗座談 2017/05獲邀世新大學觀光學系專題演講 2016/12EiDER戶外休閒品牌邀稿 2016/09戶外探索雜誌邀稿-高海拔營地推薦。

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2015/6出版「露營，說走就走」露營書籍。

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