捌伍風華豪門添第

「捌伍添第」除呈現臺灣在地農產及各式菜系的經典外，亦承襲環保思維，實踐永續飲食的核心價值與目標，將於高空85F絕美景觀之地為世界上菜。

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服裝儀容： 女士-請避免著拖鞋及運動服裝。

男士-請避免著拖鞋、涼鞋、膝上短褲及背心。

中華飲食文化源遠流長，內容豐富且博大精深，「嘉林餐旅集團」旗下備受關注的最新品牌『捌伍添第』以此為己任，善用台灣在地符合時令的優質食材，其幕後靈魂人物 ━50年資歷的米其林主廚謝文親自坐鎮掌勺表現當代中華料理，連結今昔時光、演繹四海匯萃，希望能讓不管是新舊顧客，都能品嘗到老香港的正宗美味以及大江南北的特色料理。

抵達85樓的餐廳門口，映入眼簾的即是以金瓜石淘金年代為靈感所設計打造的黃金坑道入口，隧道拱門採用鏡面不鏽鋼製成穹頂，搭配兩側曲面的水波紋玻璃，引領賓客放慢腳步及呼吸，優雅進入餐廳愜意享受美食佳釀。

「捌伍添第」除呈現臺灣在地農產及各式菜系的經典外，亦承襲環保思維，實踐永續飲食的核心價值與目標，將於高空85F絕美景觀之地為世界上菜。

包廂資訊開放用餐區的東、西兩側則設置了六間分別可容納8至20人的寬敞私密包廂，以6座台灣名岳–玉山、雪山、大壩、奇萊、南華及稍來為包廂命名，並以綠、白、橙、黑、黃、紅等6色為各自主色設計，將台灣的高山美景全然匯聚捌伍添第。

大廳席次無低消，窗邊席次午餐低消2000元位晚餐低消3000元玉山包廂 20位，午餐低消4萬晚餐低消6萬內含洗手間雪山包廂約12位，午餐低消2萬晚餐低消3萬奇萊包廂 6-8位，午餐低消2萬晚餐低消3萬南華包廂 6-8位，午餐低消2萬晚餐低消3萬大霸包廂 8位，午餐低消2萬晚餐低消3萬餐點資訊捌伍添第的菜單，除了鮑魚、刺參、花膠等矜貴乾貨仍舊仰賴進口之外，其餘大多皆嚴選採用台灣在地的極鮮季節食材，舉凡東星斑、活蟹、海膽、海鰻、鮮蝦等生猛海鮮，還有豬、雞、鵝、鴨等禽肉類，以及各式繽紛多彩的時令蔬果。

謝文主廚以當地食材為畫布，粵、川、東北、台灣各式料理手法為顏料，精心勾勒描繪出一幅幅美麗絢爛的藝術珍饈！添第濃湯佛跳牆此道湯品為港式煲湯與台式佛跳牆的結合，首先是用老母雞、龍骨、豬肉和雞腳小火慢熬三小時製成濃湯，過濾濃湯後再放入豬肚、鮑魚、瑤柱、海參、花膠、竹笙、冬菇、筍尖、娃娃菜、枸杞等10種豐富食材，續燉1小時始成，完美融合山海食材的精華鮮味，一入口即暖心暖胃，備感幸福。

十年陳皮紅豆沙正如其樸質的名稱，主廚使用市面上已難以尋獲，市價一斤達新台幣兩萬元的十年陳皮，搭配紅豆慢火細燉，並將浮上水面的紅豆皮去除，再持續熬煮為綿密的紅豆沙。

陳皮的柑橘香以及濃郁的紅豆沙讓這道甜品獨樹一格，溫暖你我。

 捌伍叉燒皇每天只有限量供應四份的捌伍叉燒皇，食材選用台灣在地優質的黑毛豬肉，選擇介於後腿肉以及豬肚之間的梅花肉，再從梅花肉間挑選出肥瘦相和、油花分布均勻的部份，作為叉燒皇的精髓所在。

肉質滑嫩多汁、肥美卻不膩，一口吃下去的是滿滿的幸福。

焗釀鮮蟹蓋秋風起、蟹正肥，焗釀鮮蟹蓋是正當季的主打美饌。

相信大多數人在享用螃蟹之際，會覺得動手拆蟹相當費時。

而這道菜，主廚先親自拆出蟹肉，並與碎洋蔥一同拌炒以增添其鮮甜度，接著在拌炒後的蟹肉鋪上蟹蓋，於表面淋上蛋液以及麵包粉，再入烤箱將其烤得香酥。

搭配主廚特製的巴薩米克醋珠，更是發揮畫龍點睛的作用，能夠襯出蟹肉的鮮甜美味更增添料理的層次感。

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