安法抗衰老醫療機構這7種鍋具使用不當會導致重金屬中毒

一個有少許劃破或刻痕的不粘鍋無需扔掉,只在發生大的碎裂、性能受影響時才應將其處理掉。

3. 用不粘鍋炒菜不要用鐵鏟子,以防破壞不粘塗層。

琺瑯鍋：漂亮又好用. 這7種鍋具使用不當會導致重金屬中毒 25 05-2017 這7種鍋具使用不當會導致重金屬中毒 anfa 生活醫學院 0 健康鍋具 我們的家中常備有多種鍋具，用於不同烹調需求時的使用，然而，你可能不知道的是，如果沒有採用正確的方式使用每一種鍋具，會導致重金屬中毒！以下，我們就來一一解讀這最常用7種鍋具的正確使用方法。

鋁鍋:別炒別摩擦 有測定表明,用鋁鍋煎制食物時,所用油在煎炸前每克油中有6微克左右的鋁,煎炸後則增加到每克10~20微克;蒸飯時飯中的鋁也會增加一倍左右。

鋁蓄積在腦中,會引起腦神經退化,嚴重影響人的行為和智力。

鋁鍋安全守則 1.不要盛裝醃制食品 醃制食品屬於強酸強鹼的菜肴,容易與鋁產生化學反應,生成對人體有害的物質。

2.不宜高溫及用金屬鏟炒菜 用鋁鍋高溫煎炒菜,或使用金屬鏟,與鋁鍋碰撞、摩擦,可能使鋁成分在一定程度上釋放出來,最好避免。

  鐵鍋:最傳統的最安全 鐵鍋是傳統的廚具,一般不含其他化學物質,不會氧化。

在炒菜、煮食過程中,鐵鍋很少有溶出物。

而即使鐵物質溶出對人體也是有好處的。

世衛專家甚至認為,用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。

鐵鍋安全守則 1.炒完一道菜刷一次鍋，每次飯菜做完必須洗淨鍋內壁並擦乾,以免生銹。

2.儘量不要用鐵鍋煮湯。

3.不能用鐵鍋盛菜過夜。

鐵鍋在酸性條件下可溶出鐵,破壞維生素C。

4.刷鍋時儘量少用洗滌劑。

有輕微的鏽跡時,可用醋來清洗。

5.嚴重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋不可再用。

特別提示：鐵鍋不宜熬藥、不能用來煮綠豆 不銹鋼鍋:別長時間裝鹹食物 不銹鋼製成的器皿美觀耐用。

但不合格的不銹鋼鍋會存在安全隱患，一般為鉻超標。

鉻被列為對人體有危害的化學物質之一,是國際公認的致癌金屬物之一。

不銹鋼鍋安全守則 1.不宜長期接觸酸、堿類物質 這類物質容易起化學反應。

因此,不銹鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等。

2.不能煎熬中藥 3.儘量少用洗滌劑,以免對產品產生腐蝕。

銅鍋:生銹銅鍋千萬別用 銅是人體必需的微量元素,但是過量銅對身體不利,會引起噁心、嘔吐、腹瀉以至中毒。

專門用來烹調的銅炊具一般在鍋內有一層不銹鋼內層,也有少數有錫內層。

不銹鋼內層可以防止銅接觸到食物或和食物起反應,不過有錫內層的鍋容易磨損,因而露出底下的銅,所以還是要謹慎使用。

銅鍋安全守則 1.遠離銅銹。

銅生銹之後的“銅綠”及“藍礬”是兩種有毒物質,所以有銅銹的銅餐具,切不可使用。

2.警惕破損。

絕對不要用沒有內層,或者懷疑內層已有損壞的銅鍋來烹調或盛裝食物。

3.慎用來自旅遊地的銅器,只是裝飾品。

不粘鍋:高溫油炸別用它 來自質檢抽檢資料，有一成不粘鍋重金屬超標，鉻含量超標。

近年來多數不粘鍋品牌都改進了不粘塗料和金屬炊具的黏合牢度。

但因為材料的特殊性，需要避免錯誤的使用方法導致中毒。

不粘鍋安全守則 1.不宜過高溫煎炸 不粘鍋的不粘塗層其實是一層薄膜,厚度在0.2毫米左右,如果乾燒或油溫達到300°C左右,這層薄膜就可能受到破壞,一些重金屬成分就會釋出,對人體有害。

一般炒菜時,溫度不會過高,但在煎炸過程中，溫度就可能超過260°C,很容易導致有害成分分解 2.破損嚴重不要使用 一個有少許劃破或刻痕的不粘鍋無需扔掉,只在發生大的碎裂、性能受影響時才應將其處理掉。

3. 用不粘鍋炒菜不要用鐵鏟子,以防破壞不粘塗層。

琺瑯鍋：漂亮又好用 琺瑯鑄鐵鍋是鐵鍋的升級版，琺瑯層使得鑄鐵鍋很難生銹、無油煙、不和酸性食材發生反應。

特性厚重、敦實、耐用，具良好的儲熱性能。

身為市面上的網紅鍋具款，不單因為漂亮，它還具有加熱快、保溫時間長；適用於多種熱源，烹飪出各種美味食物等優勢。

琺瑯鍋安全守則 1.烹調要用中小火，鑄鐵的續熱力好，食物滾燙後，可把火關至最小。

2.避免在鍋內過度燒煮食用油或黃油等。

3.避免空燒鍋子，烹煮食物前不要用大火預熱鍋子，鑄鐵鍋保溫效果良好，如果過度加熱不僅會影響烹飪效果，容易使食物粘鍋，甚至可能導致琺瑯脫落。

4.儘管鍋具具的抗強酸鹼性能極佳，但也應盡可能避免長時間放置強酸堿食物。

5.建議用防熱塑膠和木質工具，不可使用金屬器具，會在鍋具表面留下刮痕。

砂鍋:要買廚房專用的 不少人旅遊時買到美麗的陶罐,買回來當湯煲覺得美麗又特別,這很危險。

質檢部門曾在陶器抽檢中發現部分產品鉛溶出量超標。

長期使用鉛超標的鍋會造成鉛中毒,而小量的鉛,都能引起神經和腦損傷以及免疫力削弱。

而超市或商場的專業炊具貨架或櫃檯購買的陶器,安全性會更好。

砂鍋安全守則 1.不盛裝酸性食物，減少在酸性環境中鉛、鎘的溶出。

2.新砂鍋使用前用4%食醋水浸泡煮沸，可以提前溶出大部分有害物質。

3.瓷器也含鉛，使用前最好也用醋煮一下。

  我們對於生活中的重金屬侵害常常避之不及。

含重金屬的工業廢水、大氣中重金屬沉降，含重金屬的廢棄物堆積等所帶來的土壤污染，地下水污染，間接影響到食用農作物，飲用水和水產品；愛美人士常用的美甲油、染髮劑、化妝品等都是累積重金屬的來源。

重金屬中毒所帶來的生理影響會危害人體健康導致疾病的產生。

在更多生活知識的儲備，學習避免持續性接觸的前提下，我們更需要積極進行人為排毒，以盡可能避免重金屬在體內的長期堆積而造成嚴重健康危害。

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