【台北。食尚】松露乳酪美酒會＠Fooshion食尚攝影棚 ... - 隨意窩

上週一個寒風細雨冷颼颼的夜，我在Fooshion食尚攝影棚舉辦的「松露乳酪美酒會」上，以被譽為義大利酒中之后-Barbaresco的熱情暈紅了我的雙頰、及近十款松露乳酪溫暖了 ... 旅行吧！chic人魚の幸福玩味私だけのすてきな旅に出会う遇見旅行の醍醐味[email protected]日誌相簿影音好友名片 201112191709【台北。

食尚】松露乳酪美酒會＠Fooshion食尚攝影棚?西法義料理Western 上週一個寒風細雨冷颼颼的夜，我在Fooshion食尚攝影棚舉辦的「松露乳酪美酒會」上，以被譽為義大利酒中之后-Barbaresco的熱情暈紅了我的雙頰、及近十款松露乳酪溫暖了我的味蕾。

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這場松露乳酪美酒會是由固德威歐式美食+戀義酒藏+食尚攝影棚聯手出擊由固德威端出當家近十款松露乳酪、戀義酒藏獻出兩款義大利名酒、選在影視圈知名製作人所經營的Fooshion食尚攝影棚內，風華展演一場～『當義大利紅酒遇上松露乳酪』的美妙玩味遊戲！今晚佐松露乳酪的Wine為這兩支（下圖）NegroAngelo/Perdaudin　奈格羅酒莊／佩多園／阿內斯白酒這支酒曾被＂葡萄酒王國雜誌＂評選為＂義大利４８支頂級葡萄酒＂之一亦被世界最年輕的世界侍酒師冠軍得主－VincentGasnier選為Top10WinesItalyProduttoridelBarbaresco/Barbaresco(巴巴瑞斯科釀酒合作社/巴巴瑞斯科紅酒)這支被暱稱為＂教科書之酒＂的Barbaresco有＂義大利酒中之后＂美譽今晚，就以這兩支酒，邀松露乳酪一起在舌尖喉韻間共舞囉～ （上圖）Barbaresco的Legs（掛腳）清澈而明顯、香氣漸漸綻放 (上圖)NegroAngelo/Perdaudin　奈格羅酒莊／佩多園／阿內斯白酒這支白酒屬療癒系的酒，不濃妝豔抹，平易近人卻漸入佳境，是支會令人安靜的酒尤以它對乳酪破壞性比較低的特點，相當適合用來佐乳酪共舞 （上圖）這款松露羊乳酪的Truffle味道並不濃烈（＊白色乳酪上方的黑色物即松露醬）（下圖）但這款胡椒羊乳酪卻深得我心！香料味表現突出，帶著清新的果香氣，令味蕾雀喜   BrillatSavarinaffineauxTruffes 來自法國勃艮地地區的＂布利沙瓦蘭＂乳酪，是個人頗為喜愛的一款乳酪。

純手工生產製作的BrillatSavarin成熟度極佳，而其適中的Creamy度也是我偏愛她的原因之一。

這款乳酪的中間被特地夾上了含量４％、產地同樣來自法國勃艮地地區的黑松露，絕佳的細緻風味加上濃烈的松露香氣及入口即化的口感，無論搭紅酒白酒均各領風騷～ （下圖）接下來是個人也很偏愛的Gouda乳酪　（下圖左）普通高達乳酪（右）松露版 （上圖）ＧoudaauxTruffes來自荷蘭的農莊乳酪，在製作過程中經過緊壓，並混合進了１％的松露片帶著微妙的風味，但個人還是比較喜歡原版的高達^0^如果以松露版的Gouda而言：搭配白酒反而讓松露的強烈氣味搶了拍但搭配Barbaresco(紅酒)卻以外轉甜，彷彿生命進行了改變重組再造～很合拍 VerrinesauxTruffes菲琳絲松露乳酪(上圖)由法國Perigord地區所創造出來的開胃小點心乳酪，加了４％高含量的松露在裏頭！小巧精緻的透明盒乘裝著有如慕斯般柔順的細緻口感，這一小杯就要價＄３５０呢（wow） Fooshion食尚攝影棚＠Bellavita台北寶麗廣場B2 (上圖) (上／下圖)　這款＂松露乳酪泡芙＂是今晚我最愛的一味了！鬆軟卻溫柔的味道簡直美極了接下來介紹的乳酪都是要經過烘烤加熱的喔～口感相當特別 （上／下圖）這款乳酪一樣是經過烘烤，口感有如＂炸奶凍＂！一樣相當特別呦 （上圖）以春捲皮包裹住羊乳乳酪去烘烤過的這款乳酪，外衣口感略為乾爽酥脆，帶出內捲羊乳乳酪Body的細致，屬典雅卻特別的一品 （上圖）一樣要經過烘烤過的乳酪　（下圖）講師自備場內加映的松露油乳酪 Fooshion食尚攝影棚＠Bellavita台北寶麗廣場B2每月依主題食材安排各不同領域之名廚傳授中西台日料理課程並不定期舉辦主題美食講座 報名專線：(02)8729-2740     Cecilia/Xuite日誌/回應(2)/引用(0)【台北。

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