料理食譜》松露牛奶起司燉飯Risotto。低脂芝司樂取代雙色 ...

料理食譜》松露牛奶起司燉飯Risotto。

低脂芝司樂取代雙色cheese，更清爽更好吃♥松露空就是要自己做松露燉飯! · 1. 將秤重好的義大利米(生米)放進鑄鐵鍋中 ... ♥毛毛's吃美食愛旅遊日誌♥ 毛毛超級超級愛松露的味道，每次去外面吃松露燉飯，總是只能吃到些許的松露，好不爽快，決定自己來做，這樣要吃多少松露就加多少松露XD。

另外，一般松露燉飯會和菇類做搭配，但是毛毛體質關係不太能吃菇類，所以就不考慮加菇類了，如果你喜歡菇類，也可以自己加喔!   食材: 義大利米250g 牛奶300g 洋蔥半顆 水或高湯500g 鹽、義大利香料適量 芝司樂6片(或雙色起司適量) 松子適量(可省略) 黑松露適量   作法 :  1.將秤重好的義大利米(生米)放進鑄鐵鍋中。

*毛毛喜歡吃正統義大利燉飯的口感，比較不喜歡台式的燉飯，所以直接用義大利生米來製作。

  2.加入牛奶。

3.洋蔥切丁。

4.加入切丁的洋蔥，稍微攪拌一下，蓋上鍋蓋，用小火悶煮25~30分鐘。

  5.開鍋蓋，可以看到牛奶都被吸進米粒裡面了。

6.加入水或高湯(毛毛沒有高湯，所以直接加水)。

7.開中火煮至水分收乾。

因為使用保熱性較好的鑄鐵鍋，所以最後不要收得太乾，因為關火後餘溫會持續加熱，這樣可能導致收太乾。

  8.關火，加入松子、鹽巴、義大利香料，攪拌均勻後可以先品嘗小口試味道，覺得OK後再加入撕成小塊的芝司樂。

*本來要用雙色cheese的，一打開發現竟然長黴了OTZ，所以臨機移動改用芝司樂XD(也是超好吃的不要瞧不起人家)。

因為有cheese，所以建議趁熱吃最好。

  燉飯裝盤後，最上面在擺上黑松露醬，之前聽說黑松露遇到高熱會使香氣散失，所以不建議在一開始就放進飯裡面去一起拌炒，上桌後在放上去，吃前再和燉飯攪拌均勻即可。

  毛毛是松露控，所以才加那~麼~一大坨松露，松露超級貴的啦>ˇ