自製中式點心奶黃流沙包咬開流出香甜奶黃餡！ - U Food

其實自己在家都可以整到經典的中式點心，今次就介紹一個深受歡迎的奶黃流沙包食譜，一咬開就流出香甜奶黃餡，好吸引呢～大家可以趁週末試試整！ 簡易廚房 入廚常識 廚具開倉 甜品糖水 食療湯水 中式食譜 西式食譜 素食食譜 應節食品 食譜合集 正在閱讀 Title 用App開啟 自製中式點心奶黃流沙包　咬開流出香甜奶黃餡！ 簡易廚房 甜品糖水 發佈:2020.03.20 文:BearNakedFood 不少港人喜愛假日時相約一家人到酒樓飲茶，奈何受新冠肺炎疫情影響，大家已減少外出，酒樓點心也有一段時間沒有食了。

其實自己在家都可以整到經典的中式點心，今次就介紹一個深受歡迎的奶黃流沙包食譜，一咬開就流出香甜奶黃餡，好吸引呢～大家可以趁週末試試整！ 準備時間2小時內 份量3-4人 鹹蛋黃 : 5隻 牛油 : 50g 煉奶 : 55g 奶粉 : 30g 椰奶 : 50g 麵粉 : 300g 發酵粉: 3g 糖粉 : 45g 即食酵母粉: 3g 水 : 160ml 植物油 : 15g 步驟： 奶黃餡： １．用水洗乾淨鹹蛋黃，然後蒸10分鐘 ↓點擊圖片放大↓ ２．搗碎蒸好的鹹蛋黃，加入牛油和鹹蛋黃一起攪拌，再加入煉奶、奶粉和椰奶攪拌至稠狀，用保鮮紙包好，冷藏30-40分鐘 ↓點擊圖片放大↓ +3 +2 ３．將混合物分成若干份奶黃餡，每個約22g重，放在烤盤上並用保鮮紙包好，冷凍6小時或以上 ↓點擊圖片放大↓ 包： １．混合麵粉、發酵粉、糖、即食酵母粉，加入水和植物油一起攪拌，揉合成一個麵團 ↓點擊圖片放大↓ +4 +3 ２．在桌上撒上麵粉，揉麵團直至變得柔軟，再揉成球狀，用布蓋住它，作30分鐘防水／油處理 ↓點擊圖片放大↓ +3 +2 ３．打麵團，釋放裡面的空氣，揉麵團，分成若干個小麵團，每個約40g重，將小麵團揉成球狀，用布蓋好麵團，等待5-10分鐘 ↓點擊圖片放大↓ +4 +3 ４．滾動和壓平麵團，將麵團翻過來，奶黃餡放進麵團，揉成球狀 ↓點擊圖片放大↓ +4 +3 ５．用高溫蒸10分鐘 ↓點擊圖片放大↓ 完成啦！新鮮出爐的奶黃包，一咬開就流出香甜奶黃餡！ ↓點擊圖片放大↓ +2   完整教學影片： 來源：BearNakedFood授權轉載。

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