蛋黃哥流沙包by 蘿拉廚房 - 愛料理

蛋黃哥流沙包 ; 麵團. 中筋麵粉. 300g. 砂糖. 20g. 水. 150g. 液體油. 10g. 即溶酵母粉. 3g. 薑黃粉. 適量. 竹碳粉. 適量 ; 製作內餡 · 鹹蛋黃蒸熟或微波，用 ... 4.9顆星好評推薦 下載App 6.5萬人已經評分過愛料理iCook6.5萬人評分 開啓美好生活 愛料理 愛料理 生活誌 市集 愛料理TV iGood 試用推薦 升級VIP 登入 註冊 選單 為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。

愛料理    全部分類    素食/蔬食 蛋黃哥流沙包 蘿拉廚房 177 食譜 4,308 粉絲 追蹤 67說讚 1跟著做 留言 讚 收藏 描述 吃流沙包一定要趁熱享用，金黃色內餡才會如流沙般緩緩流出，微鹹的蛋黃香混著淡淡奶香，甜而不膩恰到好處，淡黃色的麵皮鬆軟卻有彈性，飯後吃一顆蛋黃哥流沙包，簡直是超完美甜點! . Laura'sKitchen蘿拉廚房 完整圖文食譜:https://bit.ly/3hw1SNQ 份量 8 人份 食材 流沙餡 鹹蛋黃 4顆 無鹽奶油 50g 砂糖 55g 太白粉 7g 吉士粉 4g 麵團 中筋麵粉 300g 砂糖 20g 水 150g 液體油 10g 即溶酵母粉 3g 薑黃粉 適量 竹碳粉 適量 步驟 製作內餡:鹹蛋黃蒸熟或微波，用叉子壓碎。

無鹽奶油用微波爐加熱融化，把蛋黃泥、奶油、砂糖、吉士粉和太白粉和在一起拌勻 如果蛋黃仍有硬塊，可以用攪拌棒打成泥，流沙餡會更細膩滑順。

完成後裝入小碗，放入冷凍冰硬定型 製作麵團:把材料放入攪拌機，中速打到光滑麵團後，靜置鬆弛15分鐘 將麵團分為320g+160g兩團，大團的加入黃色色粉(例如薑黃粉)攪打均勻，再從白麵團取出一小團，用竹炭粉染成黑色。

大麵團染色可以用攪拌機攪打3~5分鐘，也可以用手揉、手擀，小麵糰用手揉即可，搓一下子就均勻了 把麵團擀開呈長方形，往中間折成三折，重覆擀折三次(三擀三折)，把麵團內氣泡徹底壓掉 平均分割成8等份，包入流沙餡之前，再用掌心揉一下，直到麵團的質地呈現耳垂般柔軟 把流沙餡從冰箱取出，分割成八等份，快速揉成圓形 把小麵糰擀成中間厚、四周薄的圓扁狀，流沙餡放在正中間 包起來收口、仔細捏緊，蒸的時候才不會爆餡 把白色麵團三擀三折後擀開，用圓形模蓋出圓扁面皮，再用擀麵棍稍微壓扁一點呈橢圓形(比蛋黃哥稍大)，放在流沙包下方 用粗、細吸管壓出蛋黃哥的嘴巴輪廓，較小的麵團可用牙籤幫忙移動，以免手勁太大一不小心把麵糰捏變形。

搓一條黑黑細條、用牙籤切斷，就是蛋黃哥的瞇瞇眼。

用少許水當作黏合劑，輕壓在蛋黃哥的臉上 在蒸籠放入一杯溫水，靜置發酵約40~50分鐘，發酵時間因溫溼度會有不同，觀察麵團約發酵成1.5倍大即可 電鍋外鍋放一杯水下去蒸(或爐子大火蒸12分鐘)，蒸好後關火，不要馬上開蓋，不然包子吹到冷風會皺掉，過5分鐘後再打開 放涼之後冷凍存放 看看這個呆萌無辜的臉臉，咬下去好像有點殘忍! 小撇步 Laura'sKitchen蘿拉廚房 BLOG:https://lauraslilkitchen.com/ FB:https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/ IG:lauraslilkitchen 1.4萬瀏覽 2020/06/22發表 讚 收藏 分享至： 追蹤 蘿拉廚房 177 食譜 4,308 粉絲 📍台灣|西雅圖 家庭煮婦👩🏻‍🍳&三寶媽🧒👧🏻👶🏻 繼續閱讀 也可以試試看 健康流沙(偽)奶皇包by戀戀家 【草莓季】草莓吉士泡芙 流沙奶皇包[在家簡單做點心] 分類 全部分類    素食/蔬食 全部分類    中式點心    包子 全部分類    烘焙點心&甜點    造型點心 相關搜尋 流沙包 麵團 蛋黃 薑黃粉 鹹蛋黃 即溶酵母粉 麵糰 有1個跟著做陳郁俐內餡改成黑芝麻一樣好吃喔，謝謝分享作者已回覆上傳照片 日本麗克特麵包機 一機12役匠心厚釜直覺操作 日本麗克特奶茶機 五種模式一鍵完成方便攜帶 猜你可能會喜歡 留言 登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言 網友都在看 大家都在查 麻婆豆腐 吐司 蛋糕 臭臭鍋 高麗菜 白菜 起司鍋 麻油 螃蟹 松阪豬 電鍋 巫婆手指餅乾 紅蘿蔔 磅蛋糕 三杯雞 雞胸肉 雞湯 芋頭 回鍋肉 萬聖節餅乾 酸菜白肉鍋 鮮奶油 地瓜球 生菜沙拉 螞蟻上樹 羊肉爐 包子 白蘿蔔 泡菜煎餅 早餐 芥菜 薑母鴨 南瓜饅頭 苦瓜排骨湯 餅乾 鱸魚湯 三杯杏鮑菇 娃娃菜 豬肝湯 雞蛋豆腐 四季豆 氣炸鍋 綠花椰菜 吻仔魚 家常菜 山藥排骨湯 藥燉排骨 麵疙撘 今日話題 更多 年節必備、電鍋料理－蒜蓉蒸蝦，簡單又氣派 瑞塔的廚房日記 《🍃酸甜爽口開胃菜》🍋青檸百香果南瓜🎃 Cindy的享食天堂 新手易上手～生吐司🍞 安妞ベーキング 厚切里肌豬排/平底鍋免油炸 Amy'sKitchen 香滷雞腿_便當主菜 SeraChen 愛料理 登入愛料理會員 登入 註冊愛料理會員 註冊 愛料理VIP會員 升級VIP 服務平台 愛料理 生活誌 市集 愛料理TV iGood 試用推薦