LE CREUSET黑琺瑯媽咪鍋& STAUB蜂巢鍋比一比(開鍋、養鍋

A：使用後，等鑄鐵鍋『冷卻』後，再用海綿(如3M木漿棉，不會刮傷琺瑯的）刷洗，依照需要使用清潔劑。

切勿將炙燙的鍋具直接丟入冷水盆中，這樣將導致並破壞 ... Enid的小日子。

小旅行 跳到主文 怕什麼路途遙遠，走一步有一步的風景，進一步有一步的歡喜。

幸福，在路上。

這裡是我從2004年到現在的心情寫真...剛好記錄了我結婚到生子的生活點滴。

部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 Jul15Wed201500:38 LECREUSET黑琺瑯媽咪鍋&STAUB蜂巢鍋比一比(開鍋、養鍋、清潔) 趁把拔到日本員工旅遊期間，我竟然又買了一個鍋：Staub蜂巢鍋...金害！ 當初買媽咪鍋的理由很充足：因為圓鍋(22&20cm)、花鍋都有了，下一個目標就是媽咪鍋了！ 而且相中鍋內黑嚕嚕的黑琺瑯媽咪鍋...據說用黑媽咪煎魚、煎雞腿排...可以煎得香酥又可鎖住湯汁(口水都快滴下來了,你說誘不誘人？！) LeCreuset雪紡粉的黑媽咪6月就拿到手了、再加上Staub蜂巢鍋，突然覺得這兩個鍋不管外型、功能都蠻像的，於是把他們拿來比一比！      品牌 LECREUSET  STAUB  商品名稱 媽咪鍋Marmite  蜂巢平煎鍋   材質 鑄鐵鍋/內黑琺瑯  鑄鐵鍋/內黑琺瑯  規格尺寸 ・縦22x横22x高8.8cm   ・容量2.6L ・重3.43KG ・適合3~4人小家庭 ・縦24x横24x高5.5cm  ・容量2.4L ・重4.2KG(含鍋蓋) ・適合2~3人小家庭   顏色  ChiffonPink 雪紡粉  Graphite石墨灰  品牌故事 來自法國北部Fresnoy-Le-Grand的LECREUSET，創立於西元1925年，旗下推出的全系列琺瑯鑄鐵廚具，不僅色彩妍麗、造型優雅、款式豐富多樣，且行銷全球超過60個國家和地區，受到舉世知名主廚、飯店餐廳業者、食譜作家、電視美食教學者們的廣泛熱愛與讚揚，可說是目前全球最受矚目的琺瑯鑄鐵廚具品牌！ 今年剛好是品牌創立90周年！ LECREUSET琺瑯鑄鐵鍋具在製作上十分精密繁複，且須高度仰賴專業工匠的多年經驗，因此旗下全系列鑄鐵鍋具堅持只在法國北部、以現代化管理的工廠內製作生產。

每一款，都是在嚴謹的品質管控，與工匠們費時用心手工打造下，所完成獨一無二的工藝結晶。

Staub由創辦人FrancisStaub於西元1974年創立於法國東部阿爾薩斯，成立短短數十年來，以其優異質感與專業製造技術，迅速登上世界舞台，成為法國最具知名度和代表性的鍋具品牌之一！ Staub品牌標誌上的白鸛為阿爾薩斯地區的象徵，意指Staub承襲此地精湛的工藝技術，旗下每只鑄鐵鍋皆由職人們費時用心手工打造，每一款，都是獨一無二的工藝結晶！ 所有Staub產品的內外部都會塗上均勻的琺瑯塗層及黑色霧面的特殊表面處理，抗酸能力強。

鍋身為鑄鐵製成，傳熱快，導熱均勻，可節省能源的使用，同時保溫性強，可燜、煮及燉烤各種食物，鍋蓋專利「汲水釘」設計，使鍋內水份不易流失，更能保留住食材的原汁原味。

 商品用途 內鍋黑色霧面琺瑯擁有容易清理與不易被食物染色的優點，使用上更顯便利。

適合煎、炒、炸 內鍋黑色霧面琺瑯擁有容易清理與不易被食物染色的優點，使用上更顯便利。

適合煎、炒、炸   價格 專櫃建議售價：13000 代購價：8000~8500* 專櫃建議售價：13000 代購價：5600~6000  *粉媽咪(黑琺瑯)多來自日韓售價普遍高於櫻桃紅、火焰橘(代購價6500~7500) *2015/09補充：看到citysuper周年慶的DM跌破眼鏡(雖然我已經沒戴眼鏡好幾年了),台灣專櫃竟然有這麼好康的組合-LC新色薄荷綠22CM黑媽咪+午茶粉(馬卡龍粉)小深花兩入6980...這是甚麼價格啊！！！ *2016/05補充：新光三越母親節檔期，LC秋冬新色藍鈴紫(BBP)22CM黑媽咪一樣6980.看得出來代理商把重點擺在媽咪鍋，而且連兩年都祭出如此優惠的價格！       以下照片左為LC、右為STAUB  正面照，雖然一個為22CM、一個24CM可是STAUB因為高度只有5.5CM,所以容量比LC少200ML.      左耳。

STAUB在手把上有刻印品牌字樣，LC則無。

    右耳。

    底部。

LC比較圓弧型比較像中華炒鍋。

    STAUB的特殊設計：鍋底為蜂巢狀(省油)、鍋蓋「汲水釘」設計，鍋內水分不易流失。

LC的圓鍋、花鍋『撲鍋』頻繁(就是水滾後會從鍋蓋和鍋身中間的細縫冒出來=_=)也因此我一直想試試STAUB是不是真的因為汲水釘的設計而不撲鍋？       Q：黑白琺瑯有什麼不同?使用上有差異嗎？ A：黑白琺瑯不同地方就是顏色上的差別，以及烹調上效果及使用的不同； 白琺瑯須於加熱前先加油，冷鍋冷油使用，較適合小火慢燉的料理。

黑色琺瑯的處理是粗面，摸起來澀澀的，一般用在煎盤或是烤盤上，所以粗面的鍋面與食物的接觸，中間會比較含有油分，所以會有酥炸的效果。

(最適合用來做需煎炒過再悶的菜色如：糖醋魚、塔香三杯雞、麻油雞粒飯...) 白色琺瑯表面是光滑處理，所以在煎的時後要達到像黑琺瑯的效果時間會比較久。

其與烹調功能皆相同。

   Q：初次使用鑄鐵黑琺瑯鍋的方法(開鍋)? A：使用前，先將鍋身、鍋底的標籤撕下，用清水清洗後擦乾鍋身，「煮滾一鍋水倒掉」，再用廚房擦巾擦乾保持乾燥。

烹飪之前，先將油塗抹在鑄鐵鍋鍋內表面上（用油刷或用廚房紙巾沾油）並且慢慢的加熱鍋子。

記得!永遠由小火開始加熱。

當鑄鐵鍋受熱後，就可以開始烹飪了。

  Q：黑琺瑯鍋是否需要每次使用都(養鍋)嗎?還是只有剛開始用的時候才要養鍋? A：養鍋，其實沒有一定的需求。

一般台灣消費者都有養鍋的習慣。

但其實『常常』使用鑄鐵鍋就是一個養鍋最好的方式，有食物及油脂經過烹調加熱而自然行成養鍋狀態。

需不需要養鍋就看個人的需求了。

  Q：如何清潔鑄鐵鍋? A：使用後，等鑄鐵鍋『冷卻』後，再用海綿(如3M木漿棉，不會刮傷琺瑯的）刷洗，依照需要使用清潔劑。

切勿將炙燙的鍋具直接丟入冷水盆中，這樣將導致並破壞鍋具琺瑯崩裂開。

清潔後使用擦巾擦拭乾淨，放上防撞夾蓋上鍋蓋收納至適當位置。

如果要疊疊樂，把鍋蓋反蓋即可。

    p.s以上Q&A節錄自LeCreuset官網，並參考自己實際使用經驗。

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