謹記五要原則，盡興安心吃海鮮

秋天是蝦、蟹、魚類等海鮮產品大量上市的季節，也是饕客大啖海鮮最好的時機，在享用美食當下，請大家留意不要食用沒有經過澈底加熱之海鮮產品，食用餐點前、使用廁所後以 ...  歷年季刊   歷年季刊 ｜歷年季刊 ｜歷年季刊總覽20212021第31期 2021/12第30期 2021/09第29期 2021/06第28期 2021/0320202020第27期 2020/12第26期 2020/09第25期 2020/06第24期 2020/0320192019第23期 2019/12第22期 2019/09第21期 2019/06第20期 2019/0320182018第19期 2018/12第18期 2018/09第17期 2018/06第16期 2018/0320172017第15期 2017/12第14期 2017/09第13期 2017/06第12期 2017/0320162016第11期 2016/12第10期 2016/09第09期 2016/06第08期 2016/0320152015第07期 2015/12第06期 2015/09第05期 2015/06第04期 2015/0320142014第03期 2014/12第02期 2014/09第01期 2014/07🔼上期下期🔽好文章與好朋友分享訂閱電子報取消訂閱填問卷送限量好禮目　錄   部長說 ｜話焦點 ｜話焦點 ｜》關懷據點助圓夢，在地長輩展笑容—社區照顧關懷據點，讚啦！》防跌做得好，老年生活少煩惱—善用防跌策略與輔具》長輩受虐原因多，防治策略需有智慧—齊助長輩走出受虐困境享新知 ｜享新知 ｜》中醫預防醫學，傳遞養生智慧 —中醫養生運動「顧健康」》社區溫暖陪伴，失智長輩不孤單 —失智社區照護資源介紹》醫療網路頻寬升級 —共同守護家鄉長輩健康》醫衛新南向 —一國一中心，深化國際市場連結繪人文 ｜繪人文 ｜》輔仁大學附設醫院副院長李世代專訪 —投入高齡長照領域，二十年如一日》2019社工表揚特殊貢獻獎得主系列報導—熱血教授曾華源，啟發學子新思維》2019社工表揚特殊貢獻獎得主系列報導—田麗珠走入社區，創新延伸關懷觸角看活動 ｜看活動 ｜》Health for All, Taiwan can Help —世衛行動團挺進第72屆WHA》新興影響精神物質濫用防制國際研討會 —凝聚我國藥物濫用防制策略樂分享 ｜樂分享 ｜》秋季到，如何衛生安全吃海鮮？謹記五要原則，盡興安心吃海鮮文／衛生福利部食品藥物管理署食品組　黃郁珺樂分享人氣(85)分享   不分頁瀏覽下載PDF列印轉寄　秋天是蝦、蟹、魚類等海鮮產品大量上市的季節，也是饕客大啖海鮮最好的時機，在享用美食當下，請大家留意不要食用沒有經過澈底加熱之海鮮產品，食用餐點前、使用廁所後以肥皂勤洗手，才能在大啖美食之際，同時吃得衛生安全喔！臺灣附近水域終年溫暖，適合微生物繁殖生長，海鮮水產品在生長時可能被微生物污染，所以食用前一定要澈底加熱再行享用。

另外肥美的貝類產品也是在秋季民眾喜愛的佳餚之一，烘烤蛤蜊、牡蠣、淡菜等產品時，當加熱至殼張開時，一定要再多烹煮一會兒再食用，千萬不要因為追求生鮮的口感，而忽略潛在的中毒風險。

橙黃橘綠的秋季，節氣交替，溫暖潮濕的季節適合各種微生物生長，一旦食品保存或烹調不當，就容易變質腐敗。

提醒大家，購買食材前應該先計畫好烹煮及食用的份量，購買後之食材應該儘速放入冰箱冷凍或冷藏貯存，冰箱也應該避免存放過多的食材導致冷卻效果下降，造成微生物生長；食材選擇要新鮮，生食、熟食需要使用不同器皿盛裝，避免交叉污染。

最後也請各位在烹調或享用美食前，要牢記以下預防食品中毒5個小撇步：1.要洗手維持良好的衛生習慣，飯前、如廁後及處理食品前後應澈底洗淨雙手，若至郊外旅遊，更應該注意飲食衛生。

2.要新鮮食材要新鮮，用水要衛生。

食材應該有計劃購買，儘速放入冰箱貯存，並儘速烹煮及食用完畢。

3.要生熟食分開處理及盛裝生熟食之器具應分開，另外蔬果類產品通常不經加熱即可食用，洗滌或裁切時應該避免交叉污染。

4.要徹底加熱海鮮及肉類產品應該澈底加熱，不要食用未煮熟之禽畜水產品，食品中心溫度超過70℃，細菌才容易被消滅。

5.要注意保存溫度保存低於7℃，室溫不宜放置過久。

享受美食要謹記預防食品中毒五要原則喔!雜誌訂閱訂閱電子報填寫問卷聯絡我們主題網站衛生福利資料科學中心反性別暴力資源網TAGV家暴相對人服務資源113保護專線介紹消費者知識服務公共場所AED急救資訊網　衛生福利部 MinistryofHealthandWelfare地址：11558台北市南港區忠孝東路6段488號電話：886-2-8590-6666Copyright©2019 衛生福利部 版權所有