消費六原則淘汰黑心食物 - 天下雜誌

但他強調，面對食安議題，民眾不能只在危機後才行動，平時便應主動、有意識地「選擇」，這將影響製造商及通路商，如何產製、販售食品，是建構食品品質 ... 回首頁 English 免費訂閱電子報 天下APP免費下載 搜尋 頻道分類 財經 理財五角課 貿易戰 財經焦點 財經週報 投資理財 產業 製造 服務 金融 科技 國際 國際週報 兩岸四地 東南亞 亞洲 歐洲 美洲 非洲 紐澳 管理 管理 行銷 創新創業 人才 職場競爭力 環境 永續發展 氣候變遷 環境 能源 教育 教育趨勢 創新教育 親子教養 人物 大師觀點 CEO觀點 人物特寫 政治社會 政治 政策 社會現場 調查排行 2000大調查 兩岸三地1000大 快速成長企業100強 天下永續公民獎 標竿企業 金牌服務業調查 縣市調查 2000大調查資料庫 健康關係 健康醫療 兩性關係 心靈成長 時尚品味 時尚精品 旅行 設計 藝文 影視 運動生活 運動 生活 重磅外媒 經濟學人 BBCNews中文 日經中文 德國之聲 路透社 專欄作者 多媒體 數位專輯 互動專題 深度專題 品牌專區 數據圖表 資料新聞 數字說話 圖表動畫 調查報導 聽天下 重磅封面 財經週報 國際聚焦 天下好讀 記者開講 好主管的12樣禮物 創新突圍軍師 四端看天下 大數據，熱品牌 天下書房 天下影音 雜誌 策展 Fast100 傳承接班 創新突圍 數位轉型 經營管理 永續責任 Fast100 Off學 風格 文化 旅行 美食 特色頻道 未來城市@天下 [email protected]天下 獨立評論@天下 創新學院 天下學習 我讀網 換日線 天下影音 微笑台灣 粉絲專頁 官方instagram 官方Line 今日熱文 有通膨嗎？Costco業績不敗的祕密 健康關係 健康醫療 消費六原則　淘汰黑心食物 「我吃進嘴裡的是好食物嗎？」在食安問題連環爆的震盪下，原本是愉悅的味蕾饗宴，卻開始讓台灣民眾擔憂。

4336瀏覽數 圖片來源：黃明堂 分享 其他 文 林怡廷 天下雜誌602期 發布時間：2016-07-19 4336瀏覽數 當民眾走進市場或商店，面對眾多食品，不免浮現有毒、過期的疑慮，並對「如何選擇食物」，感到手足無措。

這不只是台灣僅有的現象。

日本食安專家磯部晶策，在《你吃的食品怎麼來？》書中指出，工業技術發展讓大量生產食品、使用食品添加物的時代來臨，且部份企業為追求利潤、忽視食品品質的現象普遍。

日本也曾因此多次爆發食安事件，在長期的消費者運動、相關法規調整後，漸往追求食品品質之路邁進。

但他強調，面對食安議題，民眾不能只在危機後才行動，平時便應主動、有意識地「選擇」，這將影響製造商及通路商，如何產製、販售食品，是建構食品品質的重要一步。

他以「預防勝於治療」的概念解釋，「只要消費者每個人都能在這些惡質食品冒出之前，積極排斥偽劣食品，就比較容易取得優質的食品。

」 這本磯部晶策在一九七七年出版的書，提供民眾面對食品時該具備的觀念，近四十年來，已再版二十八次。

對歷經多次食安風暴的台灣來說，也是經典。

現任立委的台大公衛學院教授吳焜裕指出，書中所建構的食安文化值得台灣借鏡。

今年《天下雜誌》發行中文版，以下為重點摘錄：     廣告 消費者在選擇食品時，若能以基礎知識為根基，將購買原則掌握在手中，就能由商品販售對象的立場，轉變為以自己的意識選擇商品的立場，同時，也能重新讓製造商和通路業者明白，食品品質和銷量有正向關係。

運用下列六項重要原則，也許在購買優良食品時可以派上用場。

一、不追求滿分的食品 看過食品添加物相關書籍，也聽過不少食品品質的相關傳聞後，往往會想要追求能完全放心的商品。

但現今要找到這種滿分商品，是不可能的。

只要從市售商品中，選擇稍微好一點的即可，就算僅改良一個小地方也好，先選擇那個商品，然後再慢慢提高標準。

這會帶給製作優良食品的廠商，一些支持和鼓勵。

二、直接向製造商提出意見 廣告 向零售商店陳述關於食品的品質，有其必要。

但也要直接透過電話或信件，將意見傳給製造商知道。

製造商回應消費者意見的方式，會出現在經營方針上，不僅檢討了該商品的品質，還能預測商品將來的變化。

我們也能從中看到廠商各種回應方式，除了獻殷勤的態度、或面對抱怨只想補償了事的態度，也有誠心解釋和回應的態度。

三、想好之前，不輕易下決定 在心儀的商品出現之前，盡量不要集中購買特定品牌商品。

長時間持續購買某個品牌，萬一該品牌有不良商品，就無法免於長期使用和大量使用所造成的危害。

在遇到值得信賴的廠商之前，只能不斷反覆嘗試。

四、養成閱讀標示的習慣 閱讀標示，對消費者來說，是必要且重要的習慣。

廣告 標示中若出現原料和食品添加物，就要率先擺出拒買的態度（編按：作者主要強調，應拒買標示中含食品添加物的商品），還要盡量選擇標明製造業者名稱的商品。

五、要有消費者的堅持 有些製造商會製造劣質品，等到出事後，只要沒有觸法就萬事大吉，完全看不到他們有任何反省，也有製造商對消費者的抱怨和批判視若無睹。

面對此製造商的產品，消費者也得堅持己見才行。

消費者的堅持，就是「拒買」。

消費者的堅持，終將能成為良心廠商的支持力量。

六、廣泛了解食物背後的知識 與生活息息相關的知識，像是食品添加物、標示、生產流通機制等知識，是消費者最需要培養的事情。

最好能在食物的滋味、歷史、料理方面，增廣見聞。

廣告 然而，對食品的價值判斷，易受經驗和信念左右，影響到對食品品質的判斷。

要預防此種現象，只能盡量採取合理的態度。

例如，因主原料相同，由冰醋酸製成的合成醋和釀造醋，也被視為同樣的產品。

這乍看合理，但忽視了微生物長時間達成的任務，所以還是不合理的。

（編按：釀造醋是借助微生物發酵製成；合成醋則用化工技術合成的冰醋酸，再加入食品添加物而成） 判斷食品時，只對事物表面做機械性的理解，反而容易引來不合理的結論，希望在實質意義上也盡量別失去合理性。

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